для чего запивают кофе водой
Зачем к кофе подают воду
В приличных кафе и ресторанах многих европейских стран принято вместе с порцией кофе подавать стакан холодной воды. В меню популярных французских и итальянских заведений даже можно увидеть специально сделанную для туристов приписку: «Не заказывайте воду! Её подадут вместе с кофе». О том, в какой очерёдности нужно пить кофе и воду, в среде любителей кофе идут горячие споры.
Как возникла традиция пить кофе с водой
Для того, чтобы стать гурманом, нужны деньги и время. Поэтому обычай неспешно потягивать кофе, запивая каждый глоток водой, зародился во дворцах арабских вельмож. Затем в XVI столетии эту привычку переняли турки, а от них – греки.
В жарких странах чередовать горячий кофе со студёной колодезной или родниковой водой приятно и полезно: вода не только освежает рецепторы, обостряя восприятие вкуса, но и утоляет жажду, препятствует обезвоживанию организма.
Однако в Западной Европе, где климат более холодный, обычай подавать кофе с водой появился гораздо позже, примерно в конце XIX века. Считается, что мода на такой способ подачи родилась в Австрии.
Чопорные знатные дамы, заказавшие кофе по-венски, испытывали нешуточные трудности из-за кофейной ложечки. Положить её, измазанную в кофе и сливках, на край блюдца казалось ужасно неэлегантным, а единственный способ очистить ложку – облизать, – был ещё хуже. Поэтому в кофейнях стали подавать вместе с кофе стакан воды, в котором приверженцы строгого этикета могли ополоснуть кофейную ложечку.
Позже воде нашлось и другое применение. В те времена посетители проводили в кофейнях очень много времени, читая газеты или обсуждая последние новости. Далеко не каждому здоровье позволяло выпить несколько порций крепкого кофе кряду. Пожилые господа нашли выход: они заказывали всего одну чашку кофе и пили её до конца вечера, маленькими глотками, перемежая с водой. Со временем обычай переняли в Германии, Франции и Италии.
Как пьют кофе с водой в разных странах
В Греции и Турции самый популярный вид кофе – сваренный в турке. Здесь до сих пор перед каждым глотком кофе принято освежать рецепторы водой. В Греции холодную воду бесплатно подают любому только что вошедшему посетителю заведения ещё до того, как он сделает заказ.
В Италии, с её культом эспрессо, сложилась несколько иная традиция употребления кофе с водой. На Юге, особенно в Неаполе и на Сицилии, принято перед тем, как выпить кофе, сделать большой глоток воды. Запивать кофе водой считается допустимым только в том случае, если напиток не понравился и требуется удалить неприятное послевкусие. Если клиент запивает кофе водой, бариста воспринимает это как оскорбление.
В северных регионах, кроме Пьемонта, к запиванию кофе водой относятся гораздо терпимее. В Риме и Милане вообще кофе с водой подают далеко не везде.
В Испании также предпочитают пить воду до, а не после кофе. Хотя чёрный кофе здесь по популярность значительно уступает кортадо (кофе с молоком), к которому воду не подают.
Во Франции всегда во время трапезы (как дома, так и в ресторане) на столе стоит кувшин с водой. Каждый наливает себе столько, сколько хочет. Клиенту, заказавшему кофе, всегда приносят большой бокал воды. Французские бариста считают, что воду нужно пить перед кофе, а не после него.
В Германии к кофе чаще подают газированную воду. У немцев нет чётких правил, пить воду до или после кофе.
В Скандинавских странах вместо холодной воды иногда подают кипяток. По желанию гость разбавляет им кофе.
Виды кофе, к которым подают воду:
— эспрессо и все его разновидности (лунго, ристретто, американо);
— любой чёрный кофе, заваренный горячим способом;
Почему после кофе надо пить воду
Во многих ресторанах мира уже взято за правило сопровождать подачу кофе стаканом питьевой воды. Что это – мода, новые тренды этикета? Нет, это правило употребления кофе, обусловленное его влиянием на организм.
Почему стоит запивать кофе водой
Многочисленные исследования доказали как полезное, так и вредное воздействие этого напитка на различные органы и системы человека. Как оказалось, пить воду после кофе необходимо, чтобы нейтрализовать негативные свойства кофеина и других компонентов.
При употреблении любимого всеми «энергетика» первым на организм начинает влиять кофеин. Он заставляет сужаться все сосуды, кроме почечных. Те, наоборот, расширяются. Примерно через 20 минут кофеин передает «эстафету» теобромину. Тот оказывает полностью обратное действие: сужает сосуды почек, но расширяет остальные, создавая неприятные ощущения. Подобные переходы вредны для сердечно-сосудистой системы. Если сразу попить воды, таких физических «прыжков» можно избежать.
