что относится к пищевым отходам

Что такое пищевые отходы, и что к ним относится?

По сравнению с пластиком, металлом или стеклом пищевые отходы разлагаются довольно быстро.

Но это не повод игнорировать правила утилизации данного вида мусора, ведь именно органика, лежащая на свалках, провоцирует выработку свалочного газа и разных вредных химических соединений, попадающих в атмосферу, почву и воду.

В этой статье читайте ответы на такие вопросы:

Что такое пищевые отходы?

Пищевые отходы — это остатки пищи человека в любых их проявлениях. Если быть точнее, это продукты или их части, что по каким-то причинам не стали пищей человека, а отправились на утилизацию.

Любое приготовление и употребление пищи влечет за собой появление очисток, шкурок, костей и прочих несъедобных частей продуктов. Они-то и составляют основную массу отходов кухонь.

Кроме того, современный потребитель живет в изобилии пищевой продукции, поэтому покупает еду часто и помногу. В результате она нередко портится и тоже попадает в мусорное ведро.

Но гораздо большее количество отходов создает пищевая промышленность. Ведь любое производство сопровождается появлением неперерабатываемых остатков, брака и других отходов. И самый неблагоприятный сценарий для них — попадание на мусорные полигоны.

Благо, предприятия заинтересованы в безотходном производстве, поэтому из отходов создаются такие популярные продукты, как:

Классификация

Производимые человеком пищевые отходы можно разделить на четыре основные группы:

Кроме того, отходы пищи можно разделить по происхождению на:

Также они могут быть:

Относятся ли они к ТКО?

Твердые коммунальные отходы (ТКО) включают в себя весь мусор, который появляется в процессе жизнедеятельности человека. И остатки пищи — не исключение.

Таким образом, пищевые отходы относятся к ТКО, и к ним применимы те же правила сбора, хранения и утилизации, что и к другим видам мусора, производимого человеком.

Пищевые отходы не только относятся к ТКО, но и составляют большую их часть: от 50 до 60 процентов.

Класс опасности по ФККО

В Федеральном классификационном каталоге отходов (ФККО) твердым коммунальным отходам посвящен целый раздел. В блоке 7 представлены категории, согласно которым можно распределить тот или иной вид мусора.

Согласно каталогу, пищевые отходы кухонь и предприятий общественного питания (код 7 36 100 01 30 5) относятся к 5 классу опасности.

Время разложения

Пищевые отходы довольно быстро разлагаются, если сравнивать их с другими материалами. Однако речь здесь не идет о считанных днях, как полагают некоторые. Время разложения пищевой продукции составляет от 2 недель до 5-6 лет в зависимости от ее типа.

Почему важна правильная утилизация?

Если в специальных условиях любой дачник может превратить домашние пищевые отходы в полезный компост для своего огорода (см. фото), то разложение органики в условиях свалки происходит несколько иначе.

Процесс распада биологических остатков происходит на полигонах при недостатке или отсутствии кислорода, что запускает совершенно другую химическую реакцию.

Это провоцирует выделение свалочного газа, состоящего из:

Но дело не только в опасности разрастания мусорных полигонов, ведь не выгодно выбрасывать то, что может принести пользу и доход. Поэтому переработка пищевых отходов решает сразу две задачи: экологическую и экономическую.

Среди полезных способов утилизации органики можно выделить:

Больше о способах утилизации пищевых отходов мы рассказывали здесь.

Выводы

Объем пищевых отходов составляет порядка 60% всего бытового мусора. Расширение площадей мусорных полигонов влечет за собой увеличение популяции насекомых и грызунов — переносчиков инфекций. Возрастает риск распространения опасных заболеваний среди людей, отравления почвы и подземных вод.

Поэтому перед нами стоят две основные задачи:

Источник

Правила, нормы и способы утилизации пищевых отходов

Межгосударственный стандарт «Ресурсосбережение. Обращение с отходами» (ГОСТ 30772-2001) определяет понятие «пищевые отходы» как продукты питания, которые полностью или частично утратили свои первоначальные потребительские свойства в процессе их производства, переработки, употребления, а также во время хранения.

