диптерикс душистый что это
Бобы тонка: еще одна тайна арабики
Непривычное для нашего слуха название всегда вызывает интерес, смешанный с легкой тревогой. Не таится ли здесь некой угрозы? Тем более, если дело касается продуктов питания или косметических средств. Бобы тонка — именно из этой категории.
Говоря попросту, это семена тропического дерева, которое не имеет годовых колец. В Африке и Южной Америке растет душистый диптерикс (или тонка, гваяк, коэмароэ), высокое дерево с роскошной кроной, в которой вызревают похожие по форме на сливу сочные плоды. Каждый содержит одно-единственное черное семя-боб. Оно имеет много названий: кумарун, тагуа, сумбару, саррапиа, боб тонка.
Издавна эти семена используют для разных надобностей, как все растительное, что не является ядовитым. Тагуа собирают и высушивают, чтобы затем переработать. Или в естественном виде — сморщенных черных длинных бобов с прозрачными кристалликами — хранят годами. Бобы тонка не теряют своих качеств от времени.
Из тьмы веков пришла вера в мистические и целебные качества сумбару. И поныне встречаются амулеты, содержащие это семя или целиком выточенные из него. (В высушенном виде бобы имеют достаточно плотную текстуру, которая отлично поддается обработке и лишь слегка темнеет с течением времени). Тонкую стружку, снятую с бобов, испепеляют в качестве благовония.
Самым главным достоинством бобов тонка является аромат. 
Положив в обширном холле несколько семян, можно надолго забыть о них и просто наслаждаться приятной атмосферой, которая создается благодаря довольно сильному, но ненавязчивому естественному ароматизатору. К тому же, моль, комары и осы навсегда забудут сюда дорогу.
При разных условиях саррапиа источают аромат, похожий на специи: ваниль (не зря «псевдонимом» в составе может выступать название «мексиканская ваниль»), гвоздика, миндаль, мускатный орех, корица.
Как любая приправа, бобы тонка применяются в виде малой толики для улучшения вкусовых качеств кондитерских изделий, десертов, вин, табака.
Активное вещество тагуа, придающее уникальный аромат, — это кумарин. При высушивании бобов он выступает на поверхности мелкими кристалликами и при неумеренном потреблении может быть опасен. Отлично растворяется в воде при кипячении и в спирте, награждая последний характерным запахом. При этом бобы приобретают роскошный ванильно-ореховый аромат.
Бобы тонка часто встречаются в составе косметики: маски, кремы, масло для ванны. Применяются в медицине как антитромбоз и (наружно) в качестве антидепрессанта.
Парфюмерия оценила преимущества саррапиа относительно давно. Редкой красоты сладковатые ванильно-пудровые, сливочно-карамельные, янтарные, специевые ноты многих арабских духов — это именно звучание бобов тонка.
Они отлично вписываются в восточную стилистику, раскрываясь в неповторимых цветочных композициях. Среди женских духов и парфюмов обратите внимание на такие, как: Мухаллат Муллок, Хала, Аалия от Кхалис, Варда, Аль-Амакин от Набиль. Универсальные ароматы, содержащие бобы тонка: Камар от Аль Харамайн, Арка, Насаим, твердые духи в кулоне-брелоке Кайум от Syed Junaid Alam.
Торжествуйте! Вам открылась еще одна тайна арабских духов!
Диптерикс душистый (Dipteryx odorata)
Син.: кумарун, сумбару, саррапиа, тагуа, бобы тонка, мексиканская ваниль, тонкинские бобы, висгуэро, иэсгуэро, кайенский гваяк, шихуахуако, коэмароэ, кумару вердадейро, муймапаже.
Диптерикс душистый, или Кумарун, или Бобы тонка – это вечнозеленые деревья и кустарники, произрастающие преимущественно в Южной и Латинской Америке. Плодоносит растение стручками, называемыми в народе «бобами тонка». Они имеют очень приятный и изысканный аромат. Растение является ядовитым. В настоящий момент диптерикс душистый не применяется в официальной медицине, поэтому говорить о его лечебных свойствах не приходится. Однако растение сыскало небывалую популярность в косметологии.