Кофе выводит из организма воду, вызывая мочегонный эффект. Степень такого воздействия зависит от крепости и объема, выпитого за день. Стакан воды поможет вернуть здоровый водный баланс.
История дуэта
Традиция сочетать напиток бодрости с водой пришла, предположительно, из средневековой Аравии. У арабов было принято подавать кофе после трапезы, состоящей из нескольких блюд. После очень пряной арабской кухни вкусовые рецепторы реагируют довольно слабо. И только вода помогала сполна насладиться редким, дорогим напитком.
Жители восточных пустынь, несмотря на обжигающую жару, никогда не переставали пить кофе. И там совмещение этого удовольствия с водой было вызвано физической потребностью. Ведь после кофе сухость во рту усиливается, и жажда возрастает.
В жаркую погоду сочетать горячий кофе с водой просто необходимо. Это поможет снизить нагрузку на сердце, которая в зной и так очень серьезна.
Жители Турции присваивают эту давнюю традицию своим предкам. Что ж, большинство современных кофеманов познакомились с подобной подачей напитка именно в турецких кофейнях. По другой версии обычай пить кофе с водой пришел в Турцию из Греции, а затем поселился и в Европе. Законодателем европейской моды стала Австрия. Далее последовали Италия, Франция, Германия.
Везде свои правила
Конечно, по просьбе клиента попить принесут в любом заведении. Но во многих восточных и европейских кафе кофе подают со стаканом холодной воды без напоминаний, традиционно. Как правило, прохладительную жидкость приносят вместе с эспрессо, кофе «по-турецки» и «по-венски».
В хорошей кофейне даже воду предлагают на выбор. Она может быть:
Жесткую, нефильтрованную воду к кофе не подают. Из-за содержания солей она имеет собственный вкус, который портит чистоту ощущений. Это относится и к минералке.
Вода должна быть холодной, но не ледяной (10-15 ⁰С). В знойные дни холодный «разбавитель» можно украсить долькой цитруса или парой листочков мяты. Тогда избавление от жажды станет еще приятнее.
Как пить
Однозначного подхода к церемонии у специалистов нет. Рассмотрим три возможных варианта:
Один из недостатков запивания и чередования – скачок температур. Это явление притупляет рецепторы, может вызвать воспаление горла. Поэтому вода должна быть теплее (около 20 ⁰C).
То, что водно-кофейный тандем благоприятен, подсказывает сам организм. Как? После кофе хочется пить. Стоит прислушаться! Оптимальный способ – стакан воды до, или же глотками поочередно. Последнюю порцию эстеты рекомендуют оставить «не смытой», чтобы капельку продлить вкусовые ощущения.
Добавить комментарий Cancel Repy
Для отправки комментария вам необходимо авторизоваться.
Почему кофе запивают водой?
Кофе — это часть нашего утреннего распорядка. Большинство людей не могут нормально функционировать без первой чашки кофе утром. К чему вы тянетесь, когда просыпаетесь утром — за чашкой кофе, стаканом или водой?
Более половины жителей многих стран мира употребляют кофе. Однако, по данным Гарвардского университета, есть исследования, показывающие, что слишком много кофе может иметь вредные последствия, связанные с напитком, особенно если его не употреблять в умеренных количествах. Воду следует пить в первую очередь утром и в последнюю очередь перед сном. Давайте посмотрим на исследования и факты, связанные с водой и здоровьем.
Пейте воду после кофе
Исследование показало, что пить воду после кофе — это нормально: таким образом у вас есть возможность лучше насладиться всеми продуктами, которые будут съедены позже, например, десертом.
Последующее употребление этого напитка также могло бы помочь потребителю, если напиток ему не понравился: таким образом вода, проходя по вкусовым рецепторам, устранит намеки на жжение и ржавчину изо рта.
Исследователи также объяснили, что, если кофейные зерна незрелые, часто возникает ощущение сухости во рту: по этой причине выпивка стакана воды поможет не только утолить жажду, но и максимально исправить этот дефект. Исследователи подчеркивают, что, если используемое сырье качественное, в этом не было бы необходимости.
Причины
Кофе и вода: газированная или натуральная?
Многие задаются вопросом, правильно ли сопровождать кофе стаканом газированной воды: также в этом случае существуют две разные школы мысли.
С одной стороны, есть те, кто предпочитает подавать газированный, так как он помогает лучше очистить небо от ранее употребленных продуктов и напитков. Благодаря типичным пузырькам перемешиваемой воды очистка становится лучше и эффективнее, но существует риск «обезболить» вкусовые рецепторы, рискуя не ощутить ароматы кофе, которые затем будут ощущаться наилучшим образом.
