Шаурма или гамбургер что вреднее
Шаурма или гамбургер что вреднее
Войти
Авторизуясь в LiveJournal с помощью стороннего сервиса вы принимаете условия Пользовательского соглашения LiveJournal
Шаурма или бургер: что более вредно
Стритфуд во всем мире завоевал огромную популярность настолько, что помимо забегаловок и ресторанов быстрого питания бургер или шаурму сегодня можно заказать и съесть в любом ночном клубе или модном дизайнерском заведении общественного питания.
Уличная еда стала настолько привычной, что никто даже не задумывается я о том, вредна она для организма или полезна.
Между тем, последствия от употребления в пищу этих самых популярных блюд стритфуда могут быть весьма плачевны.
«Бомба замедленного действия»
Говяжья, свиная или реже — рыбная котлета, какой-либо соус, немного салата или овощей и все это «стопкой» сложено внутри разрезанной, зачастую большой булки.
К такому виду бутерброда россияне давно привыкли, бургеры в уличных кафе появились около 25 лет назад. Их массово едят в любое время дня и на сегодняшний день вариаций бургеров существует множество.
Между тем специалисты из Общероссийской Общественной Организации «Российский союз нутрициологов, диетологов и специалистов пищевой индустрии» все последние годы называют этот продукт «бомбой замедленного действия». Почему именно так?
Зачастую бургеры продаются в специализированных кафе, где их изготавливают повара, или в магазинах, куда они поставляются с какого-либо пищевого предприятия. Эти организации постоянно проходят санитарно-эпидемиологические проверки, поэтому котлетами, салатом или хлебом потребителю достаточно сложно отравиться.
Но диетологи в один голос заявляют, что последствия от увлечения этим блюдом в дальнейшем обязательно проявятся.
Прежде всего это грозит увеличением веса и накоплением некоего количества очень вредного для организма висцерального жира. Это происходит потому, что котлеты обычно жарятся в масле, состоящем из трансжиров и само мясное изделие также зачастую его содержит. Поэтому еще один результат такого угощения — увеличение количества плохого холестерина. Он постепенно откладывается на стенках кровеносных сосудов, уменьшает их проток и в дальнейшем все это оказывается причиной сердечно-сосудистой патологии.
Сочетание мяса с хлебом — еще одно нежелательное для любого организма действие, поскольку является смешением белков с углеводами. Таким образом и синтезируется сам жир, который затем депонируется под кожей и вокруг внутренних органов.
Ну а если учесть, что калорийность стандартного бургера весом около 200 граммов — около 269 килокалорий, то все вместе это и объясняет механизм «бомбы замедленного действия». Ничего страшного сразу после перекуса таким изделием у человека не случится. Но в долгосрочной перспективе проблемы очевидны.
Последствие — отравление
Лаваш, в который завернуто порубленное мясо-гриль, чаще всего куриное, и овощи — капуста, помидоры, лук и огурцы — настолько популярное блюдо восточной кухни, что его порой подают и во многих европейских заведениях общественного питания.
Шаурма существует в разных видах и может называться донер-кебаб или гирос, шаверма, но ее суть остается похожей, а вот калорийность — нет. В среднем, московскую уличную шаурму оценивают в 1000 килокалорий, и это очень много. Часто питаясь таким блюдом можно быстро приобрести лишний вес.
Но это, пожалуй, единственный минус, если продукт качественный, ведь мясо для него жарится без добавления масла и тесто лаваша можно назвать почти диетическим.
Однако, как сообщают московские участковые врачи, количество отравлений уличной шаурмой, особенно в летний период, просто зашкаливает.
Совсем недавно по требованию столичной прокуратуры сотрудники Роспотребнадзора проверили более 250 уличных точек по продаже шаурмы в Москве. На сайте организации была размещена информация, что все проверки проводились с лабораторными исследованиями сырья и уже готовой продукции. И во всех до единого проверенных предприятиях были обнаружены нарушения в области обеспечения санитарно-эпидемиологических норм и требований технических регламентов.
Результаты показали, что в 54% готовой продукции содержатся опасные бактерии золотистого стафилококка, а в 24% — даже были обнаружены сальмонелла и следы кишечной палочки. Поэтому отравление таким стритфутом — почти закономерность, но проявляется оно достаточно быстро и в дальнейшем эти потребители уже не рискуют своим здоровьем.
