для чего маринуют чеснок
Маринованный чеснок: чем полезен и чем вреден
В зимнее время человеческий организм наиболее подвержен различным инфекционным заболеваниям и простудам. Для укрепления и поддержания иммунитета многие люди употребляют чеснок.
Представитель самой популярной овощной культуры в мире используется в разных целях и областях жизни. Зимой большинство людей предпочитают лакомиться маринованным продуктом.
Что такое маринованный чеснок?
Маринованный чеснок – это консервированный продукт, насыщенный маринадами. Маринование позволяет сохранить максимальное количество полезных витаминов, содержащихся в натуральном овоще. Предшественником этой молодой кулинарной технологии является квашение продуктов. Маринованный овощ обладает приятным и мягким вкусом.
Консервирование не уменьшает концентрацию фитонцидов в овоще. Однако дополнительная обработка устраняет резкий запах, из-за чего некоторые скептически относятся к этому консервированному лекарству.
Чем полезен маринованный овощ?
Консервированный чеснок одинаково полезен для мужского и женского здоровья. В обработанном продукте содержится немалое количество полезных витаминов и микроэлементов. Среди них биоактивные вещества, белки, жиры, углеводы, фосфор, кальций, цинк, аллицин, аджоен, селен, йод и натрий.
Каждый представленный витамин и микроэлемент вносит свой ценный вклад в человеческое здоровье. Овощ обладает низкой калорийностью. Вот несколько доказательств положительного влияния маринованного травянистого растения на живой организм:
Консервированный овощ рекомендуют включать в свой рацион, пациентам, страдающим цингой или атеросклерозом. Витамин РР уменьшает вероятность развития слабоумия. Поэтому маринованный чеснок, полезно употреблять людям преклонного возраста. Продукт, растворяет тромбы в сосудах. Улучшает общее состояния здоровья, придает бодрости. В то же время, он может нанести вред организму.
Вред чеснока
Основная причина негативного влияния консервированного овоща на организм- чрезмерное употребление продукта. Овощная культура противопоказанна в следующих обстоятельствах:
Добавлять маринованный продукт в ежедневный рацион следует постепенно. Тогда обработанный чеснок не навредит здоровью.
Особенности и способы маринования овощной культуры
Важно не только правильно употреблять, но и консервировать этот полезный овощ. Мариновать чеснок в домашних условиях несложно. Для консервации продукта требуется запастись чесноком (1 кг), столовым уксусом (100 г), литром воды.
Понадобится 2 ст. ложки соли и до пяти столовых ложек сахара. Процесс маринования состоит из таких этапов:
Это надежный и быстрый способ маринования овоща.
Консервированный продукт, богатый витаминами и минералами, восстанавливает силы и бодрость. Осенью и зимой укрепляет иммунитет взрослых и детей. Незаменимый помощник в борьбе с простудами и гриппом.
Маринованный чеснок: польза, свойства, противопоказания
Общеизвестно, что чеснок очень полезен для укрепления иммунитета, восстановления общего тонуса организма и профилактики «сезонных» простудных заболеваний. Включать его в рацион можно не только в свежем, но и в консервированном виде. Польза и вред маринованного чеснока для здоровья давно и хорошо изучены, подтверждены научно.
Химический состав и пищевая ценность маринованного чеснока
То, что польза от употребления чеснока в любом виде (и от маринованного тоже) есть, – общеизвестный и научно доказанный факт. Это обусловлено его богатым химическим составом:
Содержит он и полезные для здоровья витамины:
Благодаря невысокой калорийности (41 ккал на 100 г) маринованный чеснок можно включать в рацион тем, кто желает сбросить лишний вес. На 100 г в нем содержится 1,8 г белков, 0,1 г жиров и 9,1 г углеводов. Польза заготовки для здоровья позволяет компенсировать дефицит макро- и микроэлементов, витаминов.
Чем полезен маринованный чеснок
Чеснок (в том числе, маринованный) укрепляет иммунитет и повышает защитные функции организма. Но этим его польза для здоровья не ограничивается. Он:
Важно! Для здоровья беременных женщин маринованный чеснок при употреблении в пищу может быть полезен как источник витаминов, макро- и микроэлементов, средство профилактики инфекций. Но вопрос о его включении в рацион обязательно обсуждается с лечащим врачом.
Чем полезен маринованный чеснок для мужчин
Польза для мужского здоровья обусловлена содержанием в нем селена. Этот микроэлемент помогает восстановить подвижность сперматозоидов, избавившись, таким образом, от бесплодия.
Кроме того, заготовку рекомендуется включать в рацион мужчинам, следящим за здоровьем, так как он:
Важно! Чеснок (в том числе, маринованный) – один из наиболее мощных природных афродизиаков.
Как правильно мариновать чеснок
После маринования, несмотря на термообработку, в зубчиках сохраняется максимальная концентрация полезных для здоровья веществ. Однако исчезает неприятный для многих специфический резкий запах.