Такие отходы подлежат специальному сбору, хранению и утилизации, и для этих процессов разработан ряд правил и нормативов.

В этой статье мы расскажем вам о:

Разновидности и степень их опасности

К данной категории отходов относятся:

Согласно федеральному классификационному каталогу отходов (ФККО) по опасности для окружающей среды пищевые отходы относятся к 4-5 классу.

Отходы 5 класса не причиняют природе какого-либо ущерба, к ним относятся:

Отходы 4 класса способны нанести природным экосистемам незначительный вред. К этой группе принадлежат:

В небольшом объеме пищевые отходы опасности для человека не представляют. Однако гниющие органические остатки – благоприятная среда для размножения болезнетворных бактерий, что может стать причиной опасных кишечных инфекций.

Обязательно ли их утилизировать?

Утилизация пищевых отходов, включая их сбор, транспортировку и захоронение – одна из важнейших глобальных задач.

Отходы органического происхождения требуют особого внимания, так как уничтожить или переработать их нужно за короткий срок, иначе начинается активное гниение продуктов, что приводит к распространению зловонного запаха.

В среднем в природе органика разлагается полностью за 30-45 дней. Остатки пищи на мусорных полигонах могут привлекать грызунов и птиц. Избыток пищи приводит к резкому увеличению численности видов – разносчиков инфекции. Это может спровоцировать вспышки таких опасных заболеваний, как дизентерия, орнитоз, сальмонеллез и другие.

Российское законодательство в данной сфере

Сбор, транспортировка, хранение и утилизация пищевых отходов в Российской Федерации регламентируется следующими нормативно-правовыми документами:

Исходя из данной классификации, сбор, хранение и вывоз пищевых отходов должны осуществляться в специальной таре в строго отведенные для этих целей места.

Из-за негативного воздействия на окружающую среду Постановлением Правительства РФ от 03.03.2017 № 255 установлены базовые ставки платежей за размещение отходов. Так за 1 тонну пищевых отходов 4 класса опасности предприятие должно заплатит – 663 рубля, 5 класса опасности – 17,3 рубля.

Что говорит СанПиН: правила в общепите

Правила утилизации пищевых отходов на предприятиях общепита регламентируются Ветеринарно-санитарными правилами, требованиями Россельхознадзора и Роспотребнадзора и нормами СанПиН 42-128-4690-88.

В каждой столовой или кафе должен быть журнал, согласно которому соблюдается график вывоза пищевых отходов.

Согласно указанным СанПиН и требованиям в общепите:

Вывоз пищевых отходов с территории предприятий общественного питания производится на основе договора с утилизирующей компанией.

Дезинфекция

Правила переработки и обеззараживания органических отходов регулируются санитарными нормами и правилами.

Так в лечебных учреждениях кожно-венерологического и туберкулезного профилей и в инфекционных отделениях пищевые отходы засыпают дезинфицирующими средствами и выдерживают экспозицию.

После этого отходы пищи собирают в контейнер «Для пищевых отходов», который находится на территории больницы. Отходы на предприятиях общественного питания обрабатываются денатуратным дезинфектантом. Отметка об этом ставится в журнал пищевых отходов.

Переработка в корма для животных

Важную роль для развития животноводства играет переработка пищевых отходов в корма.

Этот процесс состоит из нескольких этапов термической обработки:

Для получения качественного кормового сырья время термообработки при температуре 100 0 С составляет 1 час, при 110 0 С – 40 минут. Стерилизация способствует получению корма, легко усвояемого животными.

Другие способы

До сих пор самый распространенный в нашей стране способ утилизация пищевых отходов – захоронение на полигонах.

В этом случае отходы просто вывозят на полигоны и закапывают. Органика перегнивает на свалках естественным путем.

