глостер это что такое
Сыр Глостер: польза и вред, рецепты блюд
Секреты приготовления английского твердого сыра. Пищевая ценность, химический состав и влияние на здоровье. Как едят Глостер, кулинарные рецепты и интересное о сорте.
Как делают сыр Глостер?
Из 8 л исходного сырья получают 1 кг конечного продукта. Для закваски используют комплекс термофильных молочнокислых и мезофильных газообразующих бактерий; для створаживания — сычужный телячий фермент, в качестве консерванта — хлористый кальций и морскую соль. Для того чтобы получить мякоть желтого цвета, вводят природный краситель аннато.
Одинарный Глостер делают как сыр Глостер двойной, но исходное сырье берут разное. Для первого варианта — обезжиренное коровье молоко, для второго — цельное.
Краткий алгоритм изготовления сыра Глостер:
Особенности производства сыра Глостер Дабл: увеличивают количество аннато, чтобы получить более яркий цвет головок в разрезе; повышают температуру нагревания при размешивания сырного зерна — творожная масса получается более вязкой, «резиновой». Некоторые сыровары для измельчения дополнительно используют мельницу (кухонный агрегат, напоминающий по виду и действию погружной блендер).
Состав и калорийность сыра Глостер
Жирность кисломолочного продукта высокая — не менее 55%. По энергетической ценности он превосходит сорта своей группы — Чешир и Честер.
Калорийность сыра Глостер (двойного) — 405 ккал на 100 г, из них:
Жиры в составе сыра Глостер на 100 г:
100 г кусочек Глостера — это 1/5 часть полноценного дневного рациона взрослого человека по калорийности. Люди, которым приходится следить за своим весом, должны знать, что такой завтрак на 50% восполняет потребность в белке и жире.
Полезные свойства сыра Глостер
Как уже упоминалось, продукт высококалорийный. 1 фунт (0,46 кг) — полноценная замена 1 кг мяса. Но польза сыра Глостер не только в высокой питательной ценности.
Полезные свойства продукта:
Наиболее полезен этот сорт детям. Он поддерживает психофизиологическое развитие, ускоряет рост. Женщины с таким дополнением к рациону легче переносят гормональные изменения, становятся спокойнее. Вкусный продукт помогает предупредить развитие депрессии и облегчает переход к климаксу.
Противопоказания и вред сыра Глостер
Дневная доза этого вкусного кисломолочного продукта, не представляющая опасности для организма — 50-60 г для женщин и 80-100 г для мужчин. Высокая жирность — не единственная причина ограничения.
Вред сыр Глостер может вызвать:
Стоит избегать переедания при обострении холецистита, хронического панкреатита. Высокое содержание холестерина провоцирует развитие атеросклероза, а соли — нарушения работы почек.
Триптофан (аминокислота) у людей с нестабильной психикой и детей может вызвать появление ночных кошмаров. Именно поэтому Глостер рекомендуют есть на завтрак.
Нельзя употреблять этот сыр при непереносимости молочного белка. Он не подвергается трансформации при изготовлении и при попадании в организм может спровоцировать тяжелые аллергические реакции. Аллергия может возникать при непереносимости растительного красителя аннато и культуры мезофильных бактерий.
Рецепты блюд с сыром Глостер
На сырной тарелке чаще подают подвид Сингл с крепкими красными и полусухими белыми винами. А Дабл используют для приготовления соусов и горячих блюд, вводят в салаты, обжаривают на гриле.
Рецепты с сыром Глостер:
Интересные факты про сыр Глостер
Сначала исходным сырьем для изготовления этого сорта было молоко овец, но с выходом сельского хозяйства на более высокий уровень уже к ХV веку перешли на коровье. Использовали надои породы «Глостерширская». Изготовление было сезонное — летнее.
