для чего добавляют глюкозу в самогон и сколько
Восемь эффективных способов смягчения самогона
Помните, чрезмерное употребление алкоголя губительно для вашего здоровья.
Все приведенные ниже методы испытаны и действительно работают.
Способ первый – сахар
Пропорция простая – на один литр сахарного самогона добавляет полную (даже с горкой) ложку сахарного песка. Метод работает, напиток становится значительно мягче, но есть один нюанс. Сахар делает его мутнее. Возможно, это связано с тем, что сам сахарный песок проходит множество обработок. Если самогон должен в итоге получиться чистым, требуется дополнительно пропустить его через угольный фильтр.
Способ второй – глюкоза
Способ не менее эффективный. При этом в напитке не появляется муть, он сохраняет свой первоначальный вкус.
Способ третий – фруктоза
Пропорция сохраняется та же, что и с сахаром: на литр напитка требуется одна столовая ложка. В отличие от применения сахара, фруктоза не вызывает опалесценцию (помутнение). Она дает приятный фруктовый привкус, что подчеркивает вкус напитков, выгнанных на основе фруктов. Однако стоимость в итоге может получится довольно высокой.
Способ четвертый – мед
Способ пятый – пищевой глицерин
Найти его можно в магазинах, специализирующихся на товарах для кондитеров и кулинаров. Это вещество примерно в пять раз слаще обычного сахарного песка. Поэтому дозировка должна подбираться в индивидуальном порядке. После смягчения пищевым глицерином самогон сохраняет прозрачность и не изменяет вкуса.
Способ шестой – лимон
Не самый удачный вариант для смягчения напитка. Лимон дает небольшую муть, смягчает не сильно, остается привкус лимона. Его можно заменить лимонной кислотой, в этом случае самогон остается чистым, но все еще жестким на вкус.
Способ седьмой – аскорбиновая кислота
Продается она в любой аптеке. Поскольку производители добавляют в аскорбинку множество посторонних примесей, использовать ее не рекомендуем. В самогоне появятся хлопья, сам напиток будет иметь неприятный химический привкус.
Способ восьмой – сода
Вкус она не смягчит, но зато поможет избавиться от кислоты, которая остается после некачественной перегонки. Добавляется она в количестве одной столовой ложки на каждый литр. После использования соды напиток обязательно фильтруется или перегоняется еще раз.
Обычный сахарный самогон лучше всего смягчать сахарным песком или глюкозой. Однако при правильном отборе «голов» и «хвостов», соблюдении технологии, использовании для разбавления чистой питьевой воды умягчение вовсе не требуется.
Как сделать самогон мягким
Основные способы придания самогону приятного вкуса и запаха
У нас есть три варианта работы над смягчением самогона:
1) добавить нечто для смягчения
2) настоять (украсить напиток, замаскировать нежелательные привкусы)
Выбор конкретного варианта зависит от того, что есть под рукой, а также ваших предпочтений и убеждений.
Рассмотрим каждый способ смягчения вкуса самогона подробно.
1. Cмягчение вкуса самогона глюкозой, и не только
Добавление ингредиентов, в правильной дозировке, чаще только смягчает ощущение при употреблении, не привнося новых явных оттенков и ароматов.
Что можно добавить в самогон для смягчения вкуса:
• Сахар — россыпью: в кристаллах или сахарная пудра. В виде сиропа. Из расчета 1 столовая ложка на 1 литр продукта, разбавленного до питого состояния.
• Мед — жидкий или сироп. На 1л 1/2 столовой ложки меда. Совершенно точно появится медовая нотка во вкусо-ароматике. Можно столкнуться с появлением осадка или изменением цвета. Из неудобств: густой мед тяжело растворить, удобнее использовать сироп. Для приготовления сиропа смешайте мед и воду в пропорции 1/1, доведите до кипения и варите 1-2 минуты. Не забывайте снимать пену, обязательно остудите перед смешиванием.
• Глюкоза — порошок или раствор в ампулах. Можно найти в ближайшей аптеке. Порошок 5 г либо раствор 15 мл на 1 л.
• Аскорбиновая кислота — можно найти в аптеке, в форме порошка, кристаллов или драже. Не дает спирту окисляться и нормализует вкус. Растворима в воде и спирте. Для смягчения самогона возьмите 3-5 грамм на 1 литр.
• Лимонная кислота — можно применять в виде порошка или выжить сок из свежего фрукта. Работает по принципу аскорбиновой кислоты. Лимонная кислота в порошке 3-5 грамм или сок 1 лимона на 1 литр алкоголя. С лимонным соком могут возникнуть неудобства в виде осадка или опалесценции.