Факт остается фактом: 9 видов фаст-фуда, которые практически не вредят фигуре
Получайте на почту один раз в сутки одну самую читаемую статью. Присоединяйтесь к нам в Facebook и ВКонтакте.
1. Шаурма
Шаурма сочетает в себе, как полезные ингредиенты, так и вредные, которые нежелательно употреблять, если вы придерживаетесь правильного питания. К первой категории можно отнести курицу, жареную на вертеле, без применения лишнего жира, и большое количество овощей. Правда, если в списке ингредиентов вы найдете маринованные овощи, например, корейскую морковку или соленые огурцы, лучше попросить повара не добавлять их в шаурму. Безздрожжевой тонкий лаваш также входит в список нейтральных продуктов с низкой калорийностью, которые не наносят особого вреда фигуре.
Что касается соусов, в частности, майонеза и кетчупа, то от них лучше отказаться. Положительных свойств у них нет, а вот отрицательных хоть отбавляй – все калории быстро усваиваются организмом, поскольку в соусах содержится много жиров и нет клетчатки. Плюс в кетчупе повышенное содержание сахара, который провоцирует зависимость и ожирение.
В некоторых точках общепита можно заменить кетчуп и майонез на нежирную сметану или йогурт. Если вам повезло, и вы попали именно в такое заведение, то обязательно воспользуйтесь данной возможностью, чтобы ваш перекус был максимально полезным.
Это интересно: История фаст-фуда началась в 1921 году в Канзасе, когда основали компанию White Castle. Фирменным блюдом стал диковинный на то время гамбургер, а его цена составляла всего лишь 5 центов. Невысокая стоимость и оригинальность блюда привлекала все больше покупателей, однако некоторые из них сомневались в полезности такой еды. Чтобы развеять сомнения клиентов, владелец компании прибегнул к хитрому ходу. Он нанял актеров, попросил надеть их белые халаты, после чего пригласил в свое заведение. Таким образом хозяин хотел создать впечатление, что гамбургеры покупают даже врачи, а значит еда не наносит никакого вреда здоровью.
2. Бургер с рыбой или птицей
Если вы придерживаетесь правильного питания, но в то же время не представляете себе полноценный и сытный обед без мяса, можете перекусить бургером с рыбой или курицей. Однако у повара или официанта заранее нужно уточнить, как готовится мясо – на гриле или на сковороде. Если первый вариант, то все отлично, если второй – то придется отказаться от идеи пообедать бургером.
Вместо дополнительной порции сыра лучше попросить положить побольше овощей. Что касается майонеза, то отличной альтернативой ему станет томатный кетчуп и горчица.
3. Овощные палочки с соусом
Вегетарианство с каждым годом становится все популярнее, а потому неудивительно, что многие рестораны быстрого питания вводят в свое меню блюда, которые не включают мясо. Вы можете воспользоваться этим и заказать хрустящие овощные палочки. Обычно их готовят из моркови, огурцов, болгарского перца и других свежих овощей, и дополняют восхитительным соусом гуакамоле или хумусом. Это отличный вариант быстрого, вкусного и полезного перекуса. Однако есть одни нюанс – в соусы обычно кладут много соли, поэтому не стоит ими увлекаться.
4. Вегетарианский бургер
Продолжая тему вегетарианских блюд, нельзя не упомянуть о бургере. Многие из вас, наверное, удивленно приподняли бровь, ведь какое отношение может иметь бургер, главной составляющей которого является мясо, к вегетарианству? Однако современная кухня вас удивит. Например, вместо котлеты из жирных сортов мяса могут использоваться варианты из бобовых (фасоли, гороха). Дополняют такую «котлету» свежие овощи, такие как, редиска, помидор, огурец, а также листья салата и зелень. Что касается булочки, то она готовится из цельнозерновой муки, а это большой плюс. Единственный вопрос может возникнуть к соусу, однако в большинстве заведений вместо вредного майонеза кладут сметану с низким процентом жирности.