На лугах графства Глостершир росли особые травы — с повышенным содержанием каротина (витамина А). Поэтому сыровары могли по внешнему виду молока сказать, где пасли животных. В дальнейшем подобного оттенка сырной массы стали добиваться с помощью красителя аннато и перешли на круглогодичное изготовление.
Но несмотря на то, что сейчас требования к исходному сырью смягчились (молоко собирают от коров разных пород), благодаря этому сорту кисломолочного продукта возродили поголовье «Глостерширской». К 1972 году оставалось всего 68 животных. В настоящее время таких коров более 800. Именно из их молока делают подвид Сингл, и ценится он намного выше, чем Дабл. Одиночный Глостер продается только в пределах графства, но при этом имеет сертификат PDO.
На основе уже приведенного рецепта делают еще один вариант сыра — Котсуолдский. Готовят как сыр Глостер Двойной, только на этапе засолки всыпают нарезку перьев обычного зеленого лука и шнитт. Свойства Котсуолда аналогичны Глостеру.
Смотрите видео о сыре Глостер:
Значение слова глостер
глостер в словаре кроссвордиста
глостер
Энциклопедический словарь, 1998 г.
ГЛОСТЕР (Gloucester) город в Великобритании, на р. Северн. Адм. ц. графства Глостершир. 104 тыс. жителей (1991). Авиа- и станкостроение, производство подземно-транспортного оборудования, пищевая промышленность. Собор, церкви, каменные и фахверковые здания 11-15 вв.
Большая Советская Энциклопедия
(Gloucester), город-графство в Великобритании, порт на р. Северн (судоходным каналом связан с её эстуарием). 90,5 тыс. жителей (1968). Г. возглавляет растущий промышленный узел Г. ≈ Челтнем, к С.-В. от Бристоля. Основные отрасли: авиа- и вагоностроение, электротехническое и др. машиностроение, в том числе станкостроение, производство искусственного волокна, пищевая промышленность.
В основе регулярной планировки центра Г. ≈ план римского поселения. В Г. много средневековых домов (Абботс-хаус, 11≈13 вв.), фахверковая гостиница для паломников ≈ Нью-инн (около 1450). Романско-готический собор 11≈15 вв. знаменит высоким хором (1329≈77) с колоссальным витражом. Музеи: Городской музей и художественная галерея, Жилище епископа Хупера (история города с 1500, история ремёсел и индустрии графства и др.).
Лит.: Foord Е. A., Gloucester, Tewkesbury and district, L. ≈ Toronto, 1925; Britton J. N. H., Regional analysis and economic geography, a case study of manufacturing in the Bristol Region, L., 1967.
Википедия
В 2001 г., к моменту слияния с Оттавой, население Глостера составляло 110264 человек. К 2006 г. оно возросло до 114604 человек.
Гло́стер (англ. Gloucester) — название ряда географических объектов, а также фамилия.
Примеры употребления слова глостер в литературе.
Входят маленький принц Уэльский, Глостер, Бекингем, кардинал Борчер, Кетсби и другие.
Но раз она вдова, а с ней мой Глостер, То может рухнуть весь воздушный замок Моей постылой жизни.
Гонерилья Мой Глостер, тут обман: Ты вовсе не обязан был сражаться С врагом безвестным.
Теперь нам нужен брат наш, герцог Глостер, Чтоб увенчать достойно наш союз.
Герцог Йоркский Слыхал я, дядя Глостер рос так быстро, Что через два часа после рожденья Грыз корки хлебные, а я беззубым Был до двух лет.
Леди Анна Позволь мне, среди всех мужчин зараза, За все известные твои злодейства Тебя, проклятого, еще проклясть, Глостер Ты, чью красу бессилен описать я, Немного потерпи: я обелюсь.
Как думаешь, легко ль нам убедить Вильяма, лорда Хестингса, что должен Взойти на королевский трон лорд Глостер, Над славным островом став королем?
Наверху появляется Глостер между двумя епископами, Кетсби возвращается.