«Базовый» рецепт маринованного чеснока, полезного для здоровья
Готовится такой полезный для здоровья маринованный чеснок очень просто и быстро:
Важно! Для сохранения заготовки и пользы для здоровья надолго необходимо раскладывать маринованный чеснок только по стерилизованным банкам и герметично закрывать крышками.
Острый маринованный чеснок
Такая «жгучая», полезная для здоровья заготовка – очень интересное дополнение к любым мясным блюдам. Потребуются:
Как приготовить острый маринованный чеснок:
Важно! В процессе приготовления маринованного чеснока нельзя использовать медную посуду. Его польза для здоровья в значительной степени теряется, дольки синеют.
Маринованный чеснок с имбирем
Такую заготовку для профилактики простудных заболеваний рекомендуется включать в рацион 2-3 раза в неделю. Что понадобится:
Как приготовить маринованный чеснок с имбирем:
Важно! Польза или вред маринованного чеснока для здоровья сохраняются независимо от того, используют для заготовки отдельные зубчики или целые головки.
Маринованный чеснок с медом
Еще одно сочетание очень полезных для иммунитета и здоровья продуктов. Список ингредиентов:
Как приготовить маринованный чеснок с медом:
Важно! Зубчики по такому рецепту готовятся примерно вдвое быстрее, чем головки. Польза и вкус при этом не страдают.
Противопоказания к употреблению маринованного чеснока
Несмотря на доказанные полезные свойства, заготовкой нельзя злоупотреблять. «Передозировка» негативно сказывается на состоянии слизистой желудочно-кишечного тракта. Возможны и индивидуальные негативные реакции – приступы головокружения, сильной мигрени, «торможение» восприятия, мозговой деятельности, ухудшение внимания.
Полезные свойства маринованного чеснока для здоровья нивелируются при наличии аллергии и противопоказаний. Напротив, он может еще усугубить имеющиеся заболевания, вызвать приступ обострения.
Вреда от маринованного (и соленого) чеснока будет больше, чем пользы при определенных проблемах со здоровьем:
Важно! Добавлять маринованный чеснок, если это новый для человека продукт, в рацион нужно понемногу и постепенно. Только в этом случае можно избежать возможных проблем со здоровьем.
Заключение
Польза и вред маринованного чеснока для здоровья – вопрос, который обязательно нужно изучить перед его включением в рацион. Несмотря на богатый химический состав, которым обусловлено «разнонаправленное» благотворное действие на организм, имеются и противопоказания для его употребления.
Маринованный чеснок: польза и вред для здоровья
Овощные культуры, такие как чеснок, известны всем не понаслышке. Это известно как ароматическая специя для многих блюд, это также известно его лекарственными свойствами. Уже в древние времена спортсмены использовали его в качестве пищи для улучшения морального состояния и защиты от болезней. Пряный и хрустящий чеснок стал неотъемлемой частью блюд разных народов. Свежие или сухие овощи использовались чаще и позже научились их консервировать. Мы поговорим о том, почему чеснок полезен для нашего организма и вреден ли он.
Состав и калорийность
Консервированный продукт сохраняет все витамины, микроэлементы и минералы, необходимые нашему организму.
Больше информации о составе:
Из-за низкой калорийности чеснок можно употреблять, не опасаясь фигуры.
Соотношение FATH на 100 г:
калорийность — 41 ккал;
белки — 1,8 г;
жиры — 0,1 г;
углеводы — 9,1 г.
Какая польза от маринованного чеснока?
Общая выгода
Чеснок является настоящим сокровищем витаминов, которые помогают улучшить защиту организма от множества различных вирусов и многое другое.
Это профилактика рака желудка. Благодаря содержащимся в нем ингредиентам продукт помогает избежать рака.
Подавляет образование рака мочеполовой системы. Чеснок стимулирует иммунные клетки, снижает риск развития опухоли, активирует ферменты и способен выводить токсины из организма.
Эффективен в борьбе с кишечными инфекциями. Аллицин ограничивает развитие паразитов, а также усиливает защитные функции в борьбе с вредными бактериями.
Лечит язвы. Препарат повышает концентрацию ферментов, подавляет воспаление, обладает антибактериальными свойствами, что помогает бороться с инфекциями.
Лечит вирусы и простуду. Увеличивая количество иммунных клеток, чеснок повышает их активность, и люди быстрее выздоравливают.
Борется с дрожжевыми грибами. Чеснок подавляет рост дрожжевых грибков, а затем замедляет распространение инфекции.
Подавляет аллергию. Полезные вещества, содержащиеся в чесноке, разрушают белки, тем самым снимая воспаление при аллергии.
Это замедляет старение клеток. Принимая одну головку маринованного чеснока в день, вы можете увеличить жизнеспособность клеток. Омолаживающий эффект.
Предотвращает сердечные заболевания. Сгустки крови вызваны избыточным холестерином и высоким кровяным давлением. Чеснок замедляет процесс агрегации тромбов, помогает снизить кровяное давление и расслабляет кровеносные сосуды, уменьшаяТаким образом, риск сердечных заболеваний, таких как удары и сердечные приступы.