Оглавление
Формула цветка
Формула цветка диптерикса душистого: Ч(5)Л(5)Т(9+1)П(1).
В медицине
Диптерикс душистый не входит в Государственную Фармакопею РФ и не используется в российской медицинской практике. Растения является ядовитым. Никаких биологически активных добавок и прочих средств медицинского назначения на основе диптерикса душистого в настоящее время не производится ни в одной стране мира.
Тем не менее, по неподтвержденной официальными лицами информации, в ряде стран Южной Америки проводились клинические исследования, согласно которым бобы тонка могут обладать согревающим, расслабляющим, обезболивающим, противосудорожным и ускоряющим засыпание действиями, а также могут стимулировать микроциркуляцию крови и лимфоотток.
Стоит отметить, что ценнейший кумарин в составе бобов тонка, по неподтвержденным данным, якобы является мощным антикоагулянтом. Если это действительно так, кумарин в этом случае должен способствовать предотвращению или замедлению свертываемости крови. Однако официального подтверждения этому снова нет.
Известно также, что, как антикоагулянт, кумарин в больших дозах становится опасен для жизни: его чрезмерное употребление может привести к интоксикации организма и, как следствие, к летальному исходу. Судя по всему, именно это помешало диптериксу душистому сыскать славу растения, применяемого в официальной медицине.
Противопоказания и побочные действия
Растение диптерикс душистый – ядовитое, поэтому внутреннее применение его галеновых препаратов, например, настоек и отваров противопоказано не только беременным женщинам, кормящим матерям, детям и лицам с индивидуальной непереносимостью компонентов растения, но и остальным категориям людей. Дело в том, что кумарин является канцерогеном и ядовитым веществом, поэтому все настойки и отвары из диптерикса душистого – сильнодействующие, а в больших дозах – высокотоксичные средства.
В кулинарии
Бобы тонка, аромат которых пленительно воздействует на органы чувств многих людей, в настоящее время не пользуются особым спросом в кулинарной сфере и даже не упоминаются в кулинарных книгах, поскольку растение это ядовито. Более того, сами бобы в пищу не употребляются. Тем не менее, раньше в кулинарии существовало несколько вариантов применения в разумных пределах этих черных семян в качестве специй.
Поскольку семена, как и масло диптерикса душистого, по вкусу очень сильно напоминают ваниль, содержащийся в них кумарин раньше успешно использовался в качестве недорогого заменителя ванили, выпускаемого в продажу под названием «Мексиканская ваниль». Кроме того, небольшими дозами бобов тонка приправляли десерты, начиненные кокосом или маком, с целью усиления их вкуса.
Выпечка пирогов и кексов южноамериканской кухни также не обходилась без использования диптерикса душистого: его бобы в течение 10 минут заваривали молоком с целью получения основы теста для выпечки. За это время молоко успевало впитать в себя прекрасный аромат семян. Стоит отметить, что бобы тонка – отличная альтернатива горькому миндалю. Их обжаривали и добавляли в разные блюда, чтобы придать неповторимый вкус и изысканный аромат.
В косметологии
Известно, что в Нигерии выпускается субстанция под названием «Бобов тонка абсолют», изготавливаемая на основе бразильского сырья и входящая в состав многих элитных духов, дезодорантов, кремов для рук, водно-спиртовых лосьонов, средств для волос и т.д. В состав этой субстанции, получаемой экстракцией этиловым спиртом, входят ароматические альдегиды, жирные кислоты, дигидрокумарин и альфа-бензопирон (кумарин). Кумарин здесь является основным компонентом субстанции.
Кроме того, диптерикс душистый в косметологии – это массажные масла, мыла, крема, гели для душа. В них растение применяется в качестве отдушки, благодаря своему изысканному и уникальному природному аромату. Благодаря улучшению микроциркуляции в тканях и усилению лимфооттока, на основе масла диптерикса душистого изготавливаются косметические маски, сыворотки, гели. Кроме того, масло диптерикса душистого стимулирует обменные процессы, происходящие в коже, поэтому используется в различных рецептурах для изготовления средств против целлюлита.