Источник: библиотека Максима Мошкова
Транслитерация: gloster
Задом наперед читается как: ретсолг
Глостер состоит из 7 букв
Глостер
Пищевая ценность на 100 г
История сыра Глостер
История сыра Глостер началась в середине XVI века на территории английского графства Глостершир, которое и дало название сорту. Для производства первой вариации Глостера использовали отборное овечье молоко котсуолдского скота, но к XVIII почти полностью сырьё было заменено на молоко глостерских коров. В конце века из-за вспышки болезней популяция этого вида скота резко сократилась, из-за чего производство Глостера было буквально приостановлено. Тем не менее, сыровары смогли сохранить традиционную рецептуру и технологию приготовления сорта. В течение сорока лет удалось восполнить численность стад глостерских коров и запустить производство повторно.
Глостер относят к дорогим сортам сыра. Более всего ценится Двойной Глостер, полутвёрдый пряный и выдержанный. Из-за высокой цены к концу XIX века Глостер вытеснили с рынка более доступные сыры.
В то же время в Англии возникла занятная традиция — куперсхилдские сырные гонки. Головку сыра спускают с крутого склона, а соревнующиеся пытаются ее поймать. Самый ловкий получит в награду несколько килограмм Двойного Глостера. В гонках обычно участвуют все: взрослые и дети, мужчины и женщины. Для каждого ребенка-участника готовят в подарок небольшую головку сыра как поощрительный приз.
В XXI веке несколько изменилась технология производства сорта: начали использовать молоко коров вне зависимости от породы, а производства разрослись по всей территории Великобритании.
Вкус и калорийность Глостера
Глостер это полутвёрдый сыр, для изготовления которого используют коровье молоко. В зависимости от степени выдержки, состава и размера различают Одинарный Глостер и Двойной.
Первый сорт, одинарный, готовят преимущественно из обезжиренного молока с небольшим процентом цельного. Традиционно используется молоко коров породы Старый Глостер. Структура продукта рассыпчатая, но упругая. Вкус диетического сорта нежный и сливочный, слегка солоноватый. Срок созревания молодого Глостера составляет от четырёх до шести месяцев. Этот вид Глостера защищен статусом DOP и производится только в одном регионе Великобритании. Жирность продукта составляет всего 20%.
Двойной Глостер выдерживают минимум два месяца. Чем дольше срок созревания, тем четче проявляются соленые ноты во вкусе. Головка Двойного Глостера в два раза больше, чем головка Одинарного. В качестве сырья используется цельное коровье молоко вне зависимости от породы и региона происхождения. Поэтому жирность разновидности куда больше жирности Одинарного Глостера и составляет 55% при калорийности в 405 Ккал.
И Одинарный, и Двойной Глостер имеют гладкую текстуру и ореховый оттенок во вкусе. Корка бывает как натуральная, тёмно-жёлтая с белым налётом, так и восковая.
Польза и вред Глостера
Сорт Глостер богат жирными кислотами, которые в сочетании с аминокислотами положительно влияют на состояние кожных покровов, ускоряя процесс заживления ранок и царапин, а также улучшая эластичность кожи. Благодаря высокому содержанию кальция Глостер помогает укреплять костную и хрящевую ткань, а также улучшает работу сердечнососудистой системы, обеспечивая усиление стенок сосудов.
При регулярном употреблении сыра можно заметить, что волосы становятся сильнее и начинают меньше выпадать.
Кисломолочные бактерии регулируют работу пищеварения, усиливая обменные процессы в организме. Это приводит к стабильной и спокойной работе кишечника. Но следует быть осторожным, так как пенициллиновая плесень — меч о двух концах. При сдержанном потреблении продукта, человек повышает тонус организма и гармонизирует работу желудка и кишечника, но при неумеренном поедании — рискует заработать расстройство или язву.
В Глостере содержится много солей, которые могут застаиваться в организме при переедании.