• Глицерин пищевой (Е 422) — спорно в плане воздействия на организм, но тоже применяется. До 1,5 мл на 1 литр продукта. Не повышайте указанную дозировку, так как вкус может измениться на приторно-сладкий.
• Бонификаторы – комплексные добавки, разработанные специально для ликеро-водочной промышленности, теперь доступны и винокурам-любителям. В составе, как правило, все те же компоненты, с добавлением таких «полезных» веществ как янтарная кислота, лизин, мука амаранта и прочие.
2. Настаивание
Что можно добавить в настойку для придания приятного вкуса самогону в процессе настаивания:
• Дубовая щепа – измельченная в щепку или кубики, и соответствующим образом обжаренная древесина дуба. Дозировка вариьруется из ваших предпочтений 1-3 г на литр, срок выдержки 0,5-2 месяца. Хорошо, если щепка предварительно подготовлена производителем или пользователем, так как избыток дубильных веществ превращает напиток в «плинтусовку».
Передозировка щепы приводит к тому же результату. Периодически пробуйте настойку, но не ранее двух недель, так как необходимые химические реакции с компонентами древесины требуют времени.
Наилучший вариант такого настаивания – выдержка в дубовых бочках, но этот способ облагораживания самогона требует затрат и терпения, имеет свои издержки, и подойдет далеко не каждому винокуру.
Настойка на щепе – легкий способ получить похожий результат.
• Цедра — внешняя оболочка любых плодов из семейства цитрусовых. В процессе снятия верхнего слоя кожицы, старайтесь не задевать белую часть — альбедо, иначе добавите горечи напитку. Количество цедры на 1 литр: 1/2 грейпфрута/ 1 апельсин/ 1 лимон крупный/ 1.5-2 лайма. Время настаивания до 14 дней.
• Травы, специи, ягоды — смягчат, добавят вкус и аромат. Подойдут: корица, анис, ягоды можжевельника, сушеный красный перец, имбирь, гвоздика, шафран, кора дуба, лавровый лист или укроп и многие другие на ваш выбор. Можно приобрести готовые смеси для ароматизации самогона, благо их множество, с ассортиментом можно ознакомиться тут https://doctor-gradus.ru/catalog/travy_i_spetsii_/.
В процессе смешивания с любыми добавками для улучшения букета, соблюдайте простые правила:
— Перед внесением любых веществ, сделайте пробный вариант на небольшом объеме около 100 мл. Ингредиенты добавляйте постепенно, после каждого внесения пробуйте. Только после оценки эффекта приступайте к работе с большим объёмом.
— Дайте настойке отдохнуть в темном и прохладном месте минимум 3-5 дней до окончательной оценки результата.
— При появлении осадка процедите через вату или бумажный фильтр для кофе.
3. Фильтрация самогона как способ облагораживания
Фильтрация самогона сделает напиток более нейтральным, и менее жестким. Для ректификата и дистиллята «в белом» виде постепенная реакция с активированным углем создаст типичный водочный вкус.
Как правильно фильтровать для устранения «вкуса самогона», в худшем понимании:
• Активированный уголь березовый или кокосовый — эффективный и простой вариант для удаления излишних сивушных масел. Продукт, разбавленный до питого состояния, пропускают через фильтр. После процедуры очистки можно дополнительно ароматизировать напиток.
Удобнее всего завести в хозяйстве фильтрующее устройство с насосом и многоразовым картриджем, позволяющим менять уголь, такой агрегат помогает обработать внятный объем быстро и без хлопот.
Ресурс угля ограничен и зависит от качества исходного продукта и самого наполнителя, но его можно восстановить химическим путем или методом прокаливания.
Этот способ умягчения самогона дает наилучший эффект для напитков «в белом» виде.
Уделите внимание техническому аспекту углевания самогона:
— Сначала сортировка. Разбавьте до крепости на 2% выше желаемой.
— Непосредственно углевание. Провести процедуру с активированным кокосовым или березовым углем. Для сахарных и зерновых дистиллятов этим этапом лучше не пренебрегать. С фруктовыми и ягодными пропустите этот пункт, иначе потеряете характерный букет.
— Емкости с алкоголем плотно закройте и оставьте в темноте и прохладе на 3-5 дней для стабилизации результата.
Какие способы улучшения вкуса самогона мы категорически не рекомендуем использовать:
Бытуют еще кое-где и устаревшие методы фильтрации и очистки, дедовские и даже прадедовские, использовавшиеся еще во времена расцвета полугара в царской России.
• Молоко и яичный белок — сворачиваются и собирают излишки сивушных масел, выпадают в осадок, требуется дальнейшая фильтрация, которая оказывается весьма затруднительной.