Хотя существуют и другие способы переработки, когда из остатков пищи делают полезную продукцию:

Видео по теме

Авторы данного видео рассказывают о процессе переработки органической фракции коммунальных отходов в органическое удобрение на первом подобном заводе в Московской области:

Заключение

Нарушение требований законодательства РФ по обращению с пищевыми отходами наказывается штрафами и санкциями со стороны надзорных органов. Поэтому своевременная утилизация пищевых отходов – это показатель отношения компании к вопросам сохранения здоровой среды обитания. Современные методы переработки пищевых отходов позволяют существенно снизить нагрузку на природу и сэкономить средства.

Источник

Пищевые отходы

В процессе ежегодного прироста население увеличивается количество производства продуктов разного назначения, что приводит к образованию большого количества биологических отходов. Ежегодно выделяются колоссальные суммы на строительство и модернизацию заводов, которые занимаются переработкой биоматериалов, пришедших в негодность.

Но эти меры лишь частично помогают бороться с проблемой, чем больше увеличивается мировое население, там больше потребляется продуктов питания и, соответственно растет количество отходов. С каждым годом увеличивается количество свалок, скопление отходов на открытом пространстве повышает риск появления эпидемий, наносит большой вред окружающей среде и здоровью.

Виды пищевых отходов

Пищевые отходы можно разбить на основные разновидности:

Основные продукты питания могут быть растительного и животного происхождения. Рассмотрим более подробно.

Продукты растительного происхождения включают в себя:

Продукты животного происхождения состоят из:

И общая группа продуктов, которые включают в себя животную и растительную пищу: желатин, мед, соль, пищевые добавки. По истечении срока годности такие продукты подлежат утилизации.

По физическим характеристикам отходы бывают:

Ликвидация пищевых отходов должна проходить с соблюдением норм санэпидемстанции, чтобы не допустить возникновения эпидемий.

Класс опасности столовых отходов

Признаки, которые способствуют установить класс опасности отходов были установлены Приказом МПР РФ № 511 от 15.06.01 года. В этом приказе говорится, что вещество является вредным, если оно способно вызвать заболевания любого рода. Перевозятся такие отходы в специальных закрытых баках.

Отходы имеют свою градацию опасности:

К пищевым отходам относится 4 и 5 класс опасности.

Класс опасности устанавливается из расчета степени негативного воздействия на природу или организм человека, учитывается также период восстановления окружающей среды.

Правила утилизации

Основными правилами по ликвидации пищевых отходов являются:

Ветеринарно-санитарных правил должны придерживаться все организации, у которых вырабатываются пищевые отходы.

Утилизация

При невысоком классе опасности 4 или 5, утилизация производится в специальных местах, зачастую на больших фабриках имеется в наличии специальные промышленные утилизаторы. Пищевые отходы могут быть переработаны до жидкого состояния, их сливают в канализацию. На предприятиях записывается алгоритм ликвидации отходов.

Ликвидация отходов на предприятии значительно сокращает расходы по транспортировки мусора, а также уменьшает расход на сокращении площади хранения ПО.

Источник

Пищевые отходы

Пищевые отходы найдутся в каждом доме, человек не задумывается об их влиянии на экологию, выбрасывая очередной пакет с мусором. Большинство считает, что пищевые остатки не несут никакого вреда для природы, однако, количество свалок и полигонов становится все больше. Для решения этой проблемы разработано несколько способов утилизации. Для организаций, в ходе деятельности которых появляются пищевые отходы, вопрос ставится еще острее.

Что понимают под пищевыми отходами

Человек в любом проявлении употребления пищи оставляет пищевые отходы, если после продукта остается несъедобная часть. Если еда по каким-то причинам не потребляется в пищу – она, скорее всего, отправляется в мусорный бак.

Где образуются

При приготовлении и употреблении еды образуются шкурки, кости, очистки и прочие несъедобные элементы. Они образуют собой основную массу кухонных отходов. После мытья посуды образовывается вода с пищевыми отходами. Кроме того, нынешний уровень жизни позволяет полностью наполнить холодильник едой, из-за чего пища нередко портится и отправляется в мусорный бак.