В других областях
Успешно кумарин применяется и в парфюмерной промышленности. В основном его используют при изготовлении мужского парфюма. Есть мнение, что это вызвано приписываемым ему гипнотическим и эротизирующим действием. Благодаря сладковатому запаху ванили в сочетании с мускатным орехом, кумарин добавляют в парфюмерные композиции с теплыми восточными нотками и сильным ароматом.
Было выявлено, что экстракт плодов диптерикса оказывает положительное воздействие на клетки кожи, однако в ароматерапии растение сыскало свое применение лишь как часть ароматических смесей и композиций. Поскольку растение диптерикс душистый – ядовитое, то чрезмерное вдыхание паров переработанных бобов может оказать губительное воздействие на организм. Именно поэтому действующее вещество кумарин используется в ароматерапии только в умеренных дозах.
Не так давно бобы тонка применялись и для ароматизации трубочного табака, а свежая стружка этого дерева использовалась как благовоние. Но поскольку было выявлено, что кумарин относится к ядовитым и канцерогенным веществам, его применение в данной области полностью запретили.
В борьбе с вредителями
Во многих европейских странах использование кумарина, получаемого из ядовитого растения диптерикса душистого с целью производства пищевых продуктов, было категорически запрещено или разрешено в ограниченных дозах. Тогда там ему было найдено другое применение. Например, в Голландии кумарин – популярное средство от моли, а также хорошо известный инсектицид.
Классификация
Диптерикс душистый, или Кумарун, или Бобы тонка (лат. Dipteryx odorata) – это вид вечнозеленых деревьев и кустарников, принадлежащих к роду Диптерикс (лат. Dipteryx), подсемейству Мотыльковые (лат. Faboideae), семейству Бобовые (лат. Fabaceae).
Ботаническое описание
Растение диптерикс душистый представляет собой мощное, высокое дерево из рода Диптерикс (Dipteryx) с крупными кожистыми листьями ярко-зеленого цвета и красивыми фиолетовыми или розовыми цветками. В высоту дерево может достигать до 40 м, а в диаметре – до 1 м.
Ствол у диптерикса имеет довольно красивую текстуру, которая впечатлит любого человека сложным рисунком своих волокон. Стоит отметить, что видимых годичных колец такая древесина не имеет, зато обладает отчетливым запахом. Ядровая древесина кумаруна имеет однородный серовато-коричневый цвет, без полос. Ее плотность составляет от 900 до 1150 кг/м.
Диптерикс душистый, как и все бобовые, имеет следующую формулу цветка: Ч(5)Л(5)Т(9+1)П(1).
Распространение
Родина диптерикса душистого – тропическая Гайана и северная часть Бразилии. Также растение можно встретить в Центральной Америке, в Карибском регионе, а также в тропическом поясе Южной и Латинской Америки: в Боливии, по всей территории Бразилии, Перу, Венесуэле. Диптерикс – культивируемое растение. Его активно выращивают в Венесуэле.
Заготовка сырья
Для сбора сырья используются семена исключительно культивируемых растений. Бобы тонка, поступающие в реализацию, делятся на несколько видов. Правда, их отличие друг от друга кроется лишь в размерах самих семян. Собирают бобы тонка лишь после их полноценного созревания, поскольку максимальное количество наиболее ценного действующего вещества кумарина содержится только в зрелых семенах.
Чтобы извлечь ценный кумарин из семян, их замачивают на сутки в спирте (или в роме). Когда бобы тонка достаточно набухнут, их в течение нескольких дней подвергают медленной сушке и ферментации на палящем солнце. Через несколько дней на поверхности этих семян появляются кристаллы кумарина, которые затем собирают.
Химический состав
Бобы тонка на 40% состоят из ярко-желтого масла, похожего по своему составу на арахисовое. Также действующими веществами диптерикса душистого являются эфирное масло, кумарин, 3,4-дигидрокумарин (и другие производные), крахмал, камедь, олеиновая, пальмитиновая и другие жирные кислоты, ситостерин, стигмастерин.
Фармакологические свойства
Бобы тонка не применяются в официальной российской медицине, а также не используются как лекарственное средство в медицинских практиках других стран. Целебные действия, приписываемые бобам тонка, официально не подтверждаются никакими исследованиями. Поэтому говорить о составе растения как о целебном или лекарственном, в настоящее время рано.