С другой стороны, для преодоления этой проблемы есть те, кто утверждает, что лучше предлагать природную воду. Есть только одна предусмотрительность: подавать при комнатной температуре. Фактически, если бы он был холодным, можно было бы легко вернуться к предыдущему сценарию, то есть с «обезболиванием» вкусовых рецепторов, и было бы намного труднее понять характеристики напитка.
Температура воды не влияет на вкус кофе
Некоторые предпочитают воду комнатной температуры, а другие — поклонники холодной воды. Даже в этой ситуации нет установленных правил бонтона.
Температура воды не влияет на вкус кофе. Так что вы можете спокойно выбирать по своим предпочтениям.
Просто имейте в виду, что, если вода слишком холодная, вам придется подождать на несколько секунд дольше, чтобы попробовать свежеприготовленный эспрессо. Отслоение горячего / холодного может раздражать.
Однако, предпочитаете ли вы холодную воду или воду комнатной температуры, не забудьте заранее сообщить об этом бармену, чтобы он обслужил вас в соответствии с вашими вкусами.
Резюме
Привычка подавать стакан воды к кофе все чаще встречается в барах нашей страны. Этот обычай зародился в древних итальянских обжарщиках, где обжарщики предлагали воду тем, кто приходил к ним в гости, чтобы лучше подготовить вкус к кофейному вкусу.
Потом: «Кофе и стакан воды, пожалуйста!». С сегодняшнего дня вы тоже можете делать заказы в баре, не беспокоясь. Действительно, вы можете продемонстрировать свою культуру на вкусном кофе и лучше оценить все ароматические характеристики вашего эспрессо.
Дань моде или необходимость: зачем кофе запивают водой
Получайте на почту один раз в сутки одну самую читаемую статью. Присоединяйтесь к нам в Facebook и ВКонтакте.
Чашечка кофе в комплекте с водой. Это не просто традиция, пришедшая к нам из далекого прошлого. Употребление воды сразу после кофе приносит достаточно большую пользу человеческому организму. И дело здесь не только в раскрытии вкуса удивительного продукта. Есть и другие важные причины.
1. Алкалоиды в составе – не один, а сразу два
Из зерен кофе готовят много различных напитков: американо, капучино, эспрессо, латте и прочие. Но кроме вкусовых показателей, разница есть только между напитками из сублимированного кофе и зернового. Все дело в структуре зерен кофе и их составе. Первая в данном случае неоднородная. В наружной оболочке кофейного зерна присутствует кофеин. Для данного алкалоида характерно тонизирующее, хорошо выраженное действие на организм. В самом зерне присутствует второй алкалоид, называющийся теобромином.
Когда производится растворимый кофе, то оболочка зерна не используется. Берется исключительно внутренняя часть. Первую же применяют при производстве энергетиков либо лекарственных препаратов. Когда для приготовления напитка берется непосредственно зерновой кофе, то в организм человека поступает не один, а сразу два указанных алкалоида. Каждый из них оказывает определенное действие.
2. Как это работает
В процессе употребления кофе в организме оказываются в одно и то же время сразу два вещества. Но их действие поочередное. Изначально в рабочий процесс включается кофеин, который и связывают с тонизирующим эффектом, обеспечивающим бодрость. Теобромин подключается приблизительно спустя 25 минут.
Механизм действия следующий. Кофеин оказывает на сосуды сужающий эффект, причем, на все без исключения, кроме тех, которые находятся в почках. Здесь они расширяются. Все это приводит к повышению АД и позывам к мочеиспусканию (в почках кровообращение улучшается).
Но спустя минут тридцать появляется желание поспать. Иногда появляется достаточное неприятное ощущение в области почек, тянущее. Это говорит о том, что к работе подключился теобромин. В этот момент давление везде стало выше, тогда как в почках, наоборот, упало. Во избежание нарушений кровообращения в почках, каждый глоток бодрящего напитка рекомендуется запивать небольшим количеством воды.
3. «Эффект тридцатого километра»
Обычный кофе (имеется в виду растворимый) дает совсем другой эффект. Так как его делают исключительно из внутренней части кофейных зерен, то и содержание в нем кофеина менее десяти процентов. Однако в напитке гораздо большее количество теобромина. Соответственно, эффект будет другим. Тонизирующее действие наблюдается далеко не всегда, а вот сонливость присутствует в обязательном порядке.
У дальнобойщиков присутствует такое выражение, как «эффект тридцатого километра». То есть где-то через полчаса после употребления напитка (соответственно, примерно на 30-м километре движения), человек хочет спать и это чувство не покидает его около часа. Это не удивительно. Обычно на заправках водители покупают именно напиток из сублимированного кофе.
