Что такое шинка в кулинарии
Шинка (ветчина) украинская
Это простой рецепт, как запечь мясо в духовке не только к праздничному столу (на Пасху или Рождество), но и для бутербродов.
Шинка — традиционное украинское блюдо. Готовится чаще всего из свинины. Цельный кусок мяса маринуют, а затем натирают специями и запекают в духовке. Подают в горячем виде или в холодном как мясную нарезку, а также используют для приготовления сэндвичей и бутербродов.
Украинская шинка имеет аналоги в кухне разных стран мира. В Германии — швайнсбратен, в России — буженина, причем подобным образом запекают любое мясо от баранины и даже до медвежатины. Готовят мясо в фольге или открытым способом, а некоторые хозяйки запекают шинку в оболочке из теста.
Ингредиенты
Приготовление
В кастрюлю влить воду, сразу добавить соль и сахар, все специи. Довести маринад до кипения и остудить.
Мясо погрузить в маринад.
Выдержать 2 суток в холодильнике. Время от времени переворачивать.
Натереть сверху специями: кориандром, паприкой, чесноком.
Духовку разогреть до максимальной температуры (у меня 280 градусов). Противень застелить пергаментной бумагой (силиконизированной). И выложить сверху мясо.
Отправить свинину в духовку на 30 минут. Спустя полчаса выключить, но дверку духовки не открывать (это важно!). Оставить мясо в духовке до полного остывания — на всю ночь.
Вот и все, вкусная домашняя шинка готова. Перед подачей охладить и нарезать тонкими ломтиками.
шинка
Смотреть что такое «шинка» в других словарях:
шинка́рь — шинкарь, я … Русское словесное ударение
Шинка — Шинка: Шинка (мясо) (от нем. Schinken) часть туши (мясо). Шинка (народ) индейский народ в Гватемале. Шинка или хинка (исп. Xinca) индейский язык в Гватемале. Шинка (ювелирное дело) в кольце, перстне ободок, обвивающий… … Википедия
шинка́рь — я, м. 1. Содержатель, хозяин шинка. Винные шинки были разнесены; мед, горелка и пиво забирались просто, без денег; шинкари были уже рады и тому, что сами остались целы. Гоголь, Тарас Бульба. 2. Тот, кто занимается шинкарством (во 2 знач.). В… … Малый академический словарь
шинка — и, ж. Копчене м ясо (перев. свинячий окіст), попередньо просолене й приправлене прянощами … Український тлумачний словник
шинка — [ши/нка] нкие, д. і м. н ц і, р. мн. нок … Орфоепічний словник української мови
шинка — (копчене просолене м ясо, перев. свиняче), вуджениця; окіст (приготовлене таким способом свиняче стегно) … Словник синонімів української мови
шинка — іменник жіночого роду … Орфографічний словник української мови
Шинка (язык) — Шинка, хинка Страны: Гватемала, ранее Никарагуа Общее число носителей: от 25 до 297, разные оценки Классификация Категория: Языки Северной Америки Изолированный язык, возможно, Языки макро чибча … Википедия
шинка́рка — шинкарка, и; р. мн. рок … Русское словесное ударение
шинка́рство — а, ср. 1. Содержание шинка как род занятия. 2. Незаконное изготовление, хранение и торговля спиртными напитками … Малый академический словарь
ШИНОК
Смотреть что такое «ШИНОК» в других словарях:
ШИНОК — (польск. szynk, от нем. Schenke). Питейный дом, корчма в западных губерниях. Словарь иностранных слов, вошедших в состав русского языка. Чудинов А.Н., 1910. ШИНОК в Малороссии: кабак, корчма, харчевня. Полный словарь иностранных слов, вошедших в… … Словарь иностранных слов русского языка
Шинок — (Харьков,Украина) Категория отеля: Адрес: Улица Деревьянка 48, Харьков, 61103, Украина … Каталог отелей
шинок — См … Словарь синонимов
ШИНОК — ШИНОК, нка, муж. (устар.). Небольшое питейное заведение, кабачок (преимущ. в южных губерниях России, на Украине). Толковый словарь Ожегова. С.И. Ожегов, Н.Ю. Шведова. 1949 1992 … Толковый словарь Ожегова
Шинок — Штернберг В. И. «Малороссийский шинок», 1837. Шинок или шинка (польск. szynk от нем. Schenke): Питейный дом, кабак … Википедия