Наибольшую долю такого мусора образует пищевая промышленность. При любом производстве образовываются неперерабатываемые остатки, даже если качество продукции исключает дефекты. В основном, они попадают на свалки, что не является оптимальным решением. Однако, многие организации перешли на производство с переработкой пищевых отходов, результатом которой является такой продукт, как крахмал. Из рыбных отходов производят рыбную муку.

Виды пищевых отходов

Различают твердые и жидкие пищевые отходы производства. Способ переработки и повторное применение зависят именно от формы образования.

Для школ, общепитов и дошкольных учреждений разработаны специальные федеральные стандарты. В них закреплены нормы образования отходов при приготовлении и составлены таблицы отходов пищевых продуктов. Например, СанПиН 42-128-4690-88 «Санитарные правила содержания территорий населенных мест» определяет сроки размещения отходов на предприятии: «Временное хранение пищевых отходов до момента их вывоза не должно превышать одних суток для предотвращения их разложения и негативного воздействия в условиях хранения». Законодательство контролирует и помогает снизить количество получаемых отходов в пищевой сфере.

Как пищевые отходы могут навредить экологии

Согласно ФККО, отходы пищи распределены по 4 и 5 классу вреда, в зависимости от сроков разложения.

К отходам 5 класса, которые практически не наносят вреда для природы, относят:

Коммунальные отходы 4 класса несут определенный вред экологии. Среди них:

В малом количестве такие отходы не несут вреда для жизнедеятельности, однако, со временем остатки пищи начинают гнить, размножая вредоносные бактерии. Их высокая концентрация может вызывать кишечные заболевания и вспышки инфекций.

Разница между ПО и пищевым мусором

Разница между отходами и пищевым мусором заключается в последующей переработке. Отходы можно повторно использовать даже дома, например, для удобрения. Мусор не подходит для таких целей, он несет определенную опасность для жизнедеятельности и содержит высокое количество вредных веществ. Натуральная органика в пищевом мусоре практически отсутствует.

Распределение отходов по классам опасности

ФККО определяет 5 категорий вреда отходов для природы:

Пищевые отходы попадают под 4 и 5 класс опасности.

Правила в общепите. Что говорит СанПиН

Правила, установленные Роспотребнадзором, вместе с требованиями СанПиНа определяют необходимые процедуры, которые выполняются при сборе пищевых отходов в общепитах. Каждое кафе или столовая обязаны иметь журнал, в котором представлен график вывоза пищевого мусора и отходов. СанПиН 42-128-4690-88 «Санитарные правила содержания территорий населенных мест» четко описывает сроки и нормы хранения пищевых отходов: «Сбор и утилизация пищи осуществляются только в закрывающихся баках, запрещается использовать контейнеры для любых других видов отходов, баки необходимо ежедневно обновлять и дезинфицировать». Контролирует деятельность государственных органов Счетная палата РФ.

Правила утилизации в ДОУ

Определены основные правила при размещении пищевых отходов в дошкольных образовательных учреждениях:

Вся ответственность за процесс вывоза отходов закрепляется за руководителем образовательного учреждения и шеф-поваром кухни.

Пищевые отходы в ЛПУ

Санитарные нормы лечебно-профилактических учреждений закреплены в правилах и процедурах вывоза и размещения, в зависимости от опасности отходов. Классы пищевых отходов в ЛПУ распределены по цветам:

В зависимости от класса, пищевые отходы могут быть заражены кровью тяжелобольных пациентов или инфекцией. Размещение отходов в ЛПУ производится только в отведенные для этого места.

Журнал учета пищевых отходов в ЛПУ

Все этапы сбора и вывоза отходов закрепляются в журнале, ответственность за который несет руководитель предприятия. Правила и рекомендации по составлению журнала описаны в СанПиНе.

Для чего нужно вести журнал

Журнал позволяет контролировать все этапы обращения с отходами, их образование, сбор и размещение. Он решает сразу несколько важных задач:

Журнал учета – это важнейший документ, который в обязательном порядке проверяется надзорными службами.