В связи с этим лучше пить не растворимый кофе в таких случаях, а обычную чистую воду. Тогда и спать резко перехочется. А чтобы взбодриться, лучше отдать предпочтение другому напитку – крепкому черному свежезаваренному чаю. В нем хоть и меньшее содержание кофеина, зато теобромина вообще нет.
4. Плюс три причины, почему кофе следует запивать водой
Вкус всегда, как впервые. С каждым последующим глотком кофе его вкус не то, чтобы теряется, но притупляется. Вода же очищает рецепторы, позволяя наслаждаться каждым глотком этого напитка.
Нормализация давления. Людям, которые опасаются за внезапное повышение артериального давления и поэтому отказываются от напитка, вода окажет отличную услугу. Она сделает действие кофеина более слабым. Именно благодаря воде сердечные ритмы не нарушатся.
Положительный эффект для зубов. Кофе имеет пигмент, из-за которого эмаль зубов окрашивается. При употреблении воды после каждого глотка напитка, он не успеет впитаться в зубную эмаль, так как просто смоется. Результат – белые красивые зубы.
Понравилась статья? Тогда поддержи нас, жми:
Почему кофе обязательно надо запивать водой
✅ В уважающих себя кофейнях вместе с чашечкой ароматного кофе клиентам подают стакан чистой прохладной воды.
Эта древняя красивая традиция имеет практическое значение: такой напиток, как кофе, действительно следует запивать водой – и не только для того, чтобы лучше раскрыть его вкус.
Один алкалоид – хорошо, а два – лучше
Эспрессо, американо, капучино, латте – напитков, приготовленных с использованием кофейных зерен, придумано великое множество. Однако с точки зрения действия на нервную систему человека принципиальная разница существует лишь между кофейными напитками из цельнозернового кофе и из сублимированного, то есть из растворимого.
Дело в том, что кофейное зерно по своей структуре неоднородно. Его наружная оболочка содержит всем известный бодрящий алкалоид под названием кофеин, обладающий ярко выраженным тонизирующим действием. Во внутренней же части зерна находится еще один алкалоид – теобромин
При изготовлении растворимого кофе используется лишь внутренняя часть зерна; наружная оболочка отделяется и идет на медицинские препараты или энергетики. Но если мы имеем дело с зерновым кофе, то нужно помнит, что в нем содержатся сразу два алкалоида.
Обратный процесс
Когда мы пьем кофе, эти два алкалоида поступают в наш организм одновременно – а вот действовать начинают по очереди. Сначала начинает работать кофеин – именно с его действием связан бодрящий эффект. Но примерно через 25 минут на сцену выходит теобромин.
Вот как все это действует: кофеин обладает способностью сужать сосуды во всех органах – кроме почек; в них, после пары глотков эспрессо, сосуды, наоборот, расширяются. Результат – подскочившее давление и позывы к мочеиспусканию; последние связаны с улучшением кровотока в почках.
Однако не проходит и получаса, как человека начинает слегка клонить в сон; при этом многие ощущают не слишком приятное тянущее ощущение в области почек. Это началось действие теобромина: давление во всех органах повысилось, а в почках – понизилось. Для того чтобы избежать нарушения кровотока в почках, имеет смысл после каждого глотка кофе делать глоток воды.
Эффект 30-го километра
С растворимым кофе все еще интереснее. Поскольку его изготавливают из внутренней части зерна, в которой содержание кофеина не превышает 10%, а теобромина довольно много, эффект от него несколько иной, чем от цельнозернового.
А именно – бодрая фаза не столь выражена, у некоторых отсутствует начисто, зато такой напиток имеет отчетливый эффект сонливости. Так что если кто-то из знакомых жалуется вам – у него, мол, парадоксальная реакция на кофе, хочется не прыгать и бегать, а сладко-сладко поспать, – то, скорее всего, пьет он не зерновой, а сублимированный кофе.
Водители-дальнобойщики, нередко покупающие себе на заправках жестяные баночки с готовыми кофейными напитками, изготовленными явно на основе растворимого кофе, даже изобрели свой термин – «эффект 30-го километра».
Это означает вот что: примерно через 20 минут после поглощения содержимого такой баночки, то есть как раз примерно на 30-м километре, водителя обычно ждет период сонливости, длящийся около часа. Это та самая теоброминовая фаза, во время которой клонит в сон.
Так что растворимый кофе тоже лучше запивать простой водой – чтобы после него не хотелось спать. А еще лучше – пить в качестве бодрящего напитка крепко заваренный черный чай: кофеина в нем не меньше, а теобромин отсутствует начисто.
Дополнительные причины
Для любителей хорошего кофе есть и другие доводы, согласно которым его лучше запивать водой.