Существует предположение (гипотеза), что кумарин, содержащийся в семенах диптерикса душистого, якобы является онкогеном, провоцирующим появление в организме раковых опухолей. Тем не менее, достоверного подтверждения этому также пока нет.
Применение в народной медицине
Диптерикс душистый, применение которого в официальных медицинских практиках является невозможным из-за ядовитой природы происхождения, пользуется спросом в традиционной медицине Бразилии. Местные знахари используют водный экстракт коры дерева в качестве спазмолитического средства, регулирующего сердечную деятельность человека и как общеукрепляющий тоник.
Целители-травники в традиционной медицине других стран наружно используют масло бобов тонка, применяя его для лечения судорог и ревматизма, а также как ранозаживляющее средство при ушибах и порезах.
Растение диптерикс душистый – очень ядовитое, несмотря на мнение, что кумарин, входящий в его состав, является довольно мощным антикоагулянтом. Поэтому народные целители в своих рецептах применяют кумарин с огромной осторожностью, ведь его чрезмерное употребление может спровоцировать остановку сердца.
Историческая справка
В 1980-м году ученые обнаружили, что кумарин, входящий в состав диптерикса душистого, напрямую способствует образованию раковых опухолей. В связи с этим, например, в Германии в 1981-м году данное вещество было запрещено употреблять в пищу. Однако в конце XX века учеными была рассчитана максимальная доза содержания кумарина в диптериксе, которая составляла 2 мг вещества на 1 кг. После этого запрет на употребление этого вещества был частично снят, однако осталось ограничение на его максимальное содержание в продуктах, составляющее 2 мг на 1 кг. Кумарин вернули в кулинарию и пищевое производство.
В настоящее время главным сборщиком и экспортером стручков диптерикса является Венесуэла. Основная часть сырья здесь экспортируется в США. В продаже продукт имеет иные названия: «тагуа», «сумбару», «саррапиа», «висгуэро», «шихуахуако» и др.
С древнейших времен население Южной Америки считало, что диптерикс душистый, аромат которого поистине уникален, обладает исцеляющими и магическими силами. В связи с этим жители тропиков изготавливали из диптерикса магические талисманы, приносящие удачу, защищающие от различных болезней и исполняющие заветные желания.
Своим названием бобы тонка обязаны внешнему сходству с бобами. Несмотря на то, что данный вид растения был классифицирован в семейство Бобовые, его семена по своей природе не имеют к ним непосредственного отношения: у диптерикса созревает лишь один плод, в котором находится лишь одна черная и сморщенная семечка.
Литература
1. Wörner, Martin; Schreier, Peter: Flüchtige Inhaltsstoffe aus Tonkabohnen (Dipteryx odorata Willd.). In: Zeitschrift für Lebensmittel-Untersuchung und-Forschung, Band 193, S. 21-25 (1991), ISSN 0044-3026.
2. Бобовые // Энциклопедический словарь Брокгауза и Ефрона : в 86 т. (82 т. и 4 доп.). — СПб., 1890—1907.
3. Sullivan, Gerald: Occurence of Umbelliferone in the seeds of Dipteryx odorata (Aubl.) Willd. In: Journal of Agricultural and Food Chemistry, Band 30, 609-610 (1982), ISSN 0021-8561.
4. Hayashi, T.; Thomson, R.H.: Isoflavanones from Dipteryx odorata. In: Phytochemistry, Band 13, S. 1943—1946 (1974), ISSN 0031-9422.
5. Миркин Б. М., Наумова Л. Г., Мулдашев А. А. Высшие растения: краткий курс систематики с основами науки о растительности: Учебник. — 2-е, перабот. — М.: Логос, 2002. — 256 с. — 3000 экз. — ISBN 5-94010-041-4.
6. Nakano, T.; Tori, K.; Yoshimura, Y.: New isoflavones from the bark of. Dipteryx odorata. In: Revista Latinoamericana de Quimica, Band 10 (No. 1), S. 17-19 (1979), ISSN 0370-5943.