Пример заполнения учетного журнала

Журнал составляется в виде таблицы, в которую построчно вносится необходимая информация. Заполняется он следующим образом:

На титульном листе в обязательном порядке указывается название учреждения и дата начала ведения журнала. Каждый лист нумеруется, сам журнал прошивается и утверждается печатью.

Заключение договора на утилизацию

Заключается договор только с компанией, которая занимается вывозом и размещением мусора. Руководитель предприятия обговаривает условия вывоза и размещения, все они указываются в договоре. Обязательно прописываются обязанности сторон, в соответствии с законодательством по вопросам отходов.

СанПиН по обращению с отходами пищеблока

СанПиН по вопросам сбора и вывоза отходов определяет следующие требования и нормы:

Основные способы утилизации

От состава продукта зависит рецептура его переработки. Это может быть как полная утилизация, так и повторное применение.

Основной способ – транспортировка на мусорные свалки. Этот метод не очень полезен для экологии, так как даже захороненный пищевой мусор способен выделять вредные токсичные элементы. К тому же, свалки не бесконечны, их рост вызывает волнение и представляет угрозу для жизнедеятельности человека.

Наиболее благоприятный способ удаления отходов – биологический. С его помощью можно использовать пищевые отходы как удобрения, активно используемые сельским хозяйством. Однако, он довольно затратный и требует немало времени для переработки микроорганизмами.

Домашняя утилизация отходов

Большинство домашних отходов в виде шкурок и остатков от овощей можно переработать при помощи компостера для кухни. Он работает с помощью червей, которые преобразуют остатки еды в гумус, используемый в виде удобрения для огорода на даче. Зимой же применяется заморозка отходов в морозильнике или на балконе.

Плюсы утилизации

Безопасная утилизация и вторичная переработка позволяют не только сберечь ресурсы природы, но и сохранить экологический баланс. Компост в виде удобрения улучшает состояние почвы и повышает ее плодородность. Энергия при сжигании мусора экономит топливо. Уменьшается число свалок, средства на постройку мусорных полигонов можно направить на восстановление экологии. Все больше организаций внедряет в свою систему повторное использование пищевых отходов, что экономит их ресурсы и помогает сохранить природу.

Продукты утилизации и их повторное применение

Пищевым отходам находят применение в разных сферах, используя их в качестве сырья для удобрений и топлива. Это позволяет не только сэкономить на дорогих ресурсах, но и предотвратить образование вредных отходов после их использования.

Повторное применение пищевых отходов не промышленным способом

Минеральные удобрения

Полученные компостные удобрения отлично подходят в качестве замены добываемому природному сырью. Такой продукт положительно воздействует на почту и не несет вреда экологии.

Альтернативное топливо

Видео по теме

Данное видео показывает положительный пример жителей Бишкека в вопросе переработки пищевых отходов и получения из них газа:

Заключение

Покупая продукты, человек редко задумывается о том, сколько отходов он выделит посредством их употребления. В среднем, четвертая часть пищи выбрасывается в мусорное ведро. Помочь в вопросе утилизации может не только перерабатывающая организация, но и современные компостирующие приборы. Для учреждений и организацией вопрос утилизации ставится более остро – сбор и вывоз отходов регулируется законодательством РФ по обращению с пищевыми отходами. Нарушение его влечет за собой не только огромный штраф, но и вред для экологии и жизнедеятельности человека.

Источник

Пищевые отходы и правила их утилизации

Пищевые отходы – это не опасный мусор, который утилизируется на обычных полигонах ТБО, не требует каких-либо особых мер безопасности. Но это не означает, что обращение с ними не регламентировано. Законодатель также предъявляет строгие требования, как собирать, хранить, перевозить и утилизировать такие бытовые отходы.

Что относится к пищевым отходам?