• Уголь из древесины березы, липы. Полученный после обычного сжигания древесины, уголь не обладает свойствами современного активированного угля. Его эффективность значительно ниже, а алкоголю он способен передать целый ряд вредных соединений, получившихся во время горения.
• Марганцовка — метод уже дедовской эпохи действует по принципу связывания сивушных масел, обязательно фильтровать смесь после такой очистки, эффект не гарантирован.
Применение устаревших способов, как правило, не дает хороших результатов и может испортить продукт необратимо. Поэтому, если Вы все же решили обратиться к опыту предков, делайте это на пробном объеме, который не жалко будет потерять.
Как смягчить самогон: простые методы
Жизнь винокура насыщенна множеством происшествий. Бывает все идет не по плану, несмотря на то, как бы точно он ни отмерял показатели и гнал по правилам. Одно из таких происшествий — жесткий самогон.
Мы не говорим о повышении качества очистки, это отдельная тема. В статье разберем лишь «косметические» методы для улучшения вкуса и смягчения самогона. Большинство продуктов можно найти даже в продуктовом магазине.
Как смягчить самогон в домашних условиях
Основные причины жесткости сэма – жесткая вода, плохое сырье, неправильное разбавление, ошибки при перегонке (схватили лишнего) и еще десятки причин. Их немало, но в нашем случае важен факт, чтобы напиток был очищен от примесей. Поэтому прежде всего проведите очистку самогона.
Очистили, крепость питьевая (40-42), но еще жестко? Тогда придется смягчать.
Продукты для смягчения самогона и дозировки
Возможно, простейший способ. Правило: сахар должен быть высшего качества, иначе пойдет муть. Есть люди, которые заменяют белый сахар на тростниковый, можете поэкспериментировать.
Дозировка: 1 столовая ложка на 1 литр питьевого самогона.
Часто дает мутный продукт. Она уходит через несколько недель или месяцев в виде осадка, придется ждать. Долго смешивается с самогоном. Нужен прозрачнейший, как воды Байкала сэм, и очень быстро – обратитесь к другим методам.
А если не принципиально или для настойкам типа «Хреновуха» мед будет отличным спутником.
Дозировка: 1 столовая ложка на 1 литр.
3. Глюкоза (декстроза)
Более профессиональный вариант. Считается лучшим способом из-за быстрого растворения, отсутствия мути и силы смягчения. Методом пользуются на спиртоводочных заводах. Купить декстрозу можно в любом специализированном магазине.
Дозировка: 3 г сухого или 5-25 мл жидкого раствора на 1 литр самогона питьевой крепости.
Вариант схожий с глюкозой, но по количеству на литр выходит меньше – фруктоза слаще глюкозы почти в 2 раза.
Дозировка: 1/2 столовой ложки на 1 литр питьевого самогона.
Совет: для фруктовых лучше брать фруктозу, для зерновых – декстрозу.
Конечно мы о пищевом. Легок в смешивании из-за текстуры. Главный минус в дозировке: перельешь – получишь приторный продукт. Пить будет невозможно.
Дозировка: от 1 до 3 мл на 1 литр питьевого самогона.
6. Лимон (лимонная кислота)
Натуральный сок лимона лучше отфильтровать несколько раз от мякоти, если не хотите хлопья в напитке. При правильных пропорциях самогон не будет кислить.
Дозировка: пол-лимона или 2-6 г лимонной кислоты на 1 литр питьевого самогона.
Совет: есть крутые продукты вне списка – бонификаторы, комплекс добавок для мягкости и против похмелья. Вещь хорошая, но не включили лишь из-за того, что они дают дополнительную ароматизацию.
Как правильно пить
Как смягчить самогон глюкозой в домашних условиях
Глюкоза и самогон
Название статьи вполне бы сошло за подзаголовок в желтой прессе. После шли бы несколько скандальных абзацев из разряда «жизнь звезд после шоу-бизнеса» и несколько исподтишка сделанных фотографий «звезды» нулевых. Наша же статья даст вам, пускай, прозаичную, но куда более ценную информацию о том, как и для чего глюкоза добавляется в самогон.
Перед тем, как перейти к рецептуре и непосредственному взаимодействию, прописанному в названии статьи сначала мы разберемся, что есть глюкоза и чем объясняется ее применение в сочетании с этиловым спиртом. Для полного понимания сути происходящего вам не придется морщить лоб в попытках вспомнить химию из девятого класса. Мы дадим максимально простое и инструктированное представление о том, как сварить качественный самогон. Качественным настолько, что на следующий день вам придется проснуться где-нибудь в подвале и всю оставшуюся жизнь варить самогон «на дядь ». Так что изучайте и пробуйте на свой страх и риск. Мы вас предупреждали.