5. Салат
Выбирая в меню салат, обязательно обращайте внимание на состав: среди компонентов не должно быть майонеза. Хорошей альтернативой станет лимонный сок, сметана или растительное масло. Также в салат должно входить большое количество свежих овощей. В качестве дополнительных компонентов приветствуются бобовые, морепродукты, постное мясо, например, курица или индейка. Если сравнивать с другими видами фаст-фуда, то овощной салат станет самым полезным, низкокалорийным, но при этом сытным обедом.
6. Вареники
Чтобы блюдо было максимально питательным и дало длительное чувство насыщения, кушайте его в тандеме со сметаной умеренной жирности. Также можете добавить маленький кусочек масла. В небольшом количестве эти «соусы» не принесут вреда фигуре.
7. Пельмени
Пельмени, так же как и вареники, могут стать отличным вариантом обеда для тех людей, которые вынуждены питаться вне дома. Однако их полезность для здоровья во многом зависит от начинки. Одно дело, если вы заказываете пельмени в кафе, и четко видите в меню, что их начинкой является курица, кролик или индейка, например. Но совсем другое, если вы покупаете в магазине полуфабрикат. Производитель, конечно, может оказаться добросовестным и положить в тесто качественный фарш. А может «схитрить» и добавить усилители вкуса, ароматизаторы, хрящи и прочие мясные отходы, которые явно не пойдут на пользу вашему здоровью.
8. Суши
В последнее время японская кухня стала настолько популярной, что специалисты даже стали разрабатывать специальные диеты на суши. Если вы также являетесь фанатом этой кухни, то на правильном питании можете выбирать бурый рис с овощами, обернутый в водоросли нори. В качестве более сытной пищи закажите суши с угрем, креветками и прочими морепродуктами. А вот от горячих блюд лучше отказаться – обжарка в кляре сводит на нет всю пользу. Максимальной количество роллов, которое вы можете съесть на обед – восемь штук. Злоупотреблять не стоит.
9. Пицца
Сейчас практически в каждом кафе предлагают пиццу. Разнообразие вариантов просто сводят с ума: с мясом, морепродуктами, двойной порцией сыра, ананасами – в общем, на любой вкус. Чтобы не навредить фигуре следует выбирать пиццу с курицей, грибами, свежими овощами. А вот от бекона, колбасных изделий и плавленого сыра лучше отказаться – их калорийность достаточно внушительная. Что касается самого теста, то оно должно быть максимально тонким.
Идеальным вариантом пиццы станет блюдо на основе куриного филе или морепродуктов с добавлением твердых сортов сыра, перца, помидоров, грибов и зелени. Вместо майонеза лучше попросить шрирачу – разновидность соуса чили.
Понравилась статья? Тогда поддержи нас, жми:
Что вреднее кушать шаурму или бургеры?
Нехватка времени – бич современности, и для многих привычка есть на бегу стала нормой. Да и зачем тратить время на готовку, когда буквально на каждом углу найдутся и ларек с шаурмой, и кафе известной сети общепита, в котором продают бургеры? Пожалуй, затем, что даже разовое употребление фастфуда может плохо сказаться на здоровье.
Общая информация
Шаурма, иначе донер-кебаб – популярное блюдо кухни Ближнего Востока. Представляет собой зажаренное на вертикальном гриле мясо, которое затем нарублено и завернуто в пресную белую лепешку – лаваш или питу. Чаще всего для приготовления используется курятина и баранина, реже – телятина, а за пределами родины – свинина.
Кроме этого в состав могут входить:
Бургер – вид бутерброда (сандвича), впервые появившегося в Германии около века назад, и представлявшего собой две половинки круглой булки с помещенной между ними котлетой из рубленого жареного мяса.
Первоначально назывался «гамбургером» В состав блюда могут входить:
Котлета, традиционно свиная или говяжья, может быть заменена рыбной, куриной, яйцом или тофу, на что обычно указывает название (фишбургер, чикенбургер и т.д).
Вред шаурмы
Донер-кебаб – типично уличная еда. Именно с качеством такой пищи в общем и связывают большую часть вреда, которую он может причинить здоровью.
Вред бургеров
Заведения общего питания, у которых это блюдо – словно визитная карточка, известны всем. Но их престижность не делает «быструю еду» полезной.