шинок — Заим. через польск. посредство в XVII в. из нем. яз. Ср. в. нем. schenke «кабак» производное от schenken «наливать вино». Шинок буквально «место, где продают вино» … Этимологический словарь русского языка
шинок — род. п. нка, стар. шинк, 1697 г., в эпоху Петра I (см. Христиани 50), укр. шинк, шинок, блр. шынк. Через польск. szynk трактир из ср. в. н. schenke, schenk – то же; см. Брюкнер 561; Горяев, ЭС 422 … Этимологический словарь русского языка Макса Фасмера
Шинок — м. Небольшое питейное заведение с продажей спиртных напитков чарками; кабак (преимущественно в южных губерниях Российского государства до 1917 г.). Толковый словарь Ефремовой. Т. Ф. Ефремова. 2000 … Современный толковый словарь русского языка Ефремовой
шинок — шинок, шинки, шинка, шинков, шинку, шинкам, шинок, шинки, шинком, шинками, шинке, шинках (Источник: «Полная акцентуированная парадигма по А. А. Зализняку») … Формы слов
Шинок — Кабак, питейный дом, в котором продавали чарками хмельные напитки. (Термины российского архитектурного наследия. Плужников В.И., 1995) … Архитектурный словарь
Значение слова «шинок»
Источник (печатная версия): Словарь русского языка: В 4-х т. / РАН, Ин-т лингвистич. исследований; Под ред. А. П. Евгеньевой. — 4-е изд., стер. — М.: Рус. яз.; Полиграфресурсы, 1999; (электронная версия): Фундаментальная электронная библиотека
ШИНО’К, нка́, м. [польск. szynk от нем. Schenke]. 1. Питейный дом, кабак (первонач. на Украине; устар.). 2. Место незаконной продажи спиртных напитков.
Источник: «Толковый словарь русского языка» под редакцией Д. Н. Ушакова (1935-1940); (электронная версия): Фундаментальная электронная библиотека
шино́к
1. истор. в дореволюционной России — небольшое питейное заведение ◆ Таким образом, как только чёрт спрятал в карман свой месяц, вдруг по всему миру сделалось так темно, что не всякий бы нашёл дорогу к шинку, не только к дьяку. Гоголь, «Ночь перед Рождеством»
Шинок
1. река в России ◆ Шинок — одна из многочисленных рек, протекающих по территории России.
Делаем Карту слов лучше вместе
Привет! Меня зовут Лампобот, я компьютерная программа, которая помогает делать Карту слов. Я отлично умею считать, но пока плохо понимаю, как устроен ваш мир. Помоги мне разобраться!
Спасибо! Я обязательно научусь отличать широко распространённые слова от узкоспециальных.
Насколько понятно значение слова аранжировщик (существительное):
ШИНОК
шинок м. устар. 1) Небольшое питейное заведение; кабак. 2) Место незаконной продажи спиртных напитков.
ШИНО́К (невеликий заклад, де продаються спиртні напої), КОРЧМА́ (КОРШМА́), ОРА́НДА (ОРЕ́НДА) заст., КРУЖА́ЛО заст., КАБА́К заст., ШИНК заст., діал.; МОНОПО́ЛЬКА заст. розм., МОНОПО́ЛІЯ заст. розм. (такий заклад, де торгували казенною горілкою). Як іти од нашої слободи до Любчиків, то при дорозі шинок стояв (Марко Вовчок); На місці причалу колись пором був, а там корчма стояла, де зараз Палац культури афішами блищить (О. Гончар); — Приведи по обіді музики в оранду, бо я танцювати хочу (І. Нечуй-Левицький); Гарно нарядилась (Дидона), Як би в оренду на танець (І. Котляревський); (Сильвестр:) Пробач нас, княже, ледве розшукали Цього ми грека в ближньому кружалі, Де чаші він зі смаком вихиляв (І. Кочерга); Тепер же мені Немає рідні. Є в мене п’ятак, Піду я в кабак (М. Чернявський); А тепер ми розійшлись, Батько шинк тримати, А я не так до шинку, Як люблю орати (С. Руданський); Побазарувавши, дід заходив до «монопольки» (П. Панч); Мерщій подався (Василь Іванович) до своєї монополії (С. Васильченко).
ШИНО́К, нку, ч.,заст.
Невеликий заклад, де продавали на розлив спиртні напої; корчма.
Всі гроші, що він заробляв у пана та в людей на возах, на плугах та боронах, старий Кайдаш пропивав у шинку (І. Нечуй-Левицький);
Ще я був малим, як батько Зве було та каже: – Синку! На посудину та збігай По горілочку до шинку (Я. Щоголів);
О, скільки непідслуханих розмов Ви знаєте, старих шинків руїни! (М. Рильський).