Что глюкоза делает в самогоне
Для всех кто не знаком с химией: глюкоза – очень интересный фрукт. На самом деле, конечно, не фрукт, а шестиатомный гидроксиальдегид гексоза из разряда моносахаридов. Если говорить по-простому, то глюкоза – это быстрый («простой») углевод, служащий для человека в качестве одного из сильнейших источников энергии. Ее процентное содержание наиболее высоко во фруктах и ягодах. Вы могли не знать, но глюкоза – это не заменитель сахара, а всего лишь одна из его разновидностей.
Используется глюкоза по причине своей дешевизны и относительно простого нахождения. В высший свет самогоноварения она попала за счет своего родства с сахаром в качестве:
Глюкоза добавляется в будущий самогон уже на этапе сбраживания. Дело в том, что используемые в качестве основы фрукты или ягоды могут не содержать фруктозу в количестве нужном для того, чтобы сбраживание поддерживало необходимую скорость. И добавление глюкозы в таком случае здорово выручает, хотя чаще ее используют только в качестве подсластителя. Некоторые крупные производители водки иногда поступают со своей продукцией аналогичным образом.
Главным недостатком глюкозы, особенно это касается приготовления самогона на дому, является его большой расход на одну единицу напитка. Так что сахар в этом плане смотрится значительно выигрышнее. Хотя, как правило, для ответственного изготовителя деньги в вопросе качества играют меньшее значение.
Чем можно заменить глюкозу
Глюкоза – не единственное, что можно добавить в самогон при сбраживании для того, чтобы смягчить его вкус. Наиболее часто встречаемым аналогом является, сахар. Далее идут реже встречаемые, но не менее эффективные:
Вне зависимости от выбора смягчителя или подсластителя, помните – они всего лишь маскируют недостатки, но не устраняют их.
Где найти глюкозу
Глюкоза вне своей исконной среды обитания можно встретить в виде:
Глюкоза в форме таблеток используется чуть реже, так как перед использованием их необходимо предварительно измельчить в порошок. Декстрозу, т.е. ту же самую глюкозу только в виде порошка, можно свободно найти в аптеке. В брагу ее добавляют, предварительно высчитывая пропорции. Глюкоза в виде раствора также применяется в чистом виде.
Процесс приготовления и необходимые пропорции
Чтобы было удобнее высчитать необходимые пропорции, лучше использовать глюкозу в форме раствора. Ее количество может быть ограничено только волеизъявлением вкусовых рецепторов изготовителя. Соответственно: нужен более сладкий напиток – добавляем больше глюкозы, если менее – меньше глюкозы, все просто. Усредненные пропорции в случае использования раствора будут выглядеть так – на 1л алкоголя (40% крепости) добавляется от 5мл до 25мл глюкозы. Точное количество раствора будет зависеть еще и от концентрации в нем глюкозы – это могут быть 20% или 40%.
Алгоритм приготовления самогона при использовании глюкозы в качестве подсластителя выглядит следующим образом:
Надеемся, что после прочтения статьи, вы узнали для себя что-то новое. И теперь сможете приготовить не только один из самых крепких, но – в ваших руках – еще и один из самых вкусных алкогольных напитков. Слегка сладкий самогон теперь станет отличным украшением вашего стола во время любого застолья. И нам будет очень приятно знать, что в этом есть толика нашего старания. Хочется пожелать вам урвать у жизни самый сладкий кусок, такой же как и самогон, сваренный с применением советов из нашей статьи.
Как правильно пить
Сколько глюкозы добавлять в самогон?
Используемое количество глюкозы при изготовлении самогона напрямую связано с желанием поставщика, потому что глюкоза обогащает напиток сладким вкусом, и не оказывает влияния на запах.
Моносахарид может называться декстрозой. Она выступает существенным энергетическим источником для организма каждого человека. Глюкоза (в зависимости от количества потребления) обрабатывается человеческим организмом в энергию. Моносахарид способствует правильной работе жизненно важных процессов человеческого организма. Таких, как:
Более того, продукты, в состав которых входит глюкоза, восстанавливает энергетический запас человек до 50 %.
Чем отличается брага с глюкозой, от сахарной браги 
Человеческий организм воспринимает глюкозу по вкусовым характеристикам как сахар. Более того, декстроза более полезна для человека, нежели указанный ранее консервант. Именно поэтому данный моносахарид используется в процессе брожения будущего напитка.