Помогает при ожирении. Благодаря своим ингредиентам продукт активирует ферменты, которые могут разрушать подкожный жир и предотвращать его накопление в организме.
Уменьшает холестерин. Чеснок дезактивирует ферменты, которые влияют на накопление холестерина, не закупоривая кровеносные сосуды.
Предотвращает инфекции во рту. Благодаря антибактериальному эффекту, вегетарианец помогает избежать заболеваний пародонта и снимает зубную боль.
Это улучшает память. Это возможно из-за повышения уровня серотонина.
Это предотвращает распространение ВИЧ-инфекции. В результате исследований доктора пришли к выводу, что полезные вещества, содержащиеся в чесноке, могут разрушать клетки ВИЧ и замедлять их рост.
Способствует удалению токсинов из клеток печени. Благодаря своему антиоксидантному эффекту чеснок уменьшает окисление в печени и устраняет воспаление.
Улучшает состояние костей. Регулярное употребление чеснока может укрепить костную ткань и предотвратить остеопороз.
Сохраняет ваши глаза здоровыми. Благодаря питательным веществам, содержащимся в чесноке, он может предотвратить глазные инфекции и воспаление.
Это уменьшает давление. Овощи помогают расслабить мышечные сосуды, пополнить серу в организме и помогают предотвратить гипертонию.
Употребляя маринованный чеснок раз в день, вы можете:
нормализовать пищеварение и выделение желчи;
снизить артериальное давление и холестерин;
снизить риск сердечных заболеваний;
нормализуют свертывание крови и уменьшают образование тромбов;
предотвратить рак;
устранить яды из организма;
помочь переваривать глюкозу.
Для женщин
Благодаря своему противогрибковому действию чеснок хорошо влияет на женскую гинекологию: снижает риск рака молочной железы и матки;
сглаживает гормональный фон;
уменьшает приливы во время менопаузы;
лечит бесплодие.
Наряду с этим, многие женщины делают различные чесночные маски для лица, потому что они помогают бороться с прыщами и морщинами.
Для мужчин
Благодаря содержанию селена, который так необходим мужской половине человечества для лечения бесплодия и подвижности сперматозоидов, чеснок является незаменимым помощником в питании каждого мужчины. Кроме того, маринованный чеснок считается одним из лучших афродизиаков. Но это еще не все преимущества для здоровья мужчин:
он предотвращает рак простаты;
улучшает потенцию и уровень тестостерона;
ускоряет наращивание мышечной массы;
борется с воспалительными процессами.
Беременные
Головки чеснока содержат фолиевую кислоту, которая так необходима во время беременности. В качестве противовирусного средства маринованный чеснок рекомендуется в профилактических целях, что, безусловно, более полезно, чем прием лекарств. Стимулируя кровообращение, он также способствует нормальному развитию плода.
Во время кормления
Многие матери опасаются, что употребление чеснока во время ГБ отрицательно скажется на молоке, и ребенок откажется от груди. В эти моменты самое главное знать меру. Медленно и небольшими порциями маринованного чеснока в своем рационе вы можете:
нормализовать пищеварение после перестройки организма во время беременности;
эффективно бороться с грудным вскармливанием в послеродовом периоде;
улучшить защитные силы организма;
восполнить запасы кальция, потерянные во время беременности.
Для детей
Дети должны быть особенно осторожны при введении маринованного чеснока в пищу. Пищеварительная система ребенка полностью развивается только в возрасте 5 лет. Поэтому до тех пор рекомендуется добавлять его в супы и пюре с минимальными порциями, а детям в возрасте до одного года давать совсем не желательно. Но для детей старшего возраста чеснок не повредит. Это:
удаляет кишечные колики;
убивает вредные бактерии в кишечнике;
улучшает микрофлору;
повышает аппетит;
уничтожает червей
Если вы худеете
Во время диеты в рацион допускается не только чеснок. Есть даже специальные методы борьбы с лишним весом с маринованными овощами. Полезные свойства для похудения включают в себя:
улучшение кровотока, удаление лишней жидкости из организма;
способствует быстрому обмену веществ;
борется с холестерином и грибками, которые влияют на увеличение веса;
нормализует уровень сахара в крови;
снижает риск повторного увеличения веса;
активирует выработку адреналина, который отвечает за расщепление жира.
Вред и противопоказания
В случае чрезмерного износа.Маринованный чеснок может ухудшить ваше физическое состояние. Возникает головная боль, сопровождающаяся угнетением реакции, и существует вероятность ожога слизистой оболочки кишечника. Чеснок не рекомендуется:
если у вас аллергия на некоторые ингредиенты чеснока;
гастрит, панкреатит и язвы;
геморрой;
низкое давление;
эпилепсия;
камни в почках;
Болезнь печени;
повышенный пигмент в крови
Поэтому рекомендуется добавлять в рацион маринованный чеснок небольшими порциями, чтобы он приносил пользу только организму.