7. Яковлев Г. П. Семейство бобовые (Fabaceae, или Leguminosae) // Жизнь растений. В 6-ти т. / под ред. А. Л. Тахтаджяна. — М.: Просвещение, 1981. — Т. 5. Ч. 2. Цветковые растения. — С. 189—201. — 300 000 экз.
8. Барабанов Е. И. Ботаника: учебник для студ. высш. учеб. заведений. — М.: Издат. центр «Академия», 2006. — 448 с. — ISBN 5-7695-2656-4.
9. Андреева И. И., Родман Л. С. Ботаника. — 3-е, перераб. и доп. — М.: Колос, 2005. — 528 с. — ISBN 5-9532-0114-1.
10. Яковлев Г. П. Бобовые земного шара. — Наука, 1991. — 144 с.
Диптерикс душистый
Диптерикс душистый (лат. Dipteryx odorata) – дерево семейства Бобовые. Встречаются и другие синонимические названия этого растения: Тонкинские бобы, Coumarouna tetraphylla, Coumarouna odorata, Dipteryx tetraphylla. Семена диптерикса продаются под названиями: саррапиа, сумбару, кумаруна, тагуа, бобы тонка. А древесина используется под названиями: висгуэро, тонка, иэсгуэро, шихуахуако, кайенский гваяк, коэмароэ, муймапаже, кумару вердадейро.
Содержание:
Отличительные признаки
Это растение представляет собой высокое, мощное дерево с односемянными плодами.
Внутри плодов имеются темно-фиолетовые семечки длиной 3-5 см. Они обладают выразительным приятным ароматом.
Ствол дерева имеет красивую текстуру, впечатляющую сложным рисунком волокон. Ядровая древесина серовато-коричневого цвета. Плотность древесины – 900-1150 кг/м.
Среда обитания
Диптерикс душистый произрастает в тропических широтах Южной Америки – в Бразилии, Боливии, Перу, Гайане, Венесуэле.
Химический состав
Действующими веществами диптерикса являются кумарин и его производные, крахмал, эфирное масло, ситостерин, стигмастерин, камедь и некоторые другие вещества.
Лечебные и полезные свойства
Диптериксу душистому приписывают следующие лечебные свойства:
• замедление или предотвращение свертывания крови (тому способствует кумарин, который препятствует синтезу витамина К в кишечнике);
• препятствие отделения тромбоцитов от кровеносных сосудов, а также отложение их в различных органах;
• антикоагуляционные свойства.
Семена диптерикса обладают очень приятным ароматом.
Их используют для улучшения запаха медицинского, нюхательного и курильного табака, в качестве компонента мужской парфюмерии (приписывая им эротизирующие свойства) и как благовоние.
Применение
В медицине кумарин используется в качестве антикоагулянта (только в предельно допустимых дозах!). Применяется и как сердечный стимулятор, но с осторожностью!
Из-за вкусовой схожести с ванилью, в пищевой промышленности бобы тонка применяют как дешевый заменитель настоящей ванили (их еще называют «мексиканской ванилью»). В отдельных регионах обширно применяют в качестве приправ к десертам. Добавляют кумаруну и в ром.
В Германии в1982 году употребление диптерикса душистого в пищу было полностью запрещено. Запрет частично сняли в 1991 году, оставив предельные ограничения на содержание кумарина (не более 2 мг на килограмм пищевого продукта).
Сбор и заготовка
Для сбора используются только культивируемые растения. Заготовка пряностей начинается из процесса ферментации зрелых плодов (замачивание на 12-24 часа в спирте или роме), за которым следует их постепенная сушка в течение нескольких дней на солнце.
Противопоказания и меры предосторожности
Препараты из биптерикса душистого противопоказаны для применения детям, беременным женщинам и кормящим мамам. Применение лекарственных средств из данного растения должно проводиться под пристальным присмотром медицинских работников, в частности путем регулярного лабораторного контроля протромбина.
Рецепты
Самим готовить настойки из диптерикса душистого не рекомендуется, поскольку это очень сильнодействующее, а в больших дозах и высокотоксичное растение (кумарин, имеющийся в диптериксе, считается канцерогеном и ядовитым веществом).
