грушевый пуаре что это

Пуаре

Пуаре, грушевый сидр, перадо, перри — плодовое вино, полученное из свежих груш или концентриванного сока. Для приготовления традиционного напитка используют специальные сорта груш, которые кислее и мельче столовых аналогов и содержат большое количество танина. После процесса естественного брожения и завершении этапа стабилизации готовый напиток разливают в бутылки, иногда дополнительно подслащают и газируют. Современный пуаре производится из грушевого концентрата или с добавлением к яблочному сидру.

История появления напитка

Первое упоминание о вине из груш встречается в работах римского историка Плиния Старшего. Чудесный напиток попадает во Францию, а затем технология приготовления и специфические сорта груш распространяются по Европе: Англии, Скандинавии, Германии, впоследствии они были завезены в Америку, Канаду, Новую Зеландию и Австралию.

Вначале XX века пуаре оказался на грани исчезновения, поскольку процесс производства очень трудоемкий и не всегда экономически выгодный. Сегодня наблюдается тенденция возрождения великолепного напитка, восстановление грушевых садов и специальных сортов. Производителям из некоторых регионов Англии и Франции удалось получить право называть перри и пуаре по аналогии с местом изготовления.

Виды пуаре

Сегодня производство пуаре в основном производится на частных винодельческих предприятиях. Вниманию потребителей предлагаются следующие виды напитка:

C чем сочетать пуаре

В зависимости от вида сырья готовый напиток приобретает определенную крепость: традиционный вид — 2,5-5%, приготовленный из концентрата — 10%. При подаче пуаре во Франции используют винные бокалы или снифтерты. В Великобритании принято использовать для данной цели стаканы хайбол/коллинз или пивные бокалы. Предварительно напиток охлаждают до 8-12ºС.

При выборе блюд рекомендуется отдавать предпочтение рыбе и морепродуктам: кальмарами, креветками, мидиями. Важно помнить, что недопустимо сочетать перри с блюдами, в процессе приготовления которых использовались яркие приправы или чеснок. Напиток хорошо гармонирует с различными вариантами английской кухни: холодными мясными закусками, свиными колбасками, фуа-гра, тушеным кроликом, рагу из утиной грудки, прошутто.

Среди различных видов сыра стоит остановить свое внимание на мягком овечьем и козьем, брынзе, маркарпоне, с голубой, розовой и белой плесенью идеально сочетается полусладкий перри. В качестве десерта можно выбрать яблочные и грушевые пироги, фруктовые салаты, орехи, панна-кота с ягодным соусом, шоколадные конфеты, разнообразную выпечку.

Для приготовления коктейлей пуаре используют не часто, однако напиток великолепно сочетается с различными видами ликеров и фруктовых соков. Данные сочетания нашли свое отражение в вызывающих неподдельный интерес таких коктейлях, как Ред Пир, Пуар э Фрамбуаз, Розе.

Источник

Пуаре (Перри) – англо-французский грушевый сидр

Пуаре (фр. poiré, англ. perry) – перебродивший грушевый сок. Чаще всего его неофициально называют грушевым сидром, хотя в теории это и неверно, поскольку сидр бывает только яблочным. Пуаре популярен в Англии, Южном Уэльсе и во Франции. Традиционно его изготавливают на фермерских хозяйствах для собственного потребления и в незначительной степени на продажу, но в последнее время стало набирать обороты и коммерческое производство.

Характеристики

В сравнении с яблочным сидром, пуаре более светлый, с зеленоватым оттенком. Он слаще и ароматнее, в нем чувствуются ноты цитрусов и тропических фруктов, вроде гуавы и ананаса.

Производство

Для изготовления сидра пуаре берут груши вида перри (perry), которые в изобилии растут в английских графствах Глостершир, Херефордшир и Вустершир, а также в Нормандии и Анжу.

Общее название «перри» объединяет около 120 сортов. Все груши-представители этого вида – небольшие, плотные, округлые, с высоким содержанием танинов и фенолов. В пищу они не годятся, зато из них получается достаточно крепкий (до 8% об.) и ароматный алкоголь с явным цветочным букетом.

Грушевые деревья, в отличие от яблочных, приносят первый урожай в лучшем случае через десяток лет (зато после этого плодоносят до 250 лет), поэтому фермеры в первом поколении говорят, что сажают грушевые сады не для себя, а для потомков. Кроме того, с грушевого дерева можно собрать гораздо меньше плодов, чем с яблони, причем каждый фрукт срывают вручную – этим объясняется повышенная цена и сравнительно небольшая популярность грушевого сидра.