Как выбрать и хранить чеснок
Конечно, выращенный своими руками, такой чеснок ни в коем случае не сравнится с купленным. Но не у всех есть такая возможность. При выборе магазина овощей обращайте внимание на их плотность, масштабы и внешний вид. Мягкие головки чеснока с повреждениями, темные пятна и гнилые участки приносят больше вреда, чем пользы. Также стоит избегать проросшего чеснока с пронзительными зелеными стрелками, поскольку он снижает концентрацию полезных веществ.
Храните чеснок в темном прохладном месте, чтобы продлить его жизнь. Подвал, подвал или балкон подходит для этого. Вы можете хранить овощи в холодильнике около месяца, а затем начинать покрывать их плесенью. Продукт может быть заморожен, что позволит хранить его в течение шести месяцев. Также можно мариновать чеснок, потому что благодаря этой обработке легко сохранить все преимущества продукта.
Как мариновать чеснок: рецепты
Чеснок сохраняется через различные маринады. Они насыщают вкус чеснока, сохраняют его хрустящим и устраняют острый запах, которого так боятся многие люди. Травление происходит при обработке горячего и холодного рассола.
Помимо чеснока, он содержит сахар, соль, уксус, воду и различные специи. Этот рецепт является основным, но у каждого есть свой уникальный способ засолки. Давайте рассмотрим наиболее распространенные варианты.
Немедленное травление
Это займет две столовые ложки густой соли.
1 килограмм чеснока.
100 миллилитров яблочного уксуса.
5 столовых ложек сахара.
Литр воды.
Рекомендуется мариновать целые головки, оставляя один слой чешуек, чтобы не пролить их. Положите головки чеснока в кипящую воду на несколько минут.
Достаньте его из кастрюли, поужинайте в прохладной воде и положите сверху на контейнер.
Вылейте соль и сахар в кипящую воду в рассол и подождите, пока они полностью не растворится.
Залейте яблочный уксус и заполните банки рассолом. Любители острого вкуса могут добавить душистый перец, лавровый лист или гвоздику.
После полного охлаждения поставьте банки в холодильник на 3-4 дня.
Жало пусто
Кто любит острое, смелое сочетание чеснока и острого перца, попробует.
Вам нужно 10 зубчиков чеснока на литровую банку.
10 маленьких перцев чили.
Уксус.
Подготовка: Поместите зубчики чеснока и перец в стерилизованные контейнеры.
Залить уксусом сверху.
Закройте крышку.
Настаивать около недели.
Свекольный рассол
Ингредиенты: 1 кг зубчика чеснока.
100 миллилитров уксусной эссенции.
1 свекла.
2 столовые ложки крупной соли.
1 столовая ложка сахара.
Корица.
5 лавровых листьев.
Укроп.
Бэзил.
Дик.
Петрушка.
Корица.
Процесс: Растворить соль и сахарный песок в кипящей воде.
Положите головки чеснока в воду и варите несколько минут.
В банку положить зелень.
Сожмите тертый сок свеклы.
Положите специи и чеснок в прозрачные банки.
Смешайте свекольный сок и эссенции.
Налейте маринад в емкость с чесноком, зеленью и специями.
Сверните крышку.
Маринад на основе аспирина
Ингредиенты: 1 чайная ложка лимонной кислоты.
1 чайная ложка соли.
1 чайная ложка сахара.
10 горошин ароматного перца.
Лавровый лист
Корица.
1 таблетка аспирина.
Фенхель.
Как приготовить: налить чеснок в банки.
Залейте гвоздику кипятком.
Когда вода остынет, снова налейте кипящую воду.
Положите все ингредиенты в ломтики чеснока.
Залейте всю холодную кипящую воду и скатайте банки с крышкой.
Виноградный рассол
Потребность: 500 мл виноградного сока.
300 мл уксусной эссенции.
4 столовые ложки сахара.
16 горошин ароматного перца.
10 лавушек.
2 кг молодого чеснока.
300 грамм сахара.
Способ приготовления: ломтики чеснока залить кипятком в течение нескольких минут.
Положите гвоздики плотно в банку.
Добавьте в виноградный сок эссенции песка, перца, лавра, соли и уксуса.
Залейте чесноком и закатайте крышку полученным рассолом.
Имбирный маринад
Потребуется: 300 граммов детского чеснока.
Укропный зонт.
Куча петрушки.
2 штыка.
5 горошин перца.
1 столовая ложка сушеного тимьяна.
Пол чайной ложки имбиря.
1 столовая ложка каменной соли.
3 столовые ложки уксусной эссенции.
2 столовые ложки сахара.
Приготовление: положите укропный зонт и петрушку на дно.
Вершина с целыми головками чеснока в контейнерах.
Положите в кипящую воду горох, лавр, тимьян, песок и соль.
Готовить несколько минут, добавить эссенцию и имбирь.