Одинарный Глостер, приготовленный из обезжиренного молока, диетологи рекомендуют людям, следящим за фигурой. При то же содержании полезных элементов, Одинарный Глостер помогает сохранить талию.
Противопоказания к употреблению сыра
Из-за высокого показателя жирности Двойной Глостер не рекомендуют употреблять людям с проблемами с пищеварением и лишним весом. Вместо Двойного следует выбрать Одинарный Глостер.
Следует быть осторожными тем, у кого нарушена работа почек, так как в Глостере содержится много натрия. При появлении отечности после лакомства следует исключить продукт из рациона.
Двойной Глостер не рекомендуют беременным и детям до пяти лет.
Что приготовить из сыра Глостер
Одинарный Глостер широко используют в кулинарии для приготовления соусов и добавления сливочного вкуса к гарнирам.
Двойной Глостер чаще используется как полутвёрдый аналог пикантного Пармезана. Кроме того, его используют как основу для приготовления другого вида сыра, Хантсмен, популярной закуски под эль.
Какое вино подходит к сыру Глостер
Одинарный Глостер чаще всего сочетают с молодыми британскими красными или белыми винами, например, Valley Vineyards.
Двойной Глостер традиционно сопровождает эль и пиво, но этот сорт также неплохо сочетается с выдержанным красным вином.
Глостер
Смотреть что такое «Глостер» в других словарях:
Глостер — (Gloster Aircraft Co., Ltd) самолётостроительная фирма Великобритании. Основана в 1915, в 1934 стала дочерней компанией фирмы «Хокер», вместе с которой в 1935 вошла в состав концерна «Хокер Сидли». В 1963 утратила статус компании и название. До… … Энциклопедия техники
Глостер — У этого термина существуют и другие значения, см. Глостер (значения). Город Глостер Gloucester Страна Великобритания … Википедия
«Глостер» — Рис. 1. Самолёт E.28/39. «Глостер» (Gloster Aircraft Co., Ltd) самолётостроительная фирма Великобритании. Основана в 1915, в 1934 стала дочерней компанией фирмы «Хокер», вместе с которой в 1935 вошла в состав концерна «Хокер Сидли». В 1963 … Энциклопедия «Авиация»
«Глостер» — Рис. 1. Самолёт E.28/39. «Глостер» (Gloster Aircraft Co., Ltd) самолётостроительная фирма Великобритании. Основана в 1915, в 1934 стала дочерней компанией фирмы «Хокер», вместе с которой в 1935 вошла в состав концерна «Хокер Сидли». В 1963 … Энциклопедия «Авиация»
Глостер — (Gloucester), город на ЮЗ. Великобритании, на берегах р. Северн, судоходным каналом связан с её эстуарием. 117 тыс. жителей (2003). Худож. галерея, городской музей. Сохранились жилые дома XI–XIII вв., гостиница для паломников Нью Инн (XV в.);… … Географическая энциклопедия
Глостер — (Gloucester), город в Великобритании, на р. Северн. Административный центр графства Глостершир. 105 тыс. жителей (1994). Авиа и станкостроение, производство подземно транспортного оборудования, пищевая промышленность. Собор, церкви, каменные и… … Энциклопедический словарь
Глостер — (Gloucester)Gloucester, древн. город на Ю. З. Англии, центр графства Глостершир, расположен на р.Северн, к С. В. от г.Бристоль; 91800 жителей (1991). Крупный центр авипромышленности. Был основан римлянами, которые называли его Глевум, в 96г. н.э … Страны мира. Словарь
Глостер (герцогский титул) — Король Ричард III носил титул герцога Глостерского с 1461 до своего вступления на трон в 1483 … Википедия
Глостер (графство — Глостер (графство, Нью Брансуик) Графства Нью Брансуика Графство Глостер Gloucester County Страна … Википедия
Глостер Роуд (станция метро) — «Глостер Роуд» Gloucester Road линии Кольцевая/Дистрикт/Пикадилли Лондонский метрополитен … Википедия
Глостер
Период существования Глостера насчитывает свыше 1900 лет, в течение которых он неоднократно переживал подъемы и спады. Сейчас центр графства Глостершир (Англия) является промышленным, торговым и известным туристическим объектом. Ежегодно сюда приезжают сотни тысяч любителей старинной архитектуры, а также поклонников сериалов, эпизоды которых здесь снимались.