В данную категорию отходов попадают все пищевые отбросы, которые не соответствуют установленным характеристикам либо непригодны для дальнейшего употребления по назначению. К ним относятся:

Безвредность этих отходов условная. Выброшенные на стихийные свалки, они могут стать источником возникновения и распространения инфекции и вредных газов.

В основном речь идет об остатках продуктов питания, овощных очистках и обрезках, отходы мясопродуктов, рыбы и птицы, мучных изделий. По опасности они относятся к последнему, пятому классу. Это означает, что для обращения с ними, хранения и транспортировки не требуется лицензия.

О контейнерах для пищевых отходов

Обращение, а в частности вывоз пищевых отходов производится в строгом соответствии с правилами ветеринарно-санитарного контроля. Это нормативно-правовой акт, утвержденный Главным ветеринарным инспектором РФ.

Ими предусмотрено следующее:

Кроме того, что внутренние контейнеры должны освобождаться ежедневно, для разного времени года периодичность отличается. Например, летом допускается хранение отходов не более 10 часов, а зимой это время может достигать 30 часов, если температура ниже 7 о С.

Такие контейнеры размещаются на специальных площадках, которые огорожены небольшими бортами высотой в 10-15 см. Их назначение – не допущение растекания жидкости по территории. Сооружение площадок и установка контейнеров согласуется контролирующими территориальными органами: Роспотребнадзор, Росприроднадзор и Здравоохранения.

Порядок учета обращения пищевых отходов в учреждениях

Для эффективного контроля за обращением рассматриваемых отбросов предприятия, организации и учреждения, в которых они образуются, обязаны вести документацию. Она предусмотрено Санитарными нормами и правилами, например 2.4.1.3049-13 и 2.4.5.2409-08 (для школ и детсадов), а также законами №89-ФЗ и №52-ФЗ.

Правила утилизации пищевых отходов обязывают издавать и вести следующие документы:

За нарушение сбора, хранения, учета и транспортировки отходов персонал можно привлечь к дисциплинарной ответственности при наличии этих документов. Обязательно ознакомить их под роспись.

При отсутствии приказа, журнала и инструкции сотрудники контролирующих органов могут наложить штраф как на предприятие, учреждение, так и на его руководителей. Размер штрафа – от 20 до 250 т.р.

Каким образом утилизируются?

Захоронение свыше 90% всех отбросов производится на обычных полигонах твердых бытовых отходов (ТБО). Причина – относительная дешевизна, отсутствие массового внедрения технологических новшеств в этой сфере. Также производится и утилизация пищевых отходов. Основной недостаток – стимулируется скопление газов, которые вызывают парниковый эффект.

Термическая обработка

Другой способ – термическая обработка. Сжигание может производиться как в мусоросжигающих печах, так и в специальных реакторах. В последнем случае применяется пиролиз. Все виды сжигания направлены на добывание полезной тепловой или электрической энергии, а также газа. С помощью пиролиза дополнительно получают масла и уголь, применяемые для производства горюче-смазочных веществ.

Биологическая переработка

Третий способ – биологическая переработка пищевых отходов. Основан на использовании микроорганизмов. Создавая компостные ямы, можно получать как энергию, так и удобрения, которые применяются в сельском хозяйстве. Но в отличие от химического производства удобрений, такая переработка неэффективна и экономически невыгодна.

Переработка пищевых отходов в домашних условиях

Четвертый способ – утилизация в домашних условиях. Вместо выбрасывания в мусорный бак производители рекомендуют использовать компактные компостеры. В них находятся черви, которые перерабатывают пищевые отходы в специальную массу, используемую в качестве удобрений.

Другие устройства позволяют дополнительно получать чистый газ. Его можно использовать в домохозяйствах для обогрева помещения. Альтернатива – использование специальных измельчителей, которые монтируются в раковину. Остатки пищи измельчаются и смываются в канализацию без вреда окружающей среде.

Заключение

Ожидается, что с мусорной реформой станут повсеместно внедряться новые технологии по утилизации пищевых отходов. Это позволит разгрузить полигоны ТБО, увеличить эффективность использования мусора.

Источник