Через 2-3 минуты налейте маринад в емкость с чесноком и сверните его.
Полезное видео
Маринованный чеснок на зиму — простые рецепты в домашних условиях
Маринованный чеснок, в отличие от свежего, обладает более мягким, приятным вкусом. Это прекрасная закуска на праздничный стол или к дружеским посиделкам.
Недавно мы с вами уже рассмотрели рецепты приготовления различных блюд из чесночных стрелок. И даже сделали из них заготовку на зиму, которая обязательно выручит нас в сезон простуд. Ведь этот овощ очень полезный и мы запасаемся им по полной.
Кушать свежий чеснок не так приятно, как маринованную дольку. Кроме того, можно использовать его в других блюдах, где этот овощ предусмотрен в составе.
Сегодня я подготовила для вас самые интересные, разнообразные рецепты. Забирайте их себе на заметку и пользуйтесь на здоровье!
Маринованный чеснок на зиму — простой рецепт в домашних условиях
Очень вкусный, ароматный, хрустящий чесночок получается по этому рецепту. Готовится очень просто и быстро. Даже если вы впервые сталкиваетесь с какой-либо консервацией, то все равно справитесь. Ведь это совсем не сложно.
А зимой такая заготовка порадует вас и выручит, когда в салатик нужно будет добавить пару долек этого ароматного овоща.
Необходимые ингредиенты:
На 2 пол-литровые банки:
Пошаговый процесс приготовления:
Шаг 1. Чеснок хорошенько промыть, разобрать на дольки и очистить от шелухи. Если он молодой, сделать это не составит труда. Ведь кожура еще мягкая, не сухая. А если урожай собран уже давно, с очисткой придется повозиться.
Делим головку на дольки, кладём в миску и заливаем кипятком. Через минуту воду сливаем. После этого очистить его очень просто, ведь шелуха размокает.
И у меня есть еще один небольшой лайфхак!
Можно проделать так называемое «баночное землетрясение». Все зубчики складываем в обычную сухую банку, закрываем крышку и с усилием трясем, чтобы они как можно сильнее бились о стекло. Часть кожицы отслоиться уже в процессе тряски. Остальное просто убираем ножом.
Шаг 2. Готовим стеклотару. Я не советую закатывать этот овощ в больших банках. Пол-литровых будет вполне достаточно. Ведь после вскрытия хранить продукт долго нельзя.
Итак, моем емкости в растворе соды, споласкиваем и стерилизуем. Удобнее всего сделать это в микроволновке. Просто налейте в чистые тары немного воды и поставьте в СВЧ-печь. На сильной мощности прогреваем ровно 5 минут.
Только делайте это заранее, чтобы посуда успела остыть. Ведь если вы станете класть в раскаленное стекло прохладные продукты – оно треснет.
Шаг 3. В каждую баночку кладем по лаврушке, горошины черного и душистого перца, веточку тимьяна (если такая есть у вас под рукой).
Шаг 4. В кастрюле кипятим воду для маринада. На две пол-литровые банки достаточно будет 500 мл. жидкости. Всыпаем сюда же соль, сахарный песок и вливаем уксус. Хорошенько перемешиваем.
Перекладываем чеснок и ставим на плиту. С момента закипания варим 2 минуты, не больше.
Если проварить дольше, он станет мягким и не будет хрустеть.
Поэтому засекайте время или ставьте таймер.
Шаг 5. Сразу после этого раскладываем дольки вместе с рассолом по банкам. Слишком плотно помещать их не нужно, пусть достаточно свободно плавают тут.
Источник — https://youtu.be/0ssb2k4viL8
Шаг 6. Чтобы заготовка простояла дольше, ее нужно простерилизовать дополнительно. В широкую кастрюлю стелим кухонную салфетку (не бумажную). Ставим сюда стеклотары, накрываем каждую крышкой, но пока не закручиваем плотно.
Для увеличения температуры стерилизации, в кастрюлю нужно добавить 2 ст.л. соли, а уже потом ставить баночки.
Доливаем воду примерно по плечи емкостей. Ставим кастрюлю на плиту. Сразу же после закипания засекаем 10 минут.
Шаг 7. После стерилизации аккуратненько достаем банки с помощью специальных щипцов или прихваток. Плотно закручиваем крышки. Ставим дном вверх, укрываем полотенцем до полного остывания.
Хранить эту вкуснятину можно при комнатной температуре до 1 года. Лучше держать в темном месте, чтобы дольки не приобрели синеватый цвет.
Как мариновать чеснок зубчиками в уксусе без стерилизации
Потратив совсем немного времени, сил и средств, вы запасетесь чудесной закуской в виде маринованных чесночных долек. Даже салат с таким ингредиентом будет еще более пикантным и ароматным, нежели со свежим овощем.
В составе только то, что есть практически на каждой кухне. Надеюсь, этот рецепт оцените и вы!