Предназначенные на ферментацию плоды собирают еще зелеными и оставляют их «дозревать» уже в помещении. Последующие шаги более-менее совпадают с производством классического яблочного сидра: фрукты давят под прессом, в образовавшийся сок добавляют дрожжи, позволяют напитку перебродить и сразу же отправляют его на повторную, малолактическую, ферментацию, во время которой резкая яблочная кислота переходит в мягкую молочную.

Пресс для давки груш

История

Первые упоминания грушевого слабоалкогольного напитка встречаются еще у Плиния Старшего в I в. до н.э. Судя по всему, изначально пуаре появился во Франции, а в Англию его завезли нормандские завоеватели в 1066 году. Оказалось, что страна прекрасно подходит для культивирования груш, и уже в XVI-XVII веках англичане вовсю пили грушевый сидр. Особенно удачно он прижился в западных графствах, так как яблоки там вызревали плохо, а груши, наоборот, хорошо.

Ко второй половине XX века домашнее производство сидра – и яблочного, и грушевого – пошло на спад, поскольку стало сложнее нанять людей для поденной работы, к тому же множество садов погибло в результате эпидемии бактериального ожога 1970-80-х годов. Скудные урожаи груш шли преимущественно на производства десертов, а не алкоголя.

С 2007 года началось возрождение сидра и пуаре. Валлийское Общество Сидра (Welsh Cider Society) заново вывело считавшиеся утраченными сорта Burgundy и Potato Pear, ведутся работы по улучшению технологии производства.

Пуаре – французское название, перри – английское

Английский «перри» остался сухим, его по-прежнему сервируют прямо из бочки. Французский пуаре же гораздо слаще, он проходит ферментацию в бутылке и становится игристым.

Сегодня термин «перри» больше относится к грушевой браге, изготовленной традиционным методом, а результат промышленного производства чаще называют «грушевым сидром».

Разница между перри и грушевым сидром

Некоторые специалисты считают эти термины взаимозаменяемыми, другие настаивают на том, что они относятся к совершенно разным продуктам. По мнению последних ключевые отличия следующие.

Как пить пуаре (перри)

Ферментированный грушевый сок хорошо пить охлажденным во время жаркого лета. Сухие стили составляют удачные гастрономические пары с рыбой или сливочными соусами, к ним можно подавать морепродукты.

Подавать хорошо охлажденным

Более сладкие и крепкие пуаре лучше сочетаются с салатами, белым мясом, несладкой выпечкой, мясными тарелками, блюдами из яиц.

Совсем сладкий сидр можно закусить десертом, фруктами, сыром с голубой плесенью.

Источник

Пуаре грушевый сидр

Во Франции от жары спасет пуаре, в Англии — перри

Перри, пуаре, перада – и это всё о нем, слабоалкогольном напитке, который изготавливают из груш в разных уголках земного шара. В России напиток обычно называют грушевым сидром, у нас он не очень популярен, тем не менее, даже те, кто его никогда не пробовал, считают, что абсолютно точно представляют, о чем идет речь. Уверены?

Первую дошедшую до нас информацию о напитке связывают с именем Плиния Старшего, древнеримского писателя-эрудита, жившего в самом начале новой эры, автора насчитывающей почти четыре десятка томов «Естественной истории». Это он, энциклопедически образованный и любознательный человек, сообщил миру об оригинальном грушевом напитке.

Пуаре (будем в дальнейшем называть напиток на французский манер) впервые стали готовить именно во Франции, затем рецепт оказался в Англии, точно известно, что произошло это в 1066 году. И в этой стране напиток пришелся ко двору: завозить сырье для него не требовалось — грушевые сады, особенно в западных графствах, плодоносили гораздо лучше яблоневых. «Местный товаропроизводитель» получил шанс противопоставить свою продукцию дорогим заморским винам, в результате перри (так назвали его англичане) стал в XVI-XVII веках чрезвычайно популярен. Затем он пересек океан, завоевав симпатии американцев, а еще покорил ряд стран Европы – напиток перада, о котором мы упомянули в начале статьи, это испанский вариант грушевого сидра.

Технология изготовления напитка не так проста, как кажется. Груши, предназначенные для переработки, выдерживают сутки в помещении и только затем измельчают, причем вместе с кожурой и сердцевиной, после этого отправляют под пресс. Отжатым соком наполняют бочки, где в течение нескольких недель, без участия дрожжей, происходит процесс брожения. При этом не возбраняется доливать в емкости сок, если изначально бочки не были окончательно заполнены.

Перебродивший сок отправляют в новые емкости, уже на полгода, а затем продукт вторично подвергается ферментации, на этот раз – с добавлением дрожжей. Естественное брожение при этом останавливают за счет введения в сусло диоксида серы.

Для сидра используются особые виды груш, нечто среднее между дичками и культурными сортами. Эти плоды содержат больше танина (дубильного вещества), а на вкус – менее сладкие. Специалисты отмечают, что при добавлении в сырьевую массу груш столовых сортов качество напитка ухудшается.

Ну, а теперь – характеристика готового продукта. Сравните, таким ли вы его себе представляли? Цвет — светлый, зеленоватый; аромат – фруктовый, но не только грушевый, а еще и с нотками тропических диковинок (например, ананаса и гуавы) и цитрусовых плодов; крепость – от 2,5 до 5%, а в случае, если напиток изготовлен из концентрата, крепость составляет все 10 %.

Охлажденный до 8 – 12оС пуаре – идеальный напиток для жаркого лета. В зависимости от того, насколько он сладкий, подбирают соответствующие закуски. Сидр, напоминающий сухое вино (этот вариант предпочитают в Англии), отлично сочетается с рыбой и морепродуктами, особенно в сопровождении сливочного соуса. Более сладкий напиток (у французов он по вкусу близок к шампанскому) будет хорош с мясом птицы, холодной свининой, блюдами из яиц, овощными салатами, выпечкой. К самому сладкому пуаре желательно подавать фрукты, легкий десерт (например, классическую итальянскую панну-кота), сыр и пирог – яблочный либо грушевый. Абсолютно исключены в качестве закусок кушанья, содержащие чеснок и яркие, острые приправы.

Завершая сегодняшний рассказ, бросим «ложку дегтя» в бочку с грушевым сидром. Увы, стоит настоящий, качественный продукт довольно дорого. В современном мире его производство для многих компаний становится экономически невыгодным – классическая технология требует привлечения большого числа рабочих (даже сбор каждого отдельного фрукта должен осуществляться вручную), а лозунг дня – механизация и автоматизация. Кроме того, негативную роль играют и различные природные факторы: так, из-за бактериального ожога в 1970-80-х годах многие европейские государства лишились своих щедро плодоносивших садов, а на их восстановление (оно, кстати, сейчас идет) требуется время.

С учетом этих обстоятельств некоторые фермерские хозяйства в разных странах готовят грушевый сидр сами, небольшими партиями – для себя и на продажу. А еще существует немало рецептов приготовления сидра дома, и они доступны каждому желающему. Если соберете на даче урожай груш, можете их опробовать. Как утверждают люди опытные, на изготовление 10 литров напитка потребуется 15-16 кг плодов.

Источник

Пуаре из натурального концентрата

Пуаре/Poire или Перри/Perry – сброженный сок из груши. Фактически грушевый сидр.

В промышленности для получения грушевого сидра используют специальные технические сорта груш, с тщательно подобранным соотношением кисло-сладких и терпких плодов.

Классификация Пуаре

В Российском ГОСТ 58010-2017 грушевые сидры Пуаре классифицируют по следующим основным параметрам:

1. По способу изготовления

негазированные, без карбонизации.

газированные, с карбонизацией около 2 Атм

игристые, с карбонизацией не менее 2.5 Атм

2. По способу обработки

3. По конечному содержанию сахара

сухой, до 4 грамм на литр остаточного сахара

полусухой, от 4 до 25 грамм на литр остаточного сахара

полусладкий, от 25 до 50 грамм на литр остаточного сахара

сладкий, от 50 до 80 грамм на литр остаточного сахара

Основное сырье

Технических сортов груш на территории РФ слишком мало из-за своей специфичности и отсутствия товарного вида. В основном технические сорта выращиваются в частных подсобных хозяйствах специально для производства сидра и Пуаре.

В домашних условиях для приготовления Пуаре чаще всего используются плоды груш в стадии технической зрелости (спелые, сочные и ароматные), которые растут в саду или находятся в ближайшем доступе. В основном столовые сорта, имеющие повышенное содержание сахара и малое количество танинов. Танины отвечают за терпкость и насыщенность вкуса грушевого сидра.

По финальному содержанию сахара, в большинстве своем, Пуаре домашнего производства сухой или полусухой. Это связано с довольно сложной остановкой процесса брожения на необходимом содержании сахаров. Всегда сохраняется риск перекарбонизации и полного сбраживнаия остаточных сахаров. В промышленности для получения полусладкого или сладкого Пуаре применяют специальные способы обработки: фильтрацию, сульфитацию или пастеризацию. В случае производства игристого Пуаре – дегоржаж.

Не стоит забывать и про сезонность изготовления Пуаре. Сбор груш начинается поздним летом и заканчивается осенью. Поэтому срок приготовления из свежего сырья ограничен коротким сезоном, что доставляет производителям сидра определенные неудобства.

Вариант использования проверенного качественного концентрата из сока прямого отжима груши доставляет массу удовольствий и полностью решает проблему сезонности.

Далее рассмотрим технологию получения сухого Пуаре из натурального грушевого концентрата “Доктор Губер”.

Натуральный концентрат “Доктор Губер”

Грушевый концентрат “Доктор Губер” получают из смеси различных сортов груши. Плоды измельчают, прессуют, получают сок прямого отжима. Затем полученный сок осветляют и концентрируют вакуум-выпариванием до содержания сухих веществ 75-80%. Данная операция позволяет увеличить сроки хранения, сократить объемы сырья и вести процесс получения алкогольной и безалкогольной продукции круглогодично, без привязки к сезонности.

Необходимые расчеты

В качестве примера, за основу нашего Пуаре возьмем начальную плотность сусла 13%, что соответствует 13 кг экстракта в 100 кг сусла, при сбраживании которого образуется 7.15 литров спирта. Эта цифра = общему содержанию алкоголя в 7.15% об.

Зная необходимую крепость в конечном продукте, можно легко провести обратный расчет и получить значение начальной плотности, необходимое для получения напитка с требуемыми показателями.

Основная цель Готовим неосветленный нефильтрованный сухой пуаре с крепостью около 7% об. Ориентируемся на начальную плотность в 13%.

В 1 кг концентрата содержится 0.7 кг экстракта (сухих веществ). Для получения сусла с заданным значением начальной плотности (Z) необходимо приравнять плотность (Z) к содержанию сухих веществ в весе взятого концентрата (Y) и пересчитать его на 100% объема. Откуда получим полный объем сусла (Х). После чего из полного объема (Х) вычесть вес концентрата и получить значение необходимого количества воды для разбавления.

Пример: Для получения сусла с начальной плотностью 13% (Z) из 1 кг концентрата с содержанием сухих веществ 70% потребуется:

Для начала переведем вес концентрата в объем. Для этого делим 1 кг концентрата на его плотность 1.37. Получаем значение 0.73 литра.

Y = 1*0.7 = 0.7 кг сухих веществ.

Х=100*0.7/13= 5.38 кг общий вес концентрата и внесенной для разбавления воды.

То есть для получения сусла с начальной плотностью 13% к 1 кг концентрата необходимо добавить 4.38 кг или литра воды, так как плотность воды равна единице. Учитывая, что 1 кг концентрата занимает объем 0.73 литра, получаем 4.38 литра + 0.73 литра = 5.11 литров сусла с начальной плотностью 13%.

Дальнейший процесс брожения и дображивания ведем в ЦКТ объемом 50 л. Учитывая коэффициент заполнения емкости (не более 0.85 от общего объема), необходимо получить 42 литра грушевого сусла.

Процесс приготовления

Для создания 42 литров качественного грушевого сидра следует отмерить 36 литров чистой питьевой воды и 8.2 кг натурального концентрата “Доктор Губер”.

Концентрат вливается в воду и тщательно размешивается. Далее ареометром замеряется плотность, а также рН-метром измеряется pH сусла и при необходимости показатели корректируются.

Оптимальным рН при приготовлении сидра и Пуаре является значение в диапазоне 3.2-3.6 единиц. При этом важно понимать, что чем ниже рН и меньше остаточных сахаров, тем более кислым будет ощущаться вкус. В противном случае при более высоком значении рН вкус может быть пресным или совсем безвкусным.

Наш сидр сухой и с высоким содержанием спирта, так как остаточных сахаров не остается. Чтобы не получить сильный перекос в сторону кислинки, корректируем сусло по верхней границе рН – 3.6 единиц. Само значение рН сусла после разбавления напрямую зависит от состава и качества воды, которой разбавляется концентрат.

В нашем случае при разбавлении мы сразу попали в значение рН 3.6 единиц.

Если значение выше требуемого, сусло можно подкислить лимонной или молочной кислотой. Если ниже требуемого, следует внести соду для поднятия значения.

После того, как сусло разбавлено до нужного значения плотности и скорректировано по рН, для снижения рисков заражения и последующей порчи напитка его необходимо пастеризовать.

Пастеризацию можно проводить 2-мя способами:

72 градуса 30 секунд

64 градуса 30 минут

Разбавление и пастеризацию проводим в перегонном котле 45 литров с термоконтроллером. Для этого на термоконтроллере выставляем температуру пастеризации, включаем экстрактор для циркуляции и более быстрого и равномерного прогрева сусла, по достижении заданной температуры, засекаем время пастеризации.

Постановка на брожение

По окончании пастеризации сусло, быстро охлажденное через 6 –ти метровый противоточный охладитель, перекачиваем в ЦКТ с рубашкой 50 л.

Для сбраживания грушевого сусла можно использовать как специальные сидровые дрожжи, так и пивные штаммы. Отлично подойдут пивные дрожжи S-04 или US-05, они дают мягкий профиль и довольно хорошо оседают, Готовый напиток получается хорошо осветленным. Неплохо себя показали и S-33 дрожжи, усиливающие фруктовый профиль Пуаре. Здесь нужно учитывать, что данный штамм дрожжей имеют более низкую степень седиментации и готовый напиток будет более мутный.

По нашим предпочтениям используем именно дрожжи S-33.

Дозировка дрожжей: 20 грамм на 42 литра сусла.

Брожение и дображивание

Температура главного брожения, как показано на блоке управления, составляет 18 градусов Цельсия.

По достижении плотности сусла 3%, Пуаре необходимо зашпунтовать на 1.8-2 Атм и начинать постепенное снижение температуры на 1.5-2 градуса в сутки.

Как только температура в ЦКТ опустится до 10 градусов, необходимо сделать контрольный замер сусла. Плотность должна быть 0-1%. Если значение выше, следует прекратить снижение температуры до момента достижения конечной степени сбраживания и только потом продолжить снижение.

По достижении температуры в 5 градусов Цельсия можно произвести первый съем дрожжей.

После достижения температуры 0 градусов Цельсия, съем дрожжей 1 раз в 3-4 дня.

После выдержки на температуре 0-2 градуса Цельсия 1-2 недели Пуаре готов к розливу. Чтобы избежать вспенивания при розливе Пуаре из ЦКТ, важно поддерживать температуру на уровне 0-1 градуса Цельсия и использовать краны для беспенного розлива.

Попробуйте и вы приготовить блаженный ароматный грушевый сидр самостоятельно. С натуральным концентратом это очень просто, вкусно и главное качественно.

Книга знаний — уникальный сборник рецептов и научных исследований подготовленных экспертами нашей компании. Здесь вы найдете практические советы о домашнем и коммерческом производстве алкоголя и сыров от ведущих винокуров, пивоваров и сыроделов

Рецепт пива с историей

Пикантный эль с кориандром

— Москва, Остаповский пр.,3;
— Москва, ул. Смольная 63Б/П8,
— Москва, Ярославское шоссе 146 к. 1
— Москва, поселение Московский, 22 км. Киевского шоссе, БП Румянцево, к. Г

+7 (495) 374-58-88

© Doctor Guber 2007—2021

Подписывайтесь на новости Doctor Guber

1.1. При регистрации на сайте doctorguber.ru (далее — «Сайт») Клиент предоставляет следующую информацию: фамилия, имя, адрес электронной почты. При оформлении заказа на сайте Клиент предоставляет Продавцу информацию: фамилия, имя, отчество, телефон, адрес электронной почты, город и адрес доставки. При заказе обратного звонка на сайте Продавца клиент предоставляет: телефон, город проживания. При записи на обучающие семинары через сайт Клиент предоставляет Продавцу информацию: фамилия, имя, отчество, телефон, адрес электронной почты, город.

1.2. Предоставляя свои персональные данные Клиент соглашается на их обработку (вплоть до отзыва Клиентом своего согласия на обработку его персональных данных) компаниями ООО «ТД Доктор Губер», расположенному по адресу: 191002, г. Санкт-Петербург, ул. Достоевского 24/9А, 3Н и ООО «ТДДГ Розница» расположенному по адресу: 190068 г. Санкт-Петербург, пр-кт Римского-Корсакова, дом 3, лит.А, пом 19Н (далее — «Продавец»), в целях исполнения Продавцом и/или его партнерами своих обязательств перед клиентом, продажи товаров и предоставления услуг, предоставления справочной информации, а также в целях продвижения товаров, работ и услуг, а также соглашается на получение сообщений рекламно-информационного характера и сервисных сообщений. При обработке персональных данных Клиента Продавец руководствуется Федеральным законом «О персональных данных», Федеральным законом «О рекламе» и локальными нормативными документами.

1.2.1. Если Клиент желает уточнения его персональных данных, их блокирования или уничтожения в случае, если персональные данные являются неполными, устаревшими, неточными, незаконно полученными или не являются необходимыми для заявленной цели обработки, либо в случае желания клиента отозвать свое согласие на обработку персональных данных или устранения неправомерных действий Продавцом и/или его партнерами в отношении его персональных данных, то он должен направить письменное требование на электронный адрес продавца. Адрес электронной почты: info@doctorguber.ru

Если Клиент желает удалить свою учетную запись на Сайте, Клиент обращается к нам по адресу info@doctorguber.ru с соответствующей просьбой. Данное действие не подразумевает отзыв согласия Клиента на обработку его персональных данных, который согласно действующему законодательству происходит в порядке, предусмотренном абзацем 1 настоящего пункта.

1.3. Использование информации предоставленной Клиентом и получаемой Продавцом.

1.3.1 Продавец использует предоставленные Клиентом данные в течение всего срока регистрации Клиента на Сайте в целях:

1.3.2. Продавец вправе направлять Клиенту сообщения рекламно-информационного характера. Если Клиент не желает получать сообщения рекламно-информационного характера от Продавца, он должен изменить соответствующие настройки, ссылка на которые содержится в отправляем клиенту письме или обратиться с соответствующей просьбой по адресу info@doctorguber.ru. С момента изменения указанных настроек получение рассылок Продавца возможно в течение 3 дней, что обусловлено особенностями работы и взаимодействия информационных систем, а так же условиями договоров с контрагентами, осуществляющими в интересах Продавца рассылки сообщений рекламно-информационного характера. Отказ Клиента от получения сервисных сообщений невозможен по техническим причинам. Сервисными сообщениями являются направляемые на адрес электронной почты, указанный при регистрации на Сайте, а также посредством смс-сообщений и/или push-уведомлений и через Службу по работе с клиентами на номер телефона, указанный при регистрации и/или при оформлении Заказа, о состоянии Заказа, товарах в корзине Клиента.

2. Предоставление и передача информации, полученной Продавцом:

2.1. Продавец обязуется не передавать полученную от Клиента информацию третьим лицам. Не считается нарушением предоставление Продавцом информации агентам и третьим лицам, действующим на основании договора с Продавцом, для исполнения обязательств перед Клиентом и только в рамках договоров. Не считается нарушением настоящего пункта передача Продавцом третьим лицам данных о Клиенте в обезличенной форме в целях оценки и анализа работы Сайта, анализа покупательских особенностей Клиента и предоставления персональных рекомендаций.

2.2. Не считается нарушением обязательств передача информации в соответствии с обоснованными и применимыми требованиями законодательства Российской Федерации.

2.3. Продавец вправе использовать технологию «cookies». «Cookies» не содержат конфиденциальную информацию и не передаются третьим лицам.

2.4. Продавец получает информацию об ip-адресе посетителя Сайта doctorguber.ru и сведения о том, по ссылке с какого интернет-сайта посетитель пришел. Данная информация не используется для установления личности посетителя.

2.5. Продавец не несет ответственности за сведения, предоставленные Клиентом на Сайте в общедоступной форме.

2.6. Продавец при обработке персональных данных принимает необходимые и достаточные организационные и технические меры для защиты персональных данных от неправомерного доступа к ним, а также от иных неправомерных действий в отношении персональных данных.

3. Хранение и использование информации Клиентом

3.2. Клиент обязуется обеспечить должную осмотрительность при хранении и использовании логина и пароля (в том числе, но не ограничиваясь: использовать лицензионные антивирусные программы, использовать сложные буквенно-цифровые сочетания при создании пароля, немедленно изменить пароль после автоматической регистрации, уведомление о котором поступает на электронную почту клиента, не предоставлять в распоряжение третьих лиц компьютер или иное оборудование с введенными на нем логином и паролем Клиента)

3.3. В случае возникновения у Продавца подозрений относительно использования учетной записи Клиента третьим лицом или вредоносным программным обеспечением Продавец вправе в одностороннем порядке изменить пароль Клиента.

Источник