Ингредиенты в парфюмерии. Бобы Тонка
Вы никогда не задумывались над тем, чем так привлекательно пахнут ваши любимые духи? Что это за аромат, который мягко окутывает кожу дымчатой вуалью, или аккуратно и ненавязчиво остается на коже, когда основные ноты уже покинули ее? Сегодня мой рассказ об одной из самых красивых ванильных нот в парфюмерии — магических Бобах Тонка.
Если вы когда-либо, читая описание к вашей любимой туалетной воде, слышали это название, «бобы тонка», то, возможно, вы задумывались, что же это за такие бобы, парфюмерные, и как они пахнут? Те из нас, чьи интересы далеки от парфюмерии, вполне возможно считают, что бобы, какие бы они ни были, должны пахнут примерно как. фасоль. Чем-то пыльным, гороховым и довольно-таки аппетитным. Пусть те, кто не знаком с ароматом этих бобов лично, знают, что хоть они и заблуждаются относительно аромата, но они правы касательно рода растения. Бобы Тонка действительно. фасоль!
Те, кто изредка сталкивался уже с этими странными бобами, вполне вероятно предполагают, что пахнуть они должны примерно как стручковая ваниль. А вот парфюмеры, постоянно работающие с этим ингредиентом, смогут вам рассказать и свое, довольно интересное, видение аромата Бобов Тонка. С парфюмерной точки зрения, бобы Тонка источают аромат, чем-то действительно напоминающий настоящую мадагаскарскую ваниль, но имеют еще и оттенок восточных пряностей, древесины и сахара. Тонка пахнут как сахар, подгоревший в духовке, они имеют оттенок свежесваренного какао с нотами древесины и пыли, чудесный оттенок мёда, темных густых сладких бальзамов и пряных смол, ароматно пахнущего сена и сухой травы, чернослива и настоящего трубочного табака с оттенком рома.
Ароматные бобы Тонка используют и в кулинарии: они заменяют настоящую и более дорогостоящую мадагаскарскую ваниль, придавая красивый древесно-цветочный, истинно ванильный пряных аромат пирожным, тортам и всевозможной сладкой выпечке.
Собирают бобы тонка весной с дерева, которое называется Душистый Диптерикс, или Dypteryx Odorata. Растет оно по большей части в лесах Амазонки, в Южной Америке. Местные жители джут созревания плодов дерева, аккуратно собирают их и извлекают из их сердцевины черную морщинистую фасолину — сам боб. Затем плоды подвяливают на солнце, и после — они готовы к применению! С бобами делают ароматные настойки, их отправляют на крупные фабрики для создания парфюмерного абсолюта для работников «душистой» отрасли, и, конечно, используют как красивую приправу к блюдам высокой кухни.
Местные жители называют волшебное дерево Диптерикс по-своему: Кумару. Не наталкивает ли вас название этого дерева на какие-то похожие слова? Слово кумар, возможно, произошло именно от наименования этого дерева, плоды которого, и это именно Бобы Тонка, имеют интересные свойства — дурманить и опьянять, если употреблять их в большом количестве.
Дурманящие свойства бобам придает содержащееся в них в большом количестве вещество Кумарин. Оно имеет насыщенный пряно-ванильный аромат и используется парфюмерами для создания аккордов сена, табака, сушеных на солнце трав. При том, что и кумарин, и сам абсолют бобов Тонка, который используется в парфюмерии, фактически незаменимы в связи с их интригующим ароматом, их использование в формуле парфюма строго ограничено международными стандартами. Сомнительная репутация Кумарина и возможный вред здоровью при его чрезмерном употреблении привели к тому, что ряд стран полностью запретили продажу Бобов Тонка и использование их в пищу. Другие же, как, к примеру, страны Южной Америки, активно употребляют бобы в пищу, доказывая тем самым отсутствие вреда для организма.
Как бы ни было с пищевым производством, в парфюмерном мире и кумарин, и абсолют бобов тонка придают ароматам красивый, мягкий аккорд тепла, близости к коже, упоительной сладости и нежности. Они придают ароматам красивую, бальзамно-экзотическую ноту теплого песка, дыма и восточных сладостей. И если вам нравятся такие ароматы, обязательно поищите в описательной пирамиде запаха те самые «Бобы Тонка».