История города
Глостер расположен на территории бывшей древнеримской колонии. Она была построена на британской реке Северн в конце I века н. э., что подтверждается различными археологическими находками. После захвата англосаксонскими племенами в VI столетии здесь появился замок, неоднократно используемый как резиденция короля Англии.
С XI по XV век Глостер уверенно рос и развивался. В нем появилось много предприятий легкой промышленности, которые занимались переработкой шерсти, выделкой кожи, производством металла. Началось строительство грандиозного готического собора на месте возведенного в конце VII века католического монастыря Святого Петра.
Город стал основным речным портом, ведущим рыболовство и экспортную торговлю. Были построены огромные склады для товаров, корабельные верфи, таможня. У причалов вмещалось до 6 сотен кораблей.
Средневековый Глостер считался одним из 3 важнейших городов Англии, наряду с Лондоном и Винчестером. В нем коронован Генрих III, погребен Эдуард II. Был учрежден титул «граф Глостер» для представителей королевской семьи («герцог» с конца XIV века).
Доки в Глостере
Но следующие два столетия дались городу тяжело. Рост конкуренции привел к упадку промышленности. Экспортная торговля переместилась в Бристоль, до которого легче было пройти речным судам. Несколько эпидемий чумы уменьшили количество населения. Длительная осада Глостера во времена английской революции также привела к гибели многих горожан.
С XVIII века были предприняты многочисленные попытки вернуть экономике города процветание, снизить безработицу. Велся выпуск булавок, добыча полезных ископаемых.
Серьезный шаг, который позволил возобновить торговлю, привел к росту промышленности, сельского хозяйства, – строительство глубоких судоходных каналов до Шарпнесса, Херефорда. В XIX веке Глостер был соединен железнодорожными линиями с Бирмингемом, Ледбери, Бристолем. Однако к концу XX столетия использование каналов и части путей для перевозки грузов было полностью прекращено.
Основное направление работы промышленных предприятий города в XX и XXI веках – производство авиационной техники. Поначалу выпускались боевые самолеты. В настоящее время акцент частично смещен с летательных аппаратов на космические.
Вышедшие из употребления здания складов переделаны под офисы, музеи, рестораны, магазины. Значительную часть доходов город получает от посещения туристами, поэтому развитию сферы услуг уделяется большое внимание. Каналы приспособлены для передвижения экскурсионных судов.
Достопримечательности
В облике сегодняшнего Глостера соединены современные постройки, старинные сооружения (или их развалины), реконструированные викторианские здания.
Центральная часть города отведена под пешеходную зону с торговыми точками, большим рынком, на котором можно приобрести знаменитый сыр глостер. Его делают из молока коров, выведенных в графстве Глостершир.
Сыр Глостер
Здесь сохранился вход в форум, а пересекающиеся 4 улицы совпадают по направлению с дорогами, проложенными древними римлянами. Ратуша – место проведения всевозможных мероприятий (концертов, выставок), в ней находится кинотеатр.
Другой площадкой для прогулок служат реконструированные причалы. Каждый бывший склад-элеватор, корабельный док переделан под более современное использование. На набережной находится большое количество ресторанов, магазинов, баров.
Можно посетить здание монетного двора и следующие музеи:
Город также известен своими монастырями и зловещим адресом Кромвель-стрит, дом 25.
Глостерский собор
Грандиозную кафедральную церковь, заложенную в XI веке на месте католического монастыря, возводили в течение 4 сотен лет. За годы существования она неоднократно дополнялась пристройками и ремонтировалась. Сооружение в честь Святого Петра и Единой Троицы считается одним из прекраснейших образцов готической архитектуры.