Показатели браги, приготовленной на сахаре, почти ничем не отличается от напитка, приготовленного из глюкозы. Для любого рецепта характерны свои достоинства и недостатки. Заменяя сахар, глюкоза придает самогону более приятные вкусовые оттенки. Тем не менее, очень трудно приготовить алкогольный напиток на глюкозе, нежели на сахаре. Желательно использовать сахарометр во время готовки браги. Для изготовления потребуется больше времени и усилий, однако результат будет практически одинаковым.
Самогон – это окончательный результат брожения составляющих компонентов, в состав которых входят сахарная смесь и дрожжевые добавки. После того, как дрожжи будут обработаны, из сахара возможно преобразовать этиловый спирт и углекислый газ. После этого продукт на сахаре подлежит переработке на самогонном аппарате.
Благодаря процессу сбраживания происходит разложения сахара – это далеко не простой химический подход. Дрожжи оказывают влияние на спирт, воду и углекислый газ, потому крайне важно поддерживать необходимую температуру и консистенцию перечисленных составных элементов. Изготовление происходит при температурах от 18°С до 24°С. Если же температура уменьшается, сбраживание происходит намного медленней, а при чрезвычайно высоких температурных показателях дрожжи могут исчезнуть.
Главными ингредиентами при изготовлении сахарного самогона выступают продукты, в состав которых входят сахар или крахмал. Еще вода и крахмал также входят в список источников. Нужно запомнить, какое количество определенных элементов необходимо использовать в ходе приготовления.
Дрожжи могут использоваться для изготовления продукта с разными ведущими веществами (сахар либо глюкоза). Дрожжи – источник важных для человека питательных веществ. Дело в том, что благодаря дрожжам сахар перерабатывается в углекислый газ и этиловый спирт – перечисленные компоненты часто применяются в приготовлении напитка. Желательно брать за основу спиртовые дрожжи, выпускаемые в промышленных масштабах для достижения наивысшей консистенции спирта в продукте.
Важную роль при изготовлении самогона выполняет вода. Дело в том, что положительный результат на 60% непосредственно связан с показателями используемой воды. За основу должна служить очищенная прозрачная вода (без запаха и вкуса), используемая при приготовлении пищи. Желательно подбирать более мягкую воду (можно набрать в роднике), в которой крайне мало кальциевых солей.
Не стоит брать за основу кипяченную воду, поскольку в ней отсутствует важный для дрожжей растворенный воздух. Поэтому можно обойдись сырой водой. Но ее следует отстоять либо профильтровать. Необходимый объем для приготовления указан ниже.
Самогон по традиционному рецепту
Методов приготовления существует множество. Здесь расписан классический рецепт. Ведущими элементами являются: вода, дрожжи и сахар. Пропорцию сахара и воды нужно применять в соотношении 1 килограмм на 5 литров воды соответственно. Сухие дрожжи применяются в 20 граммовом количестве. Обычные – 100 грамм.
Затем растворите сахар, потому что иначе он не будет участвовать в брожении, что непосредственно приведет к порче конечной продукции. Потом дрожжи надо залить водой температурой от 25°Сдо 30°С. Добавьте 2-3 ложки сахара. Благодаря этому дрожжи смешаются с другими добавленными составляющими элементами.
Глюкоза и сбраживание
Готовить самогон можно из фруктов, ягод и даже овощей. При готовке применяются как ягоды, так и сок. В виноградном соке присутствует множество сахара, но для других фруктов это не характерно. Сахар нужно добавить для получения этилового спирта. Хоть это и увеличит выход спирта, качество самого спирта станет ниже. Потому лучше добавлять сразу же чистую глюкозу!
Глюкоза придает сладкий вкус и ускоряет брожение. Сахар слаще глюкозы, однако глюкоза позволит предусмотреть ферментационный процесс в ходе брожения. Состав элементов со спиртом не будет изменен. Преимуществом самогона на глюкозе является то, что подобная брага не просит очередной обработки либо очистки. Благодаря этому запах и вкус конечного продукта становится намного лучше. Главное, не забывайте применять сахарометр для того, чтобы избежать просчеты.
Самогон на глюкозе намного дороже по причине увеличенного употребления вещества при изготовлении браги по сравнению с сахаром, что является однозначным отрицательным фактором. В подобной ситуации понижается градус спирта.
Соотношение используемых ингредиентов подбирайте по желанию, но приведу примерные пропорции:
Если вы используете для разбавления самогона декстрозу, фруктозу или мед:
После очистки возможно добавление фруктов, ягод по вкусу. Это окажет влияние как на вкус, так и на цвет продукта. Пропорция глюкозы и воды выбирается самостоятельно по вкусу, поскольку от этого зависит сладость полученного алкогольного напитка.