Выводы
Условия приготовления – вот во что упирается все, когда решаешь, что приносит больше вреда. Приготовленная дома – со свежими продуктами, без майонеза – шаурма становится здоровой едой, которую может съесть и ребенок, и пожилой человек без оглядки на болезни. Но если выбирать между уличным ларьком с донер-кебабом и кафе с бургерами, стоит предпочесть второе: тому, кто может по состоянию здоровья позволить себе неполезный фастфуд, пара ложек жира доставят куда меньше проблем, чем грязные руки продавца.
Роллы, хот-доги, гамбургеры и шаурма: Диетолог назвал единственный полезный фастфуд
11 июня 2021, 14:44 — Общественная служба новостей — ОСН С приходом лета вырастает и популярность фастфуда, который можно взять с собой в парк или на пикник. Благо, на каждой улице можно насладиться всем его …
С приходом лета вырастает и популярность фастфуда, который можно взять с собой в парк или на пикник. Благо, на каждой улице можно насладиться всем его многообразием: хот-доги, гамбургеры, шаурма, роллы и пиццы. Что из этого списка можно назвать полезным продуктом, а что не стоит есть в ни в коем случае, Общественной службе новостей рассказал диетолог Алекс Плато.
№ 1. Хот-дог
Самым вредным стрит-фудом является хот-дог. В нем быстрые углеводы из хлеба сочетаются с насыщенными трансжирами из сосиски.
«Сосиска делается из непонятного сырья, чаще всего это хвосты, остатки кожи, внутренних органов, все то, что остается от другого производства. Все это сдабривается специями и улучшителями вкуса. Очень вредный продукт, который ведет к набору веса, сонливости и тяжести в желудке. Для умственной деятельности такая продукция тоже очень вредна», – дал оценку диетолог.
№ 2. Роллы
На втором месте по вредности стоят роллы. В том виде, в каком мы их привыкли видеть в России.
«В них в последнее время добавляют огромное количество сливочного сыра. Чаще всего этот сыр сделан с заменителями растительного жира. К сожалению, в Россию до сих пор не налажены поставки качественных сливочных сыров. Хороший качественный сыр, типа “Филадельфия” очень дорого добавлять в роллы. И, учитывая количество всевозможных доставок роллов и суши, а также низких цен на этот продукт, в него добавляют некачественный сыр. В сочетании с белым рисом это очень вредно и для желудка, и для сосудов. И ведет к набору лишнего веса», – подчеркнул Алекс Плато.
Шаурма – самый полезный фастфуд. Фото: supercoolpics.com
№ 3. Пицца
К сожалению, и пицца является вредным, хоть и очень вкусным, фастфудом. Хотя тут главное – чем ее наполнить. Из вредных компонентов в ней могло бы быть только тесто. Но нет, ее обычно заливают жирным сыром (из тех же растительных жиров), забрасывают жирными колбасами и беконом.
«Если в пицце присутствуют пиперони и бекон, она автоматически становится неполезным продуктом. Но все же пицца менее вредна, чем хот-доги и роллы», – отметил специалист.
Шаурма, гамбургерг или картофель фри. Узнали у специалиста, какой фастфуд здоровее
Фастфуд настолько внедрился в наше меню, что представить свою жизнь без чизбургеров, жареной картошки и прочего перекуса многим уже не под силу. О вреде подобной еды пишут давно и постоянно. Но есть ли в ней хоть что-то полезное? Задавшись этим вопросом, мы провели своеобразную битву фастфуда, в которой определили самый безвредный продукт, и разобрались, как с помощью быстрого питания можно похудеть. Главным судьей и экспертом в нашем батле выступила диетолог-нутрициолог, ведущий специалист Медицинского центра снижения веса Марта Марудова. Ну что, поехали!
Картофель фри
Для нашего батла мы выбрали семь очень популярных у белорусов фастфудовых продуктов. Среди них соленая золотистая картошечка, обжаренная во фритюре, занимает особое место. Слюнки от нее у ценителей текут еще на подходе к бару или ресторану. Но по части пользы к такой картошке есть огромные вопросы.