Глостерский собор внутри (Gloucester Cathedral)
Здание построено в виде креста, имеет 3 капеллы. С башни высотой почти 80 м. видна панорама города. Внутри собора находится гробница Эдуарда II и выставка церковной утвари. Украшением служат большие средневековые витражи.
Глостерский собор известен тем, что снят с внешней и внутренней стороны в нескольких сериалах. Например, о Гарри Поттере – в качестве Школы Хогвартс. Здание открыто для посещения в дневные часы.
Церковь Святого Николая
Среди множества монастырей выделяется церковь, возведенная в честь Святого Николая в XII веке. Когда-то она была самой богатой в Глостере. Настенные росписи внутри датируются XV веком.
Здание постепенно перестраивали, добавили башню со шпилем длиной 61 м., где находились колокола. К сожалению, во время осады шпиль был разрушен пушечным ядром и впоследствии укорочен.
Церковь Святого Николая (St Nicholas Church), Глостер
В начале 1900-х годов случился сильный пожар. Была проведена реставрация, замена крыши. В итоге здание передано в Фонд сохранения церквей в XX веке. Она относится к культурному наследию Англии, и службы там не ведутся.
Аббатство Приннаш
Этот красивый католический монастырь бенедиктинцев находится ближе к Страуду, у деревни Кранхем. Большинство сохранившихся построек появилось в XVI веке. В 1928 году Приннаш был отдан монахам острова Калдей. После переселения они выкупили близлежащие земли, отремонтировали имеющиеся здания, возвели новые.
Аббатство Приннаш (Prinknash Abbey), Глостер
Аббатство – крупнейший производитель благовоний в Европе. Они готовятся по уникальной технологии и секретным рецептам. В Приннаш добывается редкая глина, из которой делают керамические предметы. Неподалеку расположен парк диких птиц и животных.
Аллея на месте дома, где жили серийные убийцы
20 лет в Глостере на Кромвель-стрит в доме № 25 проживали супруги Уэст, Розмари и Фрэд. До того как их признали виновными в преступлениях и осудили на пожизненное заключение (1994), жена совершила 10 убийств, муж – 12, в том числе приемной и родной дочерей. Вскрылись факты изнасилований, инцеста, занятий проституцией. Тела 9 жертв были закопаны прямо во дворе дома. Здание снесено в 1996 году.
Отели
Как добраться
К Глостеру из других городов ведут разнообразные пути, среди которых каждый турист сумеет выбрать наиболее подходящий. Попасть в город можно несколькими способами:
Автомобилем. Очень удобно путешествовать именно так. К городу ведет множество автомагистралей с понятными указателями. Подойдут трассы М4 и А40 от Лондона, М5 от Эксетера, А38 от Бристоля, Тьюксбери, А46 от Страуда. В окрестностях Глостера достаточно парковок, на которых можно оставить средство передвижения и прогуляться.
Поездом. Станция железной дороги имеет центральное расположение. Прямые поезда ходят из Лондона, Бристоля, Бирмингема, Кардиффа и других городов. Пересадку, если рейс непрямой, нужно делать в Челтнеме.
Автобусом. Маршруты этого транспорта связывают Глостер как с крупными городами других английских графств, так и с соседними селениями. Автовокзал находится в центре, от него нетрудно добраться до нужного места.
Самолетом. В Глостершире имеется собственный аэропорт с несколькими линиями перелетов – из Джерси, Мэна, Белфаста. Остаток пути проделывается на автобусе, такси, доступен прокат транспорта.
Лодкой. Можно арендовать небольшое судно и проплыть по каналам до городского причала.
Современный Глостер привлекает туристов независимо от их возраста и интересов. Его окружает чудесная природа – лес Дин, зеленые пологие холмы. А болельщики наверняка захотят посмотреть спортивные выступления глостерширского футбольного, регбийного клуба.