Что нам понадобится:
На одну пол-литровую банку
Начинаем готовить:
Чеснок нам нужно очистить от шелухи. В одну пол-литровую банку влезает около 350 грамм таких зубчиков. Мелкие или крупные – неважно. Главное, чтобы овощ был не испорченный и не вялый. В идеале использовать молодой.
Но если урожай лежит давно, очистить его сложнее, чем свежий. В таком случае, я просто заливаю его кипятком на минуту, потом сливаю жидкость и легко счищаю шелуху.
Банки стерилизуем любым удобным для вас способом. В микроволновке, над паром или в духовке. Крышки помещаем в глубокую миску и заливаем кипятком. В таком виде даем прогреться 5 минут.
Консервировать в больших банках нет смысла. Ведь много такой закуски за раз не используешь, а после вскрытия хранить долго не стоит.
Приступаем к приготовлению маринада.
В сотейник или небольшую кастрюльку наливаем пол-литра чистой воды (это если вы готовите 1 баночку заготовки). Отправляем туда соль, сахарный песок и все остальные специи. Если у вас нет зонтика укропа, его можно заменить семенами (они продаются в аптеках).
Также в этом рецепте используется немного смеси сушеных перчиков – они придают пикантный аромат. Но если вы не добавите их, то ничего страшного.
Ставим на огонь. Помешиваем, чтобы растворились все кристаллики соли и сахара. Когда жидкость полноценно закипит, вливаем уксус и выключаем нагрев под кастрюлькой.
А пока варился рассол, мы уже заполнили баночку дольками чеснока. Сразу после снятия маринада с плиты, аккуратно заливаем его сюда, чтобы не лопнуло стекло. Жидкость должна полностью покрыть все зубчики, доходить до самых краев.
Источник — https://youtu.be/rSOaTpqJibI
Хорошенько закручиваем крышку. Переворачиваем и укрываем полотенцем или пледом. В таком вот состоянии дадим содержимому банки остыть до комнатной температуры. На следующий день уже можно переносить в постоянное место хранения.
Маринованный чеснок — рецепт быстрого приготовления в банках
Закуску по этому рецепту можно кушать уже через 3 дня после приготовления. В отличие от свежего, такой чеснок обладает более приятным мягким вкусом, но сохраняет все свои полезные свойства.
Готовить будем в баночке. Процесс очень простой и быстрый. Справится даже новичок!
Что входит в состав:
Подробное описание:
Чесночок разделяем на дольки, очищаем. Только после этого взвешиваем. Перекладываем в глубокую посудинку.
Отдельно кипятим воду – не ту, что по рецепту, а просто 1-2 литра чистой питьевой жидкости. Ею заливаем дольки полностью, доверху. Накрываем посуду крышкой и оставляем на 2 минуты прогреться.
Если у вас есть лед – отлично! Насыпьте его в отдельную посуду. Если его нет, подготовьте ледяную воду. Сюда перекидываем зубчики чеснока, с помощью шумовки.
Эта процедура перебьет резкий запах и горечь овоща.
Даем постоять в ледяной ванне некоторое время(буквально 2-3 минуты). А сами займемся рассолом.
В кастрюлю наливаем 100 мл. воды и доводим до кипения. Растворяем в ней соль, сахарный песок до полного расхождения кристалликов. Вливаем туда же 100 мл. уксуса. Потом снимаем с огня.
Стеклянную баночку берем маленькую, примерно пол-литровую. Моем ее с пищевой содой, споласкиваем и стерилизуем. Когда у вас в планах закрыть только одну банку, можете простерилизовать ее в микроволновке – это очень удобно. Просто налейте в нее немного воды, затем отправьте в печь на 5 минут при максимальной мощности.
Перед тем, как погрузить в тару чеснок, ей нужно остыть до теплого состояния. Ведь стекло запросто может лопнуть от такого перепада температуры.
На дно кладем подготовленные специи. В данном случае, это горошинки перца и кориандр. Вы, если хотите, можете использовать лаврушку, семена укропа и те специи, которые вам нравятся больше.
Заполняем емкость зубчиками. Заливаем подготовленным горячим маринадом – он должен полностью покрыть овощи.
Источник — https://youtu.be/Ei9KrvGXUN4
Закручиваем крышкой. Оставляем на столе до полного остывания содержимого. После этого убираем в холодильник на 3 дня. Потом уже можно использовать по назначению – как закуску, в супах, вторых блюдах или салатиках.
Молодой чеснок замаринованный целыми головками
Маринование чеснока – не самая популярная заготовка. А зря! Ведь побывав в маринующем рассоле, овощ не теряет своих полезных свойств, а лишь утрачивает горечь и резкий вкус. А входящие в состав уксус и пряности придают зубчикам очень пикантный аромат.
Справиться с таким рецептом смогут даже начинающие заготовщики. Ведь это очень просто!
Состав ингредиентов:
На пол-литровую баночку:
Процесс готовки:
Для маринования нам нужно взять головки молодого овоща, диаметром не более 3 сантиметров. Одним словом, выбирайте те, что поменьше. Но если у вас на вооружении только большие репки, их лучше разделить на дольки, но полностью очищать их не нужно.
Целым можно мариновать и крупный чеснок. Но для этого понадобится банка побольше.
Итак, у каждой головки снимаем верхний слой шелухи, но не очищаем до конца. Срезаем донце с корешками. По необходимости, верхушку тоже укорачиваем, оставляя буквально 1 см.
Стерилизовать стеклотару предварительно необязательно. Главное, хорошенько промыть. Моющие средства для этих целей использовать не советую! Берите обычную пищевую соду и немного воды. Потрите внутренние стенки чистой кухонной губкой. А потом внутренность банки нужно старательно сполоснуть.
После мытья тару переворачиваем на сухое полотенце вверх дном, чтобы стекла вся вода. Подготовленный продукт раскладываем в чистые баночки. В каждую кладем по лавровому листочку, по паре бутончиков гвоздики и 2 горошины душистого перца.
Всыпаем прямо в банки по 25 гр. соли и сахарного песка. Соль берите крупную, каменную. Йодированную лучше не использовать! Если у вас нет весов, то знайте:
Соответственно, если вы готовите в литровых банках то и продуктов понадобится в два раза больше.
А еще вы всегда можете заглянуть в таблицы мер и весов продуктов в ложках и стаканах. И даже скачать их себе, чтобы каждый раз не искать информацию о том, сколько грамм того или иного продукта в столовой и чайной ложке.
Содержимое банок заливаем обычной чистой, некипячёной водой. Накрываем крышками и оставляем на кухне на 1 сутки.
За это время чеснок хорошо напитается рассолом. Сливаем теперь жидкость в отдельную кастрюлю. Это удобно делать с помощью специальной насадки-крышки с отверстиями.
Ставим на плиту и доводим до кипения. Тем временем, стерилизуем крышки. Их можно просто залить кипятком или прокипятить. В обоих случаях процедура занимает 3-5 минут.
Перед разливанием горячего маринада, в каждую банку наливаем необходимое количество уксуса или уксусной эссенции. Как только рассол закипит, заливаем его обратно. Жидкость должна доходить до краев тары.
Источник — https://youtu.be/OrijuA3LRd8
Закручиваем крышками. Переворачивать и укрывать их не нужно. Просто оставляем на столе до полного остывания, а затем перекладываем в любое прохладное место – погреб или подвал.
Заготовка по этому рецепту будет готова через 2 месяца. Подается эта вкусняшка к блюдам из мяса, используется в качестве закуски или в составе салатов.
Закуска из маринованного чеснока со свеклой на зиму
Такая заготовка отлично подойдет к ужину, ведь это очень вкусно, ароматно и полезно! А еще она защитит от вирусов и встанет на страже вашего иммунитета. Мне нравится, что делается она легко и просто, требует минимального количества ингредиентов. И маринование со свеклой позволяет получить очень красивый, розовый цвет.
Посмотрев это видео, вы узнаете — как мариновать чеснок со свеклой в домашних условиях. Поехали!
Для рецепта понадобится:
Для маринада:
Вода — 1 л.
Соль (крупная) — 1,5 ст. л.
Сахар — 100 гр.
Перец горошек — 3-4 шт.
Лавровый лист — 1 шт.
Уксус (9%) — 3 ст. л.
Сок свеклы
Ну как, понравилось?
Рецепт чеснока маринованного по-корейски в соевом соусе
Чесночок по этому рецепту можно есть просто так. Ведь ни горечи, ни резкого специфического запаха в нем нет. Даже если ваш овощ уже пророс, вы можете его использовать тоже.
Мариновать будем в соевом соусе. Получается очень вкусная закусочка!
Эта один из самых удачных способов переработки. Попробуйте, не пожалеете!
Составляющие рецепта:
На двухлитровую банку:
Вместо уксусной кислоты можно взять 9% уксус – 7-8 ст.л.
Этапы приготовления:
Головки разбирать на зубочки не нужно. Как я уже говорила, вы можете использовать не только молодой урожай. Даже уже проросшие дольки тоже пойдут в ход.
Очищаем верхнюю сухую шелуху, при этом не оголяя зубчики полностью. То есть они должны все остаться на основании и не быть полностью почищенными. Срезаем донышко с корешками. Если верхушка слишком длинная, укорачиваем ее с помощью ножа.
Отправляем в глубокую посуду. Заливаем обычной чистой некипяченой водой.
Как видите, овощи начинают всплывать. Поэтому, сверху нужно притопить их блюдцем, чтобы головки полностью были погружены в воду.
В таком виде оставляем на 8-12 часов. Если заливаете утром, то вечером можно продолжать приготовление. А если замочили с вечера, то на следующий день принимайтесь уже мариновать.
Теперь шелуха размокла. Можно убрать ее остатки с общей головки. Но сами зубчики мы очищать не будем.
Готовим рассол. Литр воды вмещается в одну наполненную банку, вместимостью 2 литра. Используйте чистую питьевую жидкость, без хлора и прочих примесей. Вливаем в кастрюлю, всыпаем соль, сахарный песок, добавляем соевый соус. Ставим на плиту.
Помешивая, чтобы растворились все песчинки, доводим до закипания. Как только рассол начнет полноценно бурлить, вливаем уксус или уксусную кислоту (пропорции в списке ингредиентов). Снимаем с плиты.
Чеснок достаточно плотненько забиваем в банку. Но и переусердствовать не стоит, чтобы головки все-таки остались целыми.
Сразу же после того, как снимем маринад с огня, заливаем его в банки. Делайте это не слишком быстро, чтобы от резкого перегрева не лопнуло стекло. Рассол должен доходить практически до краев тары.
Источник — https://youtu.be/qDATr1z8wWs
Закрываем обычной капроновой крышкой. Оставляем в таком виде прямо при комнатной температуре до остывания. Затем хранить его можно в погребе или в прохладном месте в квартирных условиях (коридор, кухонный шкаф без доступа солнечному свету и отопительным батареям).
Маринуется овощ где-то 1 месяц. Дольки становятся коричневыми за счет соевого соуса и более ароматными. То есть, примерно через 30 дней можно пробовать. Вообще, такая заготовка может простоять 1 и даже 2 года. После вскрытия, конечно, долго хранить не стоит.
Как приготовить маринованный чеснок по — грузински
Автор этого видео ролика делится с нами рецептом, которым пользуется уже 50 лет! И уверяет, что сделать чеснок по грузински таким простейшим способом — под силу даже совсем неопытному в приготовлении консервации на зиму человеку.
Вкус получается великолепный, попробуйте!
Что нужно:
1 кг. чеснока
200 гр. 9% уксуса
200 мл. воды
2 ч.л. соли
1/4 стакана сахара
2 зерна черного перца
5 зерен душистого перца
3 лавровых листа
Просто смотрите и повторяйте!
Хрустящий маринованный головками чеснок — как на рынке
Замариновать чеснок по этому рецепту очень просто. Получается он хрустящим, совсем не горьким и очень вкусным. Уксус и специи придадут ему пикантный вкус. С такой полезной вкуснотой вам не страшны ни вирусы, ни простуды!
По вкусу закуска очень похожа на ту, что продается на рынке или в магазинах. Попробуйте и убедитесь в этом сами!
Нам необходимо:
Маринад на 1 литр воды:
Подробное описание:
Головки берем целые, крепкие. По необходимости, убираем отслоившиеся чешуйки, но очищать полностью его не нужно. Срезаем корешки и длинный хвостик сверху. Промываем и даем слегка подсушиться после «душа».
Ставим кипятиться чистую воду (не из рецепта, а просто чистую водичку для бланширования). Когда она полноценно закипит, отправляем сюда овощи. Провариваем 2 минуты.
Параллельно в другой кастрюле ставим кипятиться воду для маринада. Из расчета на литр жидкости всыпаем соль и сахарный песок. Перемешиваем до растворения специй. Доводим до кипения.
К тому времени, набиваем наши банки. Их предварительно нужно вымыть с содой и при необходимости простерилизовать. В каждую кладем приправы по вкусу – лаврушка, душистый и черный перчики или гвоздику. Потом заполняем чесноком.
Источник — https://youtu.be/2mxsKMHi7Eg
Как только рассол закипит, вливаем уксус, перемешиваем и снимаем с плиты. Разливаем его по подготовленным емкостям, до самых краев.
Кипяток лейте медленно, чтобы от такого температурного шока стекло не полопалось.
Плотно закручиваем крышками. На стол или другую поверхность стелим полотенце. Переворачиваем сюда банки дном вверх. Смотрим, не подтекает ли маринад. Если течет, то крышку нужно затянуть потуже или даже заменить.
В перевернутом виде накрываем махровым полотенцем или другим теплым укрытием. Наутро можно возвращать в стандартное положение. Убираем в темное место, не слишком теплое. Это даже может быть уголок в квартире.
Заготовка будет готова к употреблению уже через 4 недели. Но хранить ее можно целый год, до следующего сезона.
Чеснок обладает неповторимым ароматом, который разжигает аппетит! Кроме того, он очень полезный. Защититься в сезон простуд и вирусов нам всегда помогает долька чеснока, съеденная за обедом. Но много его не поешь – очень уж горький и пахучий.
Поэтому, предусмотрительные хозяйки маринуют его. Овощ, побывав в горячем маринаде, теряет свои ядреные качества. А благодаря наличию в составе специй, уксуса и соли закусочка приобретает особую пикантную нотку. Кушать такой чесночок можно просто так.
Что немаловажно, практически все полезные вещества сохраняются. Правда, небольшая часть улетучиваются во время термической обработки. Благо, она недолгая.
Забирайте мои сегодняшние рецепты себе в социальные сети! Пользуйтесь на здоровье!