— Попробовав такую ядреную калорийную солено-соусную еду, человек быстро к ней привыкает. Но картошку фри сложно назвать хоть мало-мальски полезным продуктом. Всемирная организация здравоохранения говорит о том, что ежедневно нужно употреблять не менее 450—500 граммов свежих фруктов и овощей, — утверждает диетолог. — При этом картофель не относится ни к овощам, ни к фруктам. Это крахмалистый корнеплод, есть который вовсе необязательно. А если это и так неидеальное блюдо еще и ухудшить с помощью жарки в огромном количестве масла, где образуется адский канцероген акриламид, то мы получаем один из самых вредных продуктов. Если есть его постоянно, он будет приводить к набору веса и к ухудшению состояния здоровья. Высокий холестерин будет обеспечен в ближайшей перспективе.
Какая альтернатива? Домашняя жареная картошка. Собеседница считает, что эта еда все равно не подходит для тех, кто за здоровое питание, но в небольших объемах, с натуральными приправами и с небольшим количеством соли употреблять такое блюдо иногда можно.
Наггетсы
Сочная куриная грудка в хрустящей панировке, которую в середине прошлого века из-за характерного цвета в США сравнивали со слитком золота, — еще один хит продаж в ресторанах быстрого питания. По словам нашего эксперта, на фоне картошки фри это не самый плохой продукт. Тем более в состав данного блюда входит белок, который называют главным ингредиентом в нашем рационе.
— Идея хорошая, — считает собеседница. — И белковая составляющая в наггетсах замечательная. Но рестораны быстрого питания умудряются даже хороший продукт испортить и доконать неправильным приготовлением. Я имею в виду жирную, сдобренную специями панировку. Из-за нее калорийность грудки увеличивается в три раза, и данный продукт становится недиетичным и вредным. Но если убрать верхний слой, ту самую панировку, будет вполне нормальное блюдо.
Крылышки
Куриные крылышки уже давно стали одной из самых вкусных закусок к пиву. Однако если убрать алкоголь, то получим вполне себе качественную мужскую еду, которую можно легко приготовить на домашней кухне. Естественно, фастфудовые крылья выглядят чуть иначе.
— Они хоть и жирнее, чем наггетсы, но ничего криминального и ужасного в этом блюде я не вижу, —размышляет специалист.— Если запечь крылышки в духовке, присыпав специями, то мы получим суперзожную здоровую пищу для снижения веса и хорошего самочувствия. Но, конечно, в ресторанах быстрого питания готовят иначе и умудряются из хорошего продукта сделать непригодный для стройности, обжаривая и используя огромное количество масла и вкусоароматических добавок.
Пицца
Для нашего батла мы подобрали достаточно популярный вариант — грибную пиццу с ветчиной и моцареллой на тонком тесте. Как считает собеседница, пиццу без колбасы, но с кусочками курицы можно спокойно есть в небольших дозах, и ничего страшного с организмом не произойдет.
— Но в данном случае мы имеем дело с углеводисто-жирным блюдом. Это, что называется, привет, большой живот! — уверена Марудова. — В пиццу добавлены жирные ветчина, сыр, и калорийность такой еды значительно увеличивается. Много ее без вреда для здоровья и талии постоянно есть не получится. Так что я голосую за то, чтобы пиццу выбирали с вменяемым составом. Ведь само по себе данное блюдо, если добавить туда зелень, томаты, сыр, — замечательная еда для здоровья и снижения веса.
— К слову, в борт пиццы нередко по запросу клиента добавляют много сыра. Как относитесь к подобному? — уточняю у собеседницы.
Гамбургер
Разрезанная пополам булочка, листья салата, огурец, кетчуп и жареная котлета — этого незамысловатого рецепта сэндвича хватило, чтобы завоевать весь мир. В 2013 году во Франции провели соответствующее исследование, согласно которому 75% местных ресторанов предлагают хотя бы один вид гамбургера. В Беларуси ситуация аналогичная. Увидеть их на прилавках можно и на заправке, и в детском кафе в центре Минска, и в самой заштатной райцентровской рюмочной.
— Наверное, я вас удивлю, но это не самая плохая еда. Можно, конечно, придраться к термической обработке и составу, о котором мы вряд ли когда-нибудь узнаем правду, но само по себе мясо с овощами, в принципе, хорошая и удобоваримая еда, — говорит диетолог. — Но если добавить туда с двух сторон большую булку и майонезный соус, то калорийность, конечно же, будет увеличиваться, что делает гамбургер не ежедневным блюдом.
Шаурма
Еще лет пять назад жители столичных спальных районов готовы были гонять по вечерам за хорошей шаурмой на Комаровку и стоять там в очередях. Теперь же точки с шаурмой можно найти чуть ли не в каждом дворе. Для нашей битвы мы купили в Уручье среднестатистическую куриную шаурму с капустой, морковкой, майонезом, огурцом и чесночным соусом.
— Сама по себе шаурма — хороший продукт, — объясняет наш эксперт. — В ней очень мало углеводистой составляющей, курица и овощи — тоже замечательно. Другое дело, когда человек хочет использовать шаурму в качестве быстрого перекуса, и не всегда это получается низкокалорийным блюдом. Но не из-за курицы или лаваша, а из-за добавки в виде соуса. Это касается всех блюд, известных нам с советских времен. Тот же салат оливье — сам по себе он нормальный, но соус в виде майонеза в разы увеличивает калорийность, делая его отнюдь не диетичным. Такая же история и с шаурмой. Лаваш с курицей, овощами и, к примеру, греческим йогуртом вместо майонезной заправки — прекрасная еда, и ее при условии правильного приготовления и гигиены можно есть хоть каждый день.
Если же вы вегетарианец, то шаурму спокойно можно заменить на фалафель в лаваше без жирного соуса. Состав схожий, но вместо мяса добавляют нут — хороший белковый продукт с небольшой калорийностью.
Газировка
Фастфуд обычно просто так не едят — его чаще всего запивают какой-нибудь газировкой. По словам Марудовой, сколько человеку ни говори, он все равно будет ее пить. Поэтому, как считает диетолог, важно просто делать это как можно реже.
— Хорошо, что начали выпускать бескалорийную колу. Понятно, что состав химозный и не про здоровье, но этот напиток не будет настолько сопряжен с набором веса. В любом случае кола, содержащая много сахара, лишь усугубляет ситуацию. Даже если вы до этого съели условную шаурму и убрали с наггетсов панировку, польза от такого приема пищи уже будет равна нулю. Пить газировку не рекомендуется тем, у кого имеется предрасположенность к лишнему весу, скачки глюкозы либо уже есть сахарный диабет. Заменить ее можно на обычную воду без газа.
Плохой запах и нетоварный вид
На этом все. Разобрав и просмотрев все продукты, диетолог легко определилась с лидером и аутсайдером. По мнению собеседницы, шаурма победила с солидным отрывом. На второе и третье места она поставила наггетсы и крылышки соответственно, а на последнее — всеми любимый картофель фри.
— Шаурма — это, несомненно, самый зожный фастфуд, — говорит диетолог. — Соус из нее можно убрать, и у нас действительно получится диетичный продукт.
Еще один очень важный момент, на который обратила внимание собеседница, — цвет и запах продуктов. Все они были куплены буквально за час до встречи, но, по мнению диетолога, лишь шаурма имела более-менее привлекательный товарный вид, а наггетсы и вовсе напомнили собеседнице окаменевший, несформированный стул маленького ребенка.
— Не первый раз вижу фастфуд, но присутствует ощущение, что тебя обманули. Когда видишь эти продукты на картинках в интернете, выглядят они совершенно иначе. Напрашивается аналогия с красивым платьем, которое девушка заказала в интернете, а ей пришел, условно говоря, мешок из-под картошки. Маркетологи ресторанов быстрого питания явно не зря едят свой хлеб.
— Ясно. И последний вопрос: а можно ли худеть, посещая рестораны быстрого питания?
— Можно. Все просто. Производители фастфуда тоже идут в ногу со временем. В условном McDonald’s можно пообедать на 3,5 тыс. килокалорий, а можно на 280. Как? Креветки, греческий салат, яблочные дольки и американо. Тогда не будет ощущения, что ты в чем-то себе отказываешь. И последнее. Мы никогда не имеем проблем со здоровьем и весом, если один раз поели много или неправильно. Мы жиреем и болеем от систематического переедания. Поэтому если раз в год сходить в такой ресторан, съев картошку фри с гамбургером, то ничего плохого с